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Le Pub des Cuisiniers

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Sujet de la discussion Le Pub des Cuisiniers
Voilà un topic qui me semble utile !

Donc ici vous pouvez donner bien sur votre recette de la mort qui tue que vous faites une fois l'an quand vous recevez belle maman mais aussi et surtout toutes les petites astuces et découvertes utiles aux quotidien.

Exemple : Je me suis rendu compte que blancs de poulet + sauce worcester à la cuisson = Mmmmmm
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4501
Et sinon juste grillée.

C'est bien l'homme qui cause le dérèglement climatique - AudioFanzine sans PUBlicité

4502
@Will, il faut que j'en trouve un demain :-)
@Pouet, grillée pourquoi pas, mais j'aimerais bien changer un peu. Et puis elle est déjà écaillée, donc ça va pas le faire.
La vitesse de la lumiere etant superieure a la vitesse du son, certaines personnes paraissent brillantes avant d'avoir l'air con
4503
Je viens de pécho 8kg d'entrecôte de boeuf angus irlandais élevé au fourrage, et 3 de rumsteack d'une race teutonne ayant un nom d'As allemand et de chanson de Nina Simone (sais plus si c'est Immelmann, ou Sinnerman, ou les 2) : je suis prêt pour ce weekend prolongé et ensoleillé synonyme de BBQ.
Manque plus que la consolidation de mon stock de pinard, des amis venant plusieurs jours.
4504
:bravo:

C'est bien l'homme qui cause le dérèglement climatique - AudioFanzine sans PUBlicité

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j’ai des aspergettes. Avec du saumon et en risotto? Ou juste blanchies et poêlées ?
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:noidea:

J'ai beaucoup de sauge (sèche). Des idées de recettes ?
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A : Risotto

B : sympa pour te faire des pavés de poisson fumés dans un mini fumoir maison.

[ Dernière édition du message le 15/05/2018 à 12:34:00 ]

4508
Si B c'est pour, pas chaud pour ce genre d'opération pour l'instant, mais je note.

Et quand je dis beaucoup, ce ne sont pas des brassées : ce sont quelques bocaux.
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Quatre cinq feuilles par fumage suffisent, faut que la note reste subtile.
4510
Ok. Bien noté :bravo:
4511
J'te montrerai comment faire un petit fumoir d'intérieur pour faire deux trois portions avec une boite à biscuits.

[ Dernière édition du message le 15/05/2018 à 13:10:50 ]

4512
Tu veux pas nous expliquer sur ce thread ? Ça m'intéresse, c'est bon le filet mignon fumé :bave:
La vitesse de la lumiere etant superieure a la vitesse du son, certaines personnes paraissent brillantes avant d'avoir l'air con
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Sinon, la feuille de sauge je l'ai utilisé pour faire des saltimbocas (saute en bouches) et sté super bon !
Dans le doute, le mieux ça serait quand même une ligne inox.

 

 
4514
Je ne connaissais pas. Comme quoi j'ai bien fait de demander ici. Je m'en vais tester rapidement. :bravo:
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Le brie à la truffe je trouve ça naze, avec des champignons de paris c'est du pareil au même.
A la limite j'aurai peut être préféré avec de morilles.
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Je préfère le brie à l’issonne.
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Ce Week-end, je reçois et je voudrais faire des trucs à la plancha. Vous avez des idées de trucs originaux, sans que ça me coute un bras?

 

 

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Pourquoi pas des médaillon de lotte en croute de jambon cru. Tu sers ça avec des pommes de terre en robe des champs, des rondelles de courgettes et aubergines grillées sur la plancha et une crème infusée au thym.
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De la basse-côte d'angus, c'est jouable en viande mijotée ?
Perso j'aime pas la basse-cote grillée, c'est trop filandreux, même avec de l'angus gras comme un cochon. En cuisson longue et basse température, c'est une pièce acceptable, ou alors pas du tout ?
4520
Lotte et Angus, vous avez oublié la condition "qui me coute pas un bras"! :oops2:

 

 

4521
Tu peux sans problème la faire braisée. La basse côte c'est toujours à double tranchant si t'es sur l'entame côté côte c'est divin, si t'es de l'autre bord côté collier ce n'est plus la même limonade.

Donc je dirai braisée au madère avec plein de fongi.
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Citation de cyar :
Lotte et Angus, vous avez oublié la condition "qui me coute pas un bras"! :oops2:


Sinon il y a un grosse promo sur le Gazaouis en ce moment.
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N'y pense même pas, t'as vu le bilan carbone pour les ramener d'Israël!:oops2:

 

 

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Ouais mais c'est pratique, tu n'auras pas besoin d'attendrir la viande. Après si tu choisis de boycotter les produits israéliens je comprends et je respecte.
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Cassoulet en boîte à la plancha.