Le Pub des Cuisiniers

Number-6

26459

Vie après AF ?

Membre depuis 22 ans

Sujet de la discussion Posté le 17/10/2006 à 17:13:41

Voilà un topic qui me semble utile !

Donc ici vous pouvez donner bien sur votre recette de la mort qui tue que vous faites une fois l'an quand vous recevez belle maman mais aussi et surtout toutes les petites astuces et découvertes utiles aux quotidien.

Exemple : Je me suis rendu compte que blancs de poulet + sauce worcester à la cuisson = Mmmmmm

Lola Tance

12481

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 13 ans

4401 Posté le 27/02/2018 à 11:20:19

Youtou, oui/non ?

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[ Dernière édition du message le 27/02/2018 à 11:23:22 ]

Anonyme

27133

4402 Posté le 27/02/2018 à 11:32:17

Citation :

Pourtant, juste un butternut, quelques pois cassés et des lardons.

Hier ma femme a refait un truc très bon: le potimarron au four.
En gros, ça se résume à faire une sorte de "soupe" à l'intérieur même d'un potimarron.

Le potimarron y sert donc comme qui dirait de soupière : on y ôte son chapeau, on y évide pour y enlever les graines dedans, on y remplit avec une préparation à base de crème fraîche et de lardons, on met au four une heure trente environ.
Au cours de la cuisson, les chairs du potimarron ramollissent (celles sous le chapeau, et celles tout autour). On se sert à la louche à même le machin posé au beau milieu de la table. C'est festif, rigolo et quasiment zéro vaisselle à part un petit bol pour chacun des convives.
La recette ici http://www.marmiton.org/recettes/recette_potimarron-au-four_231117.aspx rajoute des châtaignes.

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[ Dernière édition du message le 27/02/2018 à 11:34:46 ]

Will Zégal

77919

Will Zégal

Membre depuis 23 ans

4403 Posté le 27/02/2018 à 12:00:40

Cool. J'essayerai ! Cela m'a l'air d'être typiquement le genre de recettes que j'adore : travail quasi nul pour un résultat épatant (dans tous les sens du terme).

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Anonyme

27133

4404 Posté le 27/02/2018 à 13:19:19

yep et puis c'est agrémentable ensuite à l'infini, + châtaignes, + patates, etc.

cette photo donne un peu plus envie:

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Anonyme

65640

4405 Posté le 27/02/2018 à 13:21:19

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Hors sujet :

Je me permets de dire qu'effectivement la photo probablement prise par toi ressemblait à une panse de brebis farcie, mangée puis vomie.

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Anonyme

27133

4406 Posté le 27/02/2018 à 13:23:49

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Hors sujet :

Si tavé - juste par curiosité - suivi le lien que j'ai mis dans mon message, cuistre, tu percevrais immédiatement la vacuité et l'inutilité consternantes de ton message et de la misérable pique toute rabougrie qu'il véhicule. Je détaille pas la comparaison qui me vient en tête, tout le monde l'a très bien compritte. re-

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[ Dernière édition du message le 27/02/2018 à 13:25:08 ]

Anonyme

65640

4407 Posté le 27/02/2018 à 13:26:57

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Hors sujet :

Pourtant t'as pile la tête du mec qui loupe ses photos.

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Lola Tance

12481

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 13 ans

4408 Posté le 27/02/2018 à 13:31:47

Magik web photo bouffe:

Réalité

Et ça reste super bon!!!!

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Anonyme

27133

4409 Posté le 27/02/2018 à 13:33:22

Papa, pourquoi il est tout sale le Monsieur qui nous sert :8O:

?

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Anonyme

27133

4410 Posté le 27/02/2018 à 13:34:13

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Hors sujet :

Citation de youtou :
Pourtant t'as pile la tête du mec qui loupe ses photos.

Tu m'as jamais vu en vache ou en Lopez ? Tu trouves ça raté ?

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Lola Tance

12481

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 13 ans

4411 Posté le 27/02/2018 à 13:49:36

daRinze dof degg leegi :oops2:

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Anonyme

27133

4412 Posté le 27/02/2018 à 13:52:22

Ne te méprends pas sur ma polyglottie, malgré les airs supérieurs que j'affiche, je ne sais dire que Nagadèf et son pendant Manguifi et répondre Yangui si diam.

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Djardin

19834

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 20 ans

4413 Posté le 27/02/2018 à 13:55:59

Question cuisine :

j'ai des paniers vapeurs en bambou, genre ça :

est-ce que ça les abîme de les mettre au dessus d'une casserole qui cuit des trucs ?
en gros, pas juste de la vapeur d'eau, mais de la vapeur d'eau mélangé à plein de trucs (sel, bouillon, légumes secs, pâtes ...).
Par exemple, la cuisson du riz, ça fait une eau bien "dégueulasse" à la fin. est-ce que cette eau en vapeur risque de pourrir mon magnifique panier ?

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Référence en matière de bon gout capillaire et vestimentaire.
homme à tête de zizi.

http://soundcloud.com/djardin

Lola Tance

12481

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 13 ans

4414 Posté le 27/02/2018 à 14:01:20

Bof je sais pas trop mais du moment que ce qu’il y dessous ne vient pas éclabousser tes paniers je vois pas trop de problèmes là....

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Djardin

19834

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 20 ans

4415 Posté le 27/02/2018 à 14:04:02

Là, l'eau de cuisson des poix-chiches vient de déborder et donc de faire largement plus qu'éclabousser mes paniers

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Référence en matière de bon gout capillaire et vestimentaire.
homme à tête de zizi.

http://soundcloud.com/djardin

Anonyme

27133

4416 Posté le 27/02/2018 à 14:06:52

dja' d'un point de vue physique, la vapeur d'eau c'est juste de l'eau pure... très différent de l'eau de cuisson qui effectivement contient bien plus de choses.
Place-les suffisamment haut (pas pas trop) pour que s'il y a débordement, ils ne soient pas atteints.

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El Migo

24008

Vie après AF ?

Membre depuis 17 ans

4417 Posté le 27/02/2018 à 14:10:57

Quand y seront foutus, tu les y mettras au compost.

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Le topic du rock exotique

Anonyme

27133

4418 Posté le 27/02/2018 à 14:14:16

en les écrasant bien au marteau(c) juste avant, pas oublier!

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Will Zégal

77919

Will Zégal

Membre depuis 23 ans

4419 Posté le 27/02/2018 à 22:13:00

Et puis les paniers comme ça, ça coûte quelques euros. C'est pas des machins super durables (de lièvre).
Enfin nous, on utilise le notre à peu près sur n'importe quelle cuisson (riz, graines...) et il tient incroyablement bien. Je ne sais même plus qu'elle âge il a.

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Will Zégal

77919

Will Zégal

Membre depuis 23 ans

4420 Posté le 03/03/2018 à 02:20:40

Javé réorganisé mes épices.

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Javier Guante Hermoso

47326

Ma vie est un thread...

Membre depuis 20 ans

4421 Posté le 03/03/2018 à 07:08:12

Ça ferait un chouette panier à vélo!

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El Migo

24008

Vie après AF ?

Membre depuis 17 ans

4422 Posté le 04/03/2018 à 18:12:10

Petite impro dominicale pour courgettes en fin de vie.
Evidées, farcies classique végétarien (chair de la courgette, mie de pain, ail, échalottes, piment d'Espelette, gros thym (une plante de chez moi), cives, un peu de lait).
30mn au four à 200°C puis 3mn au grill avec les St-Jacques posées sur le dessus.
Un peu déçu par l'assaisonnement, faut que je peaufine la farce. Si quelqu'un a des suggestions ...

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Le topic du rock exotique

sqoqo

7050

Je poste, donc je suis

Membre depuis 18 ans

4423 Posté le 04/03/2018 à 20:23:53

Ail + échalotes + piment + thym

Ça fait peut-être beaucoup pour de la Saint-Jacques (qui gagne à exploser pour elle-même non ?)

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Will Zégal

77919

Will Zégal

Membre depuis 23 ans

4424 Posté le 04/03/2018 à 21:39:06

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Avec des Saint-Jacques, j'irais plutôt chercher dans les tonalités légèrement acidulées ou anisées, genre aneth, badiane (léger), fenouil, coriandre, mais aussi basilic, oseille...

Tout ceci se marie justement bien avec les courgettes (également l'origan). Pour celles-ci, tu peux soit jouer l'accompagnement avec les Saint-Jacques, soit le contraste.

C'est ce que je ferais en touchant à peine aux Saint-Jacques, juste avec une pointe de piment d'Espelette directement dessus et des tonalités acidulées sur les courgettes. Mais avec la main légère.

Les saint-jacques, il faut les cuire très peu. C'est délicat au four parce que selon leur grosseur, le temps de cuisson peut varier. En plus, les saint-jacques sont bien sublimées par une friture à feu vif qui développe des saveurs empyreumatiques (saveurs de grillé) dans un bon gras.

La cuisson idéale est obtenue quand on a tout l'extérieur de la saint-jacques qui est grillée et l'intérieur qui reste légèrement translucide. Pour moi, l'idéal est de les faire sauter dans du beurre clarifié : ça permet de chauffer fort pour avoir du grillé en une cuisson courte et le petit goût de noisette que donne le beurre clarifié va très bien à la saint-jacques.

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El Migo

24008

Vie après AF ?

Membre depuis 17 ans

4425 Posté le 04/03/2018 à 21:45:13

OK c'est noté.
Mais c'est pas tant l'accord avec la St-Jacques qui m'a déçu qu le farce en elle même.
Mais la prochaine fois je tenterai avec fenouil, agrume en effet, ça sera sûrement mieux.
Quand à la cuisson des St-Jacques au grill, 3mn c'était nickel, c'est un poil plus ferme que snacké, mais ça le fait bien.

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Le topic du rock exotique