Le Pub des Cuisiniers
- 6 203 réponses
- 167 participants
- 228 097 vues
- 131 followers
Afficher le sujet de la discussion
et à avoir un bon cardiologue
ah ça, faut pas en manger souvent. mais ce que c'est bon. Tu sers un filet, deux boulettes de chaque sorte avec un nid de tagliatelle, nappé de sauce avec du parmesan par personne.. en plus c'est du batch hein, pour 1.5 kilo de viande ça donne 50 - 60 boulettes de viande et de patates bah une quarantaire.. je fais congeler en barquette, et j'en ai pour facile 6 - 7 repas à quatre, et tout ça pour prout genre 30 balles?.
Et ouais, au bout de trois heures de débat, ta cuisine embaume la toscane d'une force
'fin ça me rapelle encore celle de ma grand mère
roth weiler
1709
AFicionado·a
Membre depuis 5 ans
Ah ouais je note la variante
On the internets, nobody knows you are a dog
chapolin
10681
Professionnel·le de l’audio
Membre depuis 21 ans
En ce moment c'est cèpes d'été, cèpe de bordeaux, coulemelles et pieds de mouton. Tout ça cuit à l'huile d'olive, sel, poivre, poudre d'ail et un peu d'herbes de Provence ... avec en fin de compte un petit plus pour les coulemelles
[ Dernière édition du message le 30/10/2022 à 01:36:50 ]
Will Zégal
77654
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
roth weiler
1709
AFicionado·a
Membre depuis 5 ans
J’essaye pendant 17:30. J’en garde un peu de côté et si quelqu’un s’empoisonne je viens te le faire bouffer 
On the internets, nobody knows you are a dog
roth weiler
1709
AFicionado·a
Membre depuis 5 ans
Sinon vous connaissez la César amerloque? D’la romaine des croûtons du parmesan et vinaigrette o rama
On the internets, nobody knows you are a dog
Will Zégal
77654
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
Lola Tance
12481
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 13 ans
Will Zégal
77654
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
roth weiler
1709
AFicionado·a
Membre depuis 5 ans
Will Zégal
77654
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
et à avoir un bon cardiologue
Al1_24
2094
AFicionado·a
Membre depuis 19 ans
Hors sujet :
C’est intéressant de s’apercevoir qu’avec les années qui passent on prend conscience de certaines limites dont l’existence ne nous effleurait pas quand on avait vingt ans...
Je ne tolère pas l'intolérance
Anonyme
roth weiler
1709
AFicionado·a
Membre depuis 5 ans
Citation de Will Zégal :
et à avoir un bon cardiologue
ah ça, faut pas en manger souvent. mais ce que c'est bon. Tu sers un filet, deux boulettes de chaque sorte avec un nid de tagliatelle, nappé de sauce avec du parmesan par personne.. en plus c'est du batch hein, pour 1.5 kilo de viande ça donne 50 - 60 boulettes de viande et de patates bah une quarantaire.. je fais congeler en barquette, et j'en ai pour facile 6 - 7 repas à quatre, et tout ça pour prout genre 30 balles?.Et ouais, au bout de trois heures de débat, ta cuisine embaume la toscane d'une force
'fin ça me rapelle encore celle de ma grand mère
On the internets, nobody knows you are a dog
[ Dernière édition du message le 04/11/2022 à 10:09:45 ]
Polaroil
13783
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 17 ans
will_bru
25366
Vie après AF ?
Membre depuis 17 ans
Roooooh
In the midnight hour, she cried more, more, more, with a rebell yell she cried more more more...
roth weiler
1709
AFicionado·a
Membre depuis 5 ans
Ouais c pas cool
On the internets, nobody knows you are a dog
roth weiler
1709
AFicionado·a
Membre depuis 5 ans
roth weiler
1709
AFicionado·a
Membre depuis 5 ans
Will Zégal
77654
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
Anonyme
Ondine, connait pas. Je prendrais Charlotte.
Moi ce qui me surprend, c'est comment c'est indiqué dans les supermarchés (où je n'achète pas de légumes) : purée, potage, frites.
Alors que c'est la variété qu'il faut indiquer.
Moi ce qui me surprend, c'est comment c'est indiqué dans les supermarchés (où je n'achète pas de légumes) : purée, potage, frites.
Alors que c'est la variété qu'il faut indiquer.
roth weiler
1709
AFicionado·a
Membre depuis 5 ans
Will Zégal
77654
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
Hello. je ne sais pas si on a déjà parlé ici de marmite norvégienne ?
Alors ça n'a rien (ou pas grand chose) d'une marmite et elle n'a rien de norvégien si ce n'est le nom. C'est un procédé utilisé un peu partout dans le monde, notamment pour économiser l'énergie.
Le principe : une fois le plat monté en température, on l'enferme dans quelque chose qui conserve la chaleur. La cuisson se poursuit ainsi sans autre consommation d'énergie.
On peut en faire (ou faire faire) une qui soit vraiment bien isolée avec des matériaux spécifiques, comme la notre qu'un ami nous a faite et offerte :
On entoure quand même la gamelle d'une vieille couverture en laine.
Attention : nous c'est un cadeau, mais en acheter ou faire faire une risque de demander pas mal de temps avant de l'amortir financièrement sur la consommation d'énergie.
Mieux vaut la faire soi-même, soit en dur si on est bricoleur, soit avec les moyens du bord comme j'ai cité plus haut ou avec des cartons (très bon isolant). Ou alors on l'achète dans une démarche purement écologique sans recherche de rentabilité.
A peu près n'importe quoi peut servir de marmite norvégienne. Certains entourent simplement leur plat (avec couvercle) de couvertures, duvets, couette... en formant un balluchon bien fermé.
J'en ai vu faites à partir d'un pouf creux dans lesquels les gens déposent leur plat entouré de vieux vêtements. Dans certains pays, c'est un trou dans le sol rempli de paille et qu'on va reboucher par dessus le plat qui va faire cet office. Tant que ça garde la chaleur...
Moralité : temps de cuisson avec énergie divisés par deux, voire par trois ou plus (riz au lait par exemple). Testé pour l'instant sur des plats mijotés (riz au lait, soupes, potées). Pas encore sur des trucs comme des poulets.
Avantage gustatif aussi, car on a ainsi quelque chose qui se rapproche plus de la cuisson lente. J'ai justement un cuissot de biquet que je vais tenter à la marmite norvégienne.
Exemple avec le riz au lait : à peine une dizaine de minutes sur le feu pour amener le lait à ébullition et y mettre le riz et le reste, une vingtaine de mn au four pour que ça gratine* et ensuite, dans la marmite jusqu'au lendemain matin.
Versus les 10mn sur le feu + 2 bonnes heures de cuisson au four.
Résultat parfaitement identique.
* généralement, on fait un pain dans la foulée histoire d'exploiter au max la montée en température du four. Pas testé le pain à la marmite norvégienne, mais ça doit pouvoir se faire avec les recettes de pain en cocotte.
Alors ça n'a rien (ou pas grand chose) d'une marmite et elle n'a rien de norvégien si ce n'est le nom. C'est un procédé utilisé un peu partout dans le monde, notamment pour économiser l'énergie.
Le principe : une fois le plat monté en température, on l'enferme dans quelque chose qui conserve la chaleur. La cuisson se poursuit ainsi sans autre consommation d'énergie.
On peut en faire (ou faire faire) une qui soit vraiment bien isolée avec des matériaux spécifiques, comme la notre qu'un ami nous a faite et offerte :
On entoure quand même la gamelle d'une vieille couverture en laine.
Attention : nous c'est un cadeau, mais en acheter ou faire faire une risque de demander pas mal de temps avant de l'amortir financièrement sur la consommation d'énergie.
Mieux vaut la faire soi-même, soit en dur si on est bricoleur, soit avec les moyens du bord comme j'ai cité plus haut ou avec des cartons (très bon isolant). Ou alors on l'achète dans une démarche purement écologique sans recherche de rentabilité.
A peu près n'importe quoi peut servir de marmite norvégienne. Certains entourent simplement leur plat (avec couvercle) de couvertures, duvets, couette... en formant un balluchon bien fermé.
J'en ai vu faites à partir d'un pouf creux dans lesquels les gens déposent leur plat entouré de vieux vêtements. Dans certains pays, c'est un trou dans le sol rempli de paille et qu'on va reboucher par dessus le plat qui va faire cet office. Tant que ça garde la chaleur...
Moralité : temps de cuisson avec énergie divisés par deux, voire par trois ou plus (riz au lait par exemple). Testé pour l'instant sur des plats mijotés (riz au lait, soupes, potées). Pas encore sur des trucs comme des poulets.
Avantage gustatif aussi, car on a ainsi quelque chose qui se rapproche plus de la cuisson lente. J'ai justement un cuissot de biquet que je vais tenter à la marmite norvégienne.
Exemple avec le riz au lait : à peine une dizaine de minutes sur le feu pour amener le lait à ébullition et y mettre le riz et le reste, une vingtaine de mn au four pour que ça gratine* et ensuite, dans la marmite jusqu'au lendemain matin.
Versus les 10mn sur le feu + 2 bonnes heures de cuisson au four.
Résultat parfaitement identique.
* généralement, on fait un pain dans la foulée histoire d'exploiter au max la montée en température du four. Pas testé le pain à la marmite norvégienne, mais ça doit pouvoir se faire avec les recettes de pain en cocotte.
[ Dernière édition du message le 24/11/2022 à 15:54:52 ]
Anonyme
Lola Tance
12481
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 13 ans
Will Zégal
77654
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
Pour les pâtes, dit pas ça en Italie, malheureux 
Un chercheur qui avait suggéré de cuire les pâtes à couvert pour économiser l'énergie a déclenché un scandale national.
On se demande même si c'est pas ça qui a amené l'extrême droite au pouvoir.
Qui sait quel drame ça pourrait déclencher la prochaine fois. Le retour de l'italo-disco ?
Un chercheur qui avait suggéré de cuire les pâtes à couvert pour économiser l'énergie a déclenché un scandale national.
On se demande même si c'est pas ça qui a amené l'extrême droite au pouvoir.
Qui sait quel drame ça pourrait déclencher la prochaine fois. Le retour de l'italo-disco ?
- < Liste des sujets
- Charte