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Le Pub des Cuisiniers

  • 5 971 réponses
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Sujet de la discussion Le Pub des Cuisiniers
Voilà un topic qui me semble utile !

Donc ici vous pouvez donner bien sur votre recette de la mort qui tue que vous faites une fois l'an quand vous recevez belle maman mais aussi et surtout toutes les petites astuces et découvertes utiles aux quotidien.

Exemple : Je me suis rendu compte que blancs de poulet + sauce worcester à la cuisson = Mmmmmm
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1661

Ok, je note donc moins d'une heure. J'ai vu des recettes dingues ou il faut précuire la bête à la cocotte, l'arroser et tout. Trop chiant pour moi.

Petit péteux hargneux

bit.ly/elevations2020

bit.ly/dsmelevations2020

1662
oui, mais bon là on parle de poulet à la broche! Si tu les fais rôtir en cocotte, c'est une autre histoire.

 

 

1663

Non, la recette que j'ai vue, sté bien saisi à la cocotte, puis cuit à la broche. 

Petit péteux hargneux

bit.ly/elevations2020

bit.ly/dsmelevations2020

1664
les 2!
Si tu n'es pas un pro de la cuisine comme Kravatof ou Will, un simple poulet à la broche, c'est déjà pas mal.

 

 

1665

Oui, pis la vaisselle spas ma passion, deja que j'ai un four à nettoyer.

Petit péteux hargneux

bit.ly/elevations2020

bit.ly/dsmelevations2020

1666
comme dirait un afien bien connu, get à lave vaisselle! :bravo:

 

 

[ Dernière édition du message le 12/07/2012 à 11:15:23 ]

1667

La cocotte en fonte je préfère la faire à la main.

Petit péteux hargneux

bit.ly/elevations2020

bit.ly/dsmelevations2020

1668
Citation de Traumax :
Ok, je note donc moins d'une heure. J'ai vu des recettes dingues ou il faut précuire la bête à la cocotte, l'arroser et tout. Trop chiant pour moi.

C'est la recette de ma blonde pour les chapons et ça déchire.

Cuisson 1/2 heure dans un bouillon avec plein de légumes (notamment carottes, poireaux, oignons). Ça permet de dégraisser un peu la bête et de l'imbiber.

Ensuite, cuisson au four, non pas à la broche, mais sur un plat. Arrosage de temps en temps et retournement sur 3 faces (début de cuisson avec les blancs en bas, c'est comme ça qu'ils sèchent le moins).
Les légumes du bouillon sont ensuite mis dans un plat à gratin, arrosés d'une giclée de crème fraîche et d'une bonne pincée de gruyère et passés au four un vingtaine de minutes. Ça déboîte sévère. :bave:

Quant au bouillon, après dégraissage, c'est un régal aussi. Tel quel ou pour servir de base de soupe.

Le seul truc chiant dans cette méthode, c'est quand il faut retirer du faitout (forcément assez haut pour contenir un champon) un champon de plusieurs kilos bouillant et dégoulinant de bouillon pour le mettre dans un plat sans l’abîmer ni le foutre par terre. En général, il y a un bon coup d'éponge à passer sur la plaque de cuisson.

oooo Roller ! oooo

[ Dernière édition du message le 12/07/2012 à 14:03:21 ]

1669
oui, c'est appétissant.

 

 

1670
Citation :
Quant au bouillon, après dégraissage, c'est un Zégal aussi


:aquiressemblewillregal: