Le Pub des Cuisiniers
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+1, en plus les vrais ils mangent des saucisses de soja.
Ben non. Pas seulement. C'est aussi une question de présentation dans l'assiette, de goût aussi (grillé/croustillant autour, moelleux au centre), de forme pratique pour les stocker si on les fait à l'avance...
Djardin : on s'y met justement avec ma douce(©). J'ai regardé quelques recettes sur le oueb et dans un bouquin de cuisine vegan qu'elle a acheté et en gros, c'est toujours la même chose : des farines, des céréales, un peu de liquide ou des oeufs pour lier... J'ai donc décidé de laisser de côté les recettes, de compléter notre collection de céréales et d'y aller direct à la louche. Je te tiendrai au courant, mais vu mon expérience de trucs similaires, si tu :
- sait faire ta préparation à la bonne consistance *
- respecte les temps de cuisson nécessaires à chaque céréale (éventuellement en la faisant pré-cuire)
- te vautres pas dans l'assaisonnement
ça ne peut qu'être bon. Au minimum.
* ça, aucune recette ne le garantit, parce que ça dépend notamment de tes farines. Je crois que la T55 a toujours plus ou moins le même comportement d’absorption des liquides, mais tu fais pas ce genre de trucs avec de la T55, à priori.
Pour parler matos, je fais pour l'instant ce genre de trucs avec des formes à pâtisserie, mais je crois que je vais investir dans un truc pour former les steaks qui sera probablement plus pratique.
Avec les ingrédients cités, je vois pas mal d'épices qui feraient bien la blague, mais pas trop le gingembre. J'essayerais plutôt cumin ou même carvi, une pointe de badiane, de la cardamome...
et déjà tout simplement pas mal d'ail et de persil.
Tu connais le kasha ? C'est du sarrasin décortiqué grillé. C'est excellent.
Les flocons d'avoine, ça rentre bien dans les compositions de galettes aussi. Pas à trop haute dose (j'apprécie pas trop le côté farineux qu'ils peuvent donner), mais ça aide à un bon liant et c'est délicieux une fois que c'est grillé.
Ça a aussi la forme de l'intestin dans lequel ça été mis. Un peu comme une panse de brebis a la forme d'une panse de brebis.
Anonyme
65640
Citation :
En fait c'était une question d'ordre général. j'ai jamais compris le concept de steack de soja par exemple.
+1, en plus les vrais ils mangent des saucisses de soja.
El Migo
24008
Vie après AF ?
Membre depuis 17 ans
Will Zégal
77919
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
Citation de Over :
ba c'est du bête marketing....
Ben non. Pas seulement. C'est aussi une question de présentation dans l'assiette, de goût aussi (grillé/croustillant autour, moelleux au centre), de forme pratique pour les stocker si on les fait à l'avance...
Djardin : on s'y met justement avec ma douce(©). J'ai regardé quelques recettes sur le oueb et dans un bouquin de cuisine vegan qu'elle a acheté et en gros, c'est toujours la même chose : des farines, des céréales, un peu de liquide ou des oeufs pour lier... J'ai donc décidé de laisser de côté les recettes, de compléter notre collection de céréales et d'y aller direct à la louche. Je te tiendrai au courant, mais vu mon expérience de trucs similaires, si tu :
- sait faire ta préparation à la bonne consistance *
- respecte les temps de cuisson nécessaires à chaque céréale (éventuellement en la faisant pré-cuire)
- te vautres pas dans l'assaisonnement
ça ne peut qu'être bon. Au minimum.
* ça, aucune recette ne le garantit, parce que ça dépend notamment de tes farines. Je crois que la T55 a toujours plus ou moins le même comportement d’absorption des liquides, mais tu fais pas ce genre de trucs avec de la T55, à priori.
Pour parler matos, je fais pour l'instant ce genre de trucs avec des formes à pâtisserie, mais je crois que je vais investir dans un truc pour former les steaks qui sera probablement plus pratique.
empism
2554
Squatteur·euse d’AF
Membre depuis 15 ans
Anonyme
4631
Anonyme
65640
cyar
12259
Drogué·e à l’AFéine
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Comme ta réponse est débile Empism...
Pour ne pas tuer des animaux, il faut donner une forme de steak à un produit vegan?!
Si on ne veut tuer d'animaux, pourquoi donner une forme qui rappelle un morceau de viande? Parce qu'on assume pas son statu Vegan?!
Mon ex était vegan et elle n'a jamais eu cette idée saugrenue de vouloir retrouver des formes de viande dans ses repas. Pourquoi pas des galettes de riz en forme de gigot aussi!
Pour ne pas tuer des animaux, il faut donner une forme de steak à un produit vegan?!
Si on ne veut tuer d'animaux, pourquoi donner une forme qui rappelle un morceau de viande? Parce qu'on assume pas son statu Vegan?!
Mon ex était vegan et elle n'a jamais eu cette idée saugrenue de vouloir retrouver des formes de viande dans ses repas. Pourquoi pas des galettes de riz en forme de gigot aussi!
empism
2554
Squatteur·euse d’AF
Membre depuis 15 ans
El Migo
24008
Vie après AF ?
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empism
2554
Squatteur·euse d’AF
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Anonyme
65640
Djardin
19834
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Anonyme
24289
El Migo
24008
Vie après AF ?
Membre depuis 17 ans
Hors sujet :
T'es en pleine forme ce matin toi
sqoqo
7050
Je poste, donc je suis
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Anonyme
24289
Hors sujet :
Ouais enfin chez nous les métros il est 14h du mat
Anonyme
65640
Will Zégal
77919
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
Citation de Djardin :
WZ -> j'ai testé lentilles vertes + poix chiches + farine de blé + œuf. ça fait une pâte assez liquide, pas du tout un truc solide. mais une fois cuite, ça sèche et là ça fait un truc pas mal.
Et il manque probablement une épice (j'ai vu des recettes avec coriandre, curcuma, gingembre ...)
Je testerais d'autres trucs en fonction des graines que j'ai en stock.
Avec les ingrédients cités, je vois pas mal d'épices qui feraient bien la blague, mais pas trop le gingembre. J'essayerais plutôt cumin ou même carvi, une pointe de badiane, de la cardamome...
et déjà tout simplement pas mal d'ail et de persil.
Tu connais le kasha ? C'est du sarrasin décortiqué grillé. C'est excellent.
Les flocons d'avoine, ça rentre bien dans les compositions de galettes aussi. Pas à trop haute dose (j'apprécie pas trop le côté farineux qu'ils peuvent donner), mais ça aide à un bon liant et c'est délicieux une fois que c'est grillé.
Djardin
19834
Drogué·e à l’AFéine
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Will Zégal
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Will Zégal
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JohnnyG
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JohnnyG
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Dr Pouet
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Citation de youtou :
Citation :Ou pourquoi copier les concombres, bananes et carottes en faisant des saucisses ?
je pense que ça n'a absolument rien à voir et que tu mets tout à côté.
Une saucisse de viande c'est pas un morceau de viande coupé tel quel hein....C'est du hachis + mélange de ce que tu veux, le tout enrobé dans un contenant fin et comestible.
bref, les lois de la physique étant ce qu'elles sont, t'auras du mal à faire un triangle ou un carré, la forme d'une saucisse est la plus logique et la plus simple...
Ça a aussi la forme de l'intestin dans lequel ça été mis. Un peu comme une panse de brebis a la forme d'une panse de brebis.
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