Le Pub des Cuisiniers

Number-6

26459

Vie après AF ?

Membre depuis 22 ans

Sujet de la discussion Posté le 17/10/2006 à 17:13:41

Voilà un topic qui me semble utile !

Donc ici vous pouvez donner bien sur votre recette de la mort qui tue que vous faites une fois l'an quand vous recevez belle maman mais aussi et surtout toutes les petites astuces et découvertes utiles aux quotidien.

Exemple : Je me suis rendu compte que blancs de poulet + sauce worcester à la cuisson = Mmmmmm

Will Zégal

77907

Will Zégal

Membre depuis 23 ans

4076 Posté le 01/04/2017 à 16:52:42

ça risque de défoncer. Sauf que si je me souviens bien, ceux que j'ai faits étaient cuits à encore plus basse température, genre 80°. Mais ça devrait donner :bravo:

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dana12

17910

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 16 ans

4077 Posté le 01/04/2017 à 16:55:04

La température me parait un poil élevée en effet. On m'a conseillé 120°, mais la zone que j'ai indiquée, de 170 à 120, en refroidissement lent, semble convenir cammèmeu... J'espère...

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Incrédule sur tout, sceptique sur le reste

[ Dernière édition du message le 01/04/2017 à 16:55:46 ]

Anonyme

24289

4078 Posté le 01/04/2017 à 17:07:27

Perso, je ferais un lutage de la cocotte pour plus de sécurité et éviter qu'il se dessèche.

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El Migo

24008

Vie après AF ?

Membre depuis 17 ans

4079 Posté le 01/04/2017 à 17:15:10

Et que les clients du lendemain gueulent parce que leur baguette sent le mouton

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Le topic du rock exotique

sqoqo

7050

Je poste, donc je suis

Membre depuis 18 ans

4080 Posté le 01/04/2017 à 17:29:20

Citation de El :

Et que les clients du lendemain gueulent parce que leur baguette sent le mouton

C'est clair !
Tu vas lui tuer son four :8O:

Et deux croissants de l'aïd, deux !!

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Anonyme

24289

4081 Posté le 01/04/2017 à 17:30:55

On a que des cornes de gazelles faites pas chier.

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[ Dernière édition du message le 01/04/2017 à 17:31:12 ]

sqoqo

7050

Je poste, donc je suis

Membre depuis 18 ans

4082 Posté le 01/04/2017 à 17:39:54

x

Hors sujet :

sinon Monsieur Skellington, 1000 merci pour ta réponse à mon mp
Bien la peine que je te donne des infos de classe mondiale superluxe

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Anonyme

24289

4083 Posté le 01/04/2017 à 17:42:08

x

Hors sujet :

J'y pensais justement... Mais en fait je ne sais quoi répondre tellement je suis choqué.

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sqoqo

7050

Je poste, donc je suis

Membre depuis 18 ans

4084 Posté le 01/04/2017 à 17:43:09

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dana12

17910

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 16 ans

4085 Posté le 01/04/2017 à 20:36:16

J'ai luter la cocotte. C'est vrai que ça me fait un peu flipper ce mélange dans le four... Mais c'est un four avec un gueulard qui vient cracher les flammes à l'intérieur du four pendant la chauffe, avant que le pain ne soit enfourné. Ca fait une sérieuse pyrolyse !

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Incrédule sur tout, sceptique sur le reste

[ Dernière édition du message le 01/04/2017 à 20:37:41 ]

Anonyme

24289

4086 Posté le 02/04/2017 à 11:03:40

Et alors ça donne quoi cette expérience ?

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Anonyme

4631

4087 Posté le 02/04/2017 à 11:07:59

C'est cuit.

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Anonyme

24289

4088 Posté le 02/04/2017 à 11:10:05

Maintenant cette expérience sera cautionnée scientifiquement. Arnakium si tu nous entends... :oops2:

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dana12

17910

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 16 ans

4089 Posté le 02/04/2017 à 11:22:15

J'ai été chercher mon gigot ce matin à 5h.
J'en ai profité pour donner un coup de main à mon pote pour préparer sa fournée : division de sa pâte pour sortir ses pains bûcherons, le plus facile d'après lui car ce pain est vendu au poids, donc pas trop besoin d'avoir de la super régularité dans la division.

Pas de problème de cuisson. Pas de dégâts dans le four, rien n'a coulé ou débordé, le lutage a été efficace. Tout à l'heure j'ai ouvert la cocotte en fonte et ça sentait super bon.
On va se régalir...

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Incrédule sur tout, sceptique sur le reste

Will Zégal

77907

Will Zégal

Membre depuis 23 ans

4090 Posté le 02/04/2017 à 11:39:27

Cela doit être sympa l'ambiance fournil le matin. Au moins quand t'as pas à le faire tous les jours.

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dana12

17910

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 16 ans

4091 Posté le 02/04/2017 à 11:51:22

C'est exactement ce qu'on s'est dit avec mon pote. Je le connais depuis... qu'on était à l'université ensemble, à faire les mêmes études. Et après chacun une carrière dans l'industrie, on a tous les 2 bifurquer pour faire autre chose. Le voilà boulanger bio. Pas toujours simple, quand il était en plein milieu des montagnes, dans un chouette endroit mais sans clientèle fiable, donc obligé de descendre en ville pour livrer des magasins bio ou de producteurs.
Là, il n'est toujours pas en ville, mais dans un village plus petit que le mien, à 5 bornes de chez moi, à 10 de la ville, mais les gens font le détour pour son pain, qu'ils connaissent par les magasins de producteurs. C'est récent donc fragile mais pour l'instant, le choix est gagnant.

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Will Zégal

77907

Will Zégal

Membre depuis 23 ans

4092 Posté le 02/04/2017 à 12:05:11

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Javier Guante Hermoso

47326

Ma vie est un thread...

Membre depuis 20 ans

4093 Posté le 02/04/2017 à 12:41:47

C'est ou?

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Lola Tance

12481

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 13 ans

4094 Posté le 02/04/2017 à 13:11:27

Ha, ha, ha !!!.....

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El Migo

24008

Vie après AF ?

Membre depuis 17 ans

4095 Posté le 02/04/2017 à 13:37:10

Il le livre aux Antilles son pain de proximité ?

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Le topic du rock exotique

dana12

17910

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 16 ans

4096 Posté le 02/04/2017 à 18:56:04

Citation de Xavier :

C'est ou?

St Germain la Chambotte, tu dois connaitre

Citation de El :

Il le livre aux Antilles son pain de proximité ?

Son frangin est à la Réunion, donc même s'il lui fait un envoi, c'est pas encore ton secteur...

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Lola Tance

12481

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 13 ans

4097 Posté le 02/04/2017 à 19:09:29

des biscottes, ça passe.

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dana12

17910

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 16 ans

4098 Posté le 02/04/2017 à 19:14:02

Il y a quelques temps, il envoyait chaque semaine un tout petit pain spécial à Marseille pour des clients qui étaient venus en vacances dans la région et avaient trouvé son pain excellent. C'était un pain "pur petit-épeautre", qui se conserve particulièrement bien.

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Lola Tance

12481

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 13 ans

4099 Posté le 02/04/2017 à 19:17:31

ha ouais le petit épeautre ce petit pain moulé c'est top ça :aime:

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[ Dernière édition du message le 02/04/2017 à 19:40:55 ]

Javier Guante Hermoso

47326

Ma vie est un thread...

Membre depuis 20 ans

4100 Posté le 02/04/2017 à 19:54:26

Oui je vois bien !

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