Le Pub des Cuisiniers

alors la recette de sauce barbecue est toute simple mais un peu longue:

cuire doucement sans coloration 1 très gros oignon émincé dans un peu d'huile avec 1 ou 2 gousse d'ail et trop de sel,

ajouter un trait de vinaigre (de cidre c'est très bien) un trait de sauce worcestershire, 2 cuillères à soupe de miel (un truc qui a du goût, genre sapin ou chataignier), bien chauffer (le miel doit commencer à caraméliser)

compléter avec des tomates concassées / pelées, 1 ou 2 clous de girofle, 1 cc de cannelle, 1 ou 2 piments langue d'oiseau bien touiller et laisser compoter à feu doux pendant 2 bonnes heures (pour le coté pratique de la chose, mettre les épices dans une boule à épices et s'assurer qu'il y a assez de liquide dedans)

retirer la boule à épices, la mettre dans un petit verre d'eau bouillante, touiller, et verser l'eau dans la sauce

mixer finement, passer au chinois, gouter, rectifier l'assaisonnement (sel / tabasco / miel / vinaigre).

si la sauce est trop liquide, laisser réduire à feu doux (on peut aussi mettre du concentré de tomate ce qui accélère un peu)

utiliser de suite ou conserver dans des petits pots au frigo

(ne pas hésiter à charger en miel au dernier moment pour utiliser sur des ribs)

sinon, y'a la version facile, en image et avec l'accent s'il vous plait: