Le Pub des Cuisiniers
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pourquoi pas l'emmental ?
Si,non, pour le champagne c'était prévu effectivement (bon pour le coup ça serait un fabuleux crémant d'alsace, en fait)
Votre fondue sous LSD.
Je la note. Cela ressemble à certains trucs que je fais déjà.
Et oui, les dahls, on les mange seuls ou accompagnés de riz. Il font aussi de bons accompagnements pour des samoussas, des brochettes de mouton épicées, etc.
A ma connaissance, l'esprit de la cuisine indienne étant, comme dans pas mal de cuisines d'Afrique du Nord, de proposer plein de plats dans lesquels on pioche à l'envie, je fais toujours les trucs par assez grosses quantités. Non seulement, ça fait plusieurs repas (dont les gamelles du midi de ma douce), mais ça permet d'utiliser les restes (surgelés pour ne pas saturer) pour se faire un repas sympa avec plein de trucs différents sur la table.
Une bonne collection de tuperwares allant au congel est l'amie de ce genre de démarches
samy dread
17443
Drogué·e à l’AFéine
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El Migo
24008
Vie après AF ?
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65640
Citation :
comté et gruyère, mais pas d'emmenthal
pourquoi pas l'emmental ?
Si,non, pour le champagne c'était prévu effectivement (bon pour le coup ça serait un fabuleux crémant d'alsace, en fait)
Citation :
Kiri, boursin, rosé-pamplemousse et un verre de Diet coke pour la couleur
Votre fondue sous LSD.
[ Dernière édition du message le 22/02/2017 à 15:51:39 ]
Will Zégal
77907
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
Une copine savoyarde faisait (par tiers) :
- Comté
- Beaufort
- Emmental
+ Un gros bout de camembert.
Pour le vin, un blanc de Savoie dont j'ai oublié la référence.
Sa fondue défonçait.
- Comté
- Beaufort
- Emmental
+ Un gros bout de camembert.
Pour le vin, un blanc de Savoie dont j'ai oublié la référence.
Sa fondue défonçait.
samy dread
17443
Drogué·e à l’AFéine
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El Migo
24008
Vie après AF ?
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Will Zégal
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Will Zégal
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65640
samy dread
17443
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dana12
17910
Drogué·e à l’AFéine
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Anonyme
65640
Finalement j'ai opté pour de l'emmental, pis j'ai repris le conseil de chépuki ici, à propos d'un rajout de camembert. c'était très bon !
Merci pour les conseils fondue.
Merci pour les conseils fondue.
Rifki
16853
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 19 ans
Will Zégal
77907
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
Ça devrait
Tiens, pour ce midi, il y avait des escalopes de dinde à dégager du congel. Problème : ma douce n'a qu'un micro ondes au boulot. Je me suis alors rappelé d'une recette weight watchers que j'ai adaptée au micro-ondes et aux contraintes du panier de déjeuner.
La recette originale :
mettre des tranches de cheddar sur les escalopes, les rouler dans du film alimentaire (avec le fromage au milieu) et cuire 10 mn dans de l'eau bouillante.
J'ai donc fait la même chose, mais cuisson 4 mn au micro-ondes (le film était compatible : attention, ils ne le sont pas tous)
Faute de cheddar, j'ai utilisé le reste de fondue de ce week-end, ça l'a bien fait.
Avant de rouler les escalopes, je les ai bien saupoudrées de curry à l'extérieur, histoire notamment de donner une jolie couleur.
Le temps de cuisson, estimé à partir de différentes recettes au micro-ondes trouvées sur le net, s'est avéré un peu trop long chez moi. C'est le problème des différentes puissances restituées par les four micro-ondes.
Mais sinon, ça le fait bien. De quoi donc se préparer un petit truc hyper rapide et très bon quand on est seul at home ou pour manger au boulot s'il n'y a qu'un four micro-ondes.
Roulé dans son papier, le machin est facile à transporter. Il faut juste qu'il y ait un frigo au boulot pour le conserver jusqu'au déjeuner.
Accompagné d'un riz cuit la veille et d'un mélange de morceaux de potimarron et de butternut, aussi cuits la veille. Nickel.
Tiens, pour ce midi, il y avait des escalopes de dinde à dégager du congel. Problème : ma douce n'a qu'un micro ondes au boulot. Je me suis alors rappelé d'une recette weight watchers que j'ai adaptée au micro-ondes et aux contraintes du panier de déjeuner.
La recette originale :
mettre des tranches de cheddar sur les escalopes, les rouler dans du film alimentaire (avec le fromage au milieu) et cuire 10 mn dans de l'eau bouillante.
J'ai donc fait la même chose, mais cuisson 4 mn au micro-ondes (le film était compatible : attention, ils ne le sont pas tous)
Faute de cheddar, j'ai utilisé le reste de fondue de ce week-end, ça l'a bien fait.
Avant de rouler les escalopes, je les ai bien saupoudrées de curry à l'extérieur, histoire notamment de donner une jolie couleur.
Le temps de cuisson, estimé à partir de différentes recettes au micro-ondes trouvées sur le net, s'est avéré un peu trop long chez moi. C'est le problème des différentes puissances restituées par les four micro-ondes.
Mais sinon, ça le fait bien. De quoi donc se préparer un petit truc hyper rapide et très bon quand on est seul at home ou pour manger au boulot s'il n'y a qu'un four micro-ondes.
Roulé dans son papier, le machin est facile à transporter. Il faut juste qu'il y ait un frigo au boulot pour le conserver jusqu'au déjeuner.
Accompagné d'un riz cuit la veille et d'un mélange de morceaux de potimarron et de butternut, aussi cuits la veille. Nickel.
[ Dernière édition du message le 27/02/2017 à 19:27:40 ]
pek
5204
Je poste, donc je suis
Membre depuis 21 ans
Petite daurade royale fraiche entière, rotie au four dans une marinade muscadet, coriandre, ail, laurier et thym pour moi ce soir. Le tout avec des légumes de saison, rotis dans le même plat
J'aurais quand même du mettre une pomme de terre ou deux, ça manque
J'aurais quand même du mettre une pomme de terre ou deux, ça manque
La vitesse de la lumiere etant superieure a la vitesse du son, certaines personnes paraissent brillantes avant d'avoir l'air con
Will Zégal
77907
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
Will Zégal
77907
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
J'ai fait un poulet vindaloo ce week-end.
Bon, ça prend un peu de temps et surtout, il y a intérêt à être grand fan d'épices comme je le suis pour avoir la panoplie complète. Sinon, prévoyez les courses en conséquences parce qu'il y en a une bonne dizaine.
Mais ça défonce
Bon, ça prend un peu de temps et surtout, il y a intérêt à être grand fan d'épices comme je le suis pour avoir la panoplie complète. Sinon, prévoyez les courses en conséquences parce qu'il y en a une bonne dizaine.
Mais ça défonce
Will Zégal
77907
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
El Migo
24008
Vie après AF ?
Membre depuis 17 ans
Will Zégal
77907
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
Tiens, je pensais que c'était surtout indien. Enfin, ça n'empêche pas des pieds-noir d'en faire. Il y a bien des bretons qui en font.
Sinon, depuis quelques temps, notamment dans l'idée de manger moins de viande, je fais pas mal de dahls de lentilles. C'est pas compliqué : des lentilles (j'utilise différentes couleurs, mais les vertes, ça marche bien), oignons, rondelles de carottes et épices.
Le dernier que j'ai fait :
- cardamome
- curry (un tout petit peu)
- graine de moutarde noire
- une pointe de badiane
- canelle
- poivre du Sichuan
- coriandre moulue
Il est juste
Sinon, depuis quelques temps, notamment dans l'idée de manger moins de viande, je fais pas mal de dahls de lentilles. C'est pas compliqué : des lentilles (j'utilise différentes couleurs, mais les vertes, ça marche bien), oignons, rondelles de carottes et épices.
Le dernier que j'ai fait :
- cardamome
- curry (un tout petit peu)
- graine de moutarde noire
- une pointe de badiane
- canelle
- poivre du Sichuan
- coriandre moulue
Il est juste
pek
5204
Je poste, donc je suis
Membre depuis 21 ans
El Migo
24008
Vie après AF ?
Membre depuis 17 ans
Si on rajoute du petit salé et des saucisses et une tranche de lard, ça compte dans les efforts ?
[ Dernière édition du message le 13/03/2017 à 21:07:30 ]
Javier Guante Hermoso
47326
Ma vie est un thread...
Membre depuis 20 ans
pek
5204
Je poste, donc je suis
Membre depuis 21 ans
Ah cool, ça fait super envie
Je vais aller me chopper des lentilles dès que j'ai un jour off re
Je vais aller me chopper des lentilles dès que j'ai un jour off re
La vitesse de la lumiere etant superieure a la vitesse du son, certaines personnes paraissent brillantes avant d'avoir l'air con
Will Zégal
77907
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
El Migo 
Pek : no problem.
Tu prends tes lentilles. Eventuellement, tu les rinces à l'eau claire. Tu les mets dans une casserole avec à peu près le double d'eau, un ou des oignons émincé(s), des rondelles de carotte, les épices et tu mets à cuire une trentaine de minutes.
La bonne cuisson est, à mon goût, quand les lentilles deviennent moelleuses en conservant une certaine fermeté.
Parfois, je rajoute de l'eau si besoin en cours de cuisson pour que ça ne soit pas sec. Il faut qu'il reste un peu de liquide.
Les épices, je les mets pour la plupart dès le début. Par contre, il faut saler vers la fin de cuisson. Perso, je le fais à peu près au bout de 20 mn.
Il ne faut, en général, pas saler les légumes secs en début de cuisson, parce que ça peut rendre difficile la cuisson et l'imprégnation des légumes par l'eau (phénomènes d'osmose/ diffusion limités par des milieux isotoniques).
Une trentaine de minutes, c'est pour des lentilles vertes. Les lentilles corail cuisent beaucoup plus vite et se défont rapidement, ce qui fait que beaucoup de gens ne les utilisent qu'en soupe.
Pour ma part, j'en fais souvent du houmous. En gros la même recette que pour un houmous de pois chiches (on trouve plein de variantes), mais avec des lentilles corail à la place des pois chiches.
A la place de l'huile d'olive, je mets parfois de l'huile de sésame ou, plus souvent, de l'huile d'argan.
Pek : no problem.
Tu prends tes lentilles. Eventuellement, tu les rinces à l'eau claire. Tu les mets dans une casserole avec à peu près le double d'eau, un ou des oignons émincé(s), des rondelles de carotte, les épices et tu mets à cuire une trentaine de minutes.
La bonne cuisson est, à mon goût, quand les lentilles deviennent moelleuses en conservant une certaine fermeté.
Parfois, je rajoute de l'eau si besoin en cours de cuisson pour que ça ne soit pas sec. Il faut qu'il reste un peu de liquide.
Les épices, je les mets pour la plupart dès le début. Par contre, il faut saler vers la fin de cuisson. Perso, je le fais à peu près au bout de 20 mn.
Il ne faut, en général, pas saler les légumes secs en début de cuisson, parce que ça peut rendre difficile la cuisson et l'imprégnation des légumes par l'eau (phénomènes d'osmose/ diffusion limités par des milieux isotoniques).
Une trentaine de minutes, c'est pour des lentilles vertes. Les lentilles corail cuisent beaucoup plus vite et se défont rapidement, ce qui fait que beaucoup de gens ne les utilisent qu'en soupe.
Pour ma part, j'en fais souvent du houmous. En gros la même recette que pour un houmous de pois chiches (on trouve plein de variantes), mais avec des lentilles corail à la place des pois chiches.
A la place de l'huile d'olive, je mets parfois de l'huile de sésame ou, plus souvent, de l'huile d'argan.
[ Dernière édition du message le 13/03/2017 à 21:53:23 ]
Will Zégal
77907
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
Citation de Xavier :
Moi j'ai adopte cette recette de Mlle traumax
http://roseandcook.canalblog.com/archives/2012/02/10/23485622.html
Mortel
Je la note. Cela ressemble à certains trucs que je fais déjà.
Et oui, les dahls, on les mange seuls ou accompagnés de riz. Il font aussi de bons accompagnements pour des samoussas, des brochettes de mouton épicées, etc.
A ma connaissance, l'esprit de la cuisine indienne étant, comme dans pas mal de cuisines d'Afrique du Nord, de proposer plein de plats dans lesquels on pioche à l'envie, je fais toujours les trucs par assez grosses quantités. Non seulement, ça fait plusieurs repas (dont les gamelles du midi de ma douce), mais ça permet d'utiliser les restes (surgelés pour ne pas saturer) pour se faire un repas sympa avec plein de trucs différents sur la table.
Une bonne collection de tuperwares allant au congel est l'amie de ce genre de démarches
[ Dernière édition du message le 13/03/2017 à 21:24:28 ]
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