Audiofanzine a 25 ans !
Se connecter
Se connecter
Mot de passe oublié ?
ou
Créer un compte
ou
Se connecter avec Facebook
FR
EN
Notifications
  • Refonte graphique octobre 2025
    Refonte graphique octobre 2025
    Une refonte graphique vient d'être mise en ligne. Nous espérons qu'elle vous plaira. Merci de nous signaler tout bug ou perte de fonctionnalité ici →
  • Un cadeau d'UVI pour les 25 ans d'Audiofanzine
    Un cadeau d'UVI pour les 25 ans d'Audiofanzine
    Pour célébrer notre quart de siècle, UVI se joint à nous et vous offre le Digital Synsations Vol.1. Pour en profiter c'est par ici 👉
  • Nouveauté : Bookmark article, news ou tuto
    Nouveauté : Bookmark article, news ou tuto
    Bookmarkez un article, une news ou un tuto et retrouvez-le dans votre section "Mes signets" du menu membre.
  • 6 nouveaux annuaires
    6 nouveaux annuaires
    Luthiers, Réparateurs, Cours de musique, Studios d’enregistrement, de mastering et de répétition... Suggérez l’ajout d’une entreprise, inscrivez la vôtre ou déposez un avis.
  • Alertes disponibilité et baisse de prix
    Alertes disponibilité et baisse de prix
    Ces nouvelles fonctionnalités vous permettent d'être informé·e dès qu'un produit est disponible ou que son prix a baissé.
  • Tentatives d'arnaque dans les petites annonces
    Nous faisons face depuis quelques mois à une recrudescence de tentatives d'arnaques dans les petites annonces. Suivez nos recommandations >
le Pub des sports et loisirs
News
Articles
Médias
Forums
Tutoriels

Le Pub des Cuisiniers

  • 6 208 réponses
  • 167 participants
  • 230 125 vues
  • 131 followers
Sujet de la discussion Le Pub des Cuisiniers
Voilà un topic qui me semble utile !

Donc ici vous pouvez donner bien sur votre recette de la mort qui tue que vous faites une fois l'an quand vous recevez belle maman mais aussi et surtout toutes les petites astuces et découvertes utiles aux quotidien.

Exemple : Je me suis rendu compte que blancs de poulet + sauce worcester à la cuisson = Mmmmmm
Afficher le sujet de la discussion
4751
Miam miam !

C'est bien l'homme qui cause le dérèglement climatique - AudioFanzine sans PUBlicité

4752
Une suggestion de recette / accord :

Foie gras frais poêlé, coques, lentilles.

Les lentilles font comme le pain, et les coques comme le sel, donc une alliance assez logique finalement.

C'est bien l'homme qui cause le dérèglement climatique - AudioFanzine sans PUBlicité

[ Dernière édition du message le 01/03/2019 à 13:15:05 ]

4753
Je note à essayer, peut être même en préparant les coques en tempura, pour avoir un jeu de texture. :bave:

Heureusement que je suis à table. :-D
4754
:-D

C'est bien l'homme qui cause le dérèglement climatique - AudioFanzine sans PUBlicité

4755
Je suis en train de faire un tartare de cœur de saumon fumé juste au citron et huile d'olive avec une purée d'avocat à l'échalote. C'est indécent de mettre un œuf mollet avec ?
4756
Bon ben j'ai mis un œuf mollet

le-pub-des-gentlemen-2545620.jpg
4757
C'est appétissant en tout cas :bravo:

Incrédule sur tout, sceptique sur le reste

4758
J’ai des travers de porc qui marinent, ils sont assez épais, il y a pas mal de viande autour de l’os.

Temps de cuisson au four ? Je les ai blanchis 5 minutes avant de les mariner.
4759
On va dire OSEF, mais attaque les fort à la poêle si tu peux, pour caraméliser l'extérieur et piéger les sucs à l'intérieur (jusrisprudence cenépasassécrouté), puis ensuite au four, 110/120°C le temps que "tu veux", il faut que la viande se détache toute seule de l'os. Pro tip, si tu les a bien caramélisés, tu peux recouvrir ton plat d'alu pour les cuire à l'étouffée et ainsi préserver un max la jutosité en concentrant les arômes (façon pulled pork). Tu ne découvres que dix minutes avant de sortir du four, puis dix minutes de repos, avant de t'en mettre plein les doigts.
4760
C'est au four à 120 depuis 15 minutes après caramelisation à la poêle, rapidement sur chaque face. Puis un repetit badigeon avant de passer au four.

Ce sera servi avec des grenailles et dés de Butternut sautées.
4761
Ca devrait bien se passer, n'hésite pas à prolonger un peu l'apéro. ;)

[ Dernière édition du message le 16/03/2019 à 11:40:01 ]

4762
A table vers 12h15, les gosses ont la dent creuse
4763
Check ta cuisson 10 minutes avant, si ce n'est pas suffisant (mais ça devrait le faire) monte à 150°C. Par contre pour l'effet décolle tout seul des os ce sera trop juste. Désolé je n'ai vu ton post que sur le tard.
4764
Pas de soucis j'étais pas rentré de toute facon
4765
Je rebadigeonne un peu ?
4766
le-pub-des-gentlemen-2563320.jpg


Han putain merci. C'était parfait
4767
La cuisine en streaming, joli concept :bravo:

Le topic du rock exotique      

4768
Serviteur. ;)
4769
Ce soir des feuilletés au camembert avec des pomme de terres sautées ail et champignon et une salade tomates avocats.

le-pub-des-gentlemen-2568625.jpg
4770
200w.gif

Le topic du rock exotique      

4771
:bravo:

C'est bien l'homme qui cause le dérèglement climatique - AudioFanzine sans PUBlicité

4772
Ca m'a fait trop envie
Du coup je suis sur une tourte feuilletée morue/champi/patates avec une béchamel échalotte/gros thym
Si c'est bon je posterai une photo, dans le cas contraire j'efface mon post.:oops2:

Le topic du rock exotique      

4773
Trop tard j'ai des screenshots par disènes. :oops2:
4774
Tiens puisque t'es là, j'hésite à précuire les champignons (de Paris tous mignons), j'aime bien qu'ils croquent un peu.

Le topic du rock exotique      

4775
En tourte c'est foutu, à moins de cuire tous les éléments séparément et de faire un assemblage juste à la fin, puis d'enfourner dans un four très chaud. Dans ce cas se contenter de les couper quart et les mettre crus. Ne surtout pas oublier de créer une cheminée pour permettre l'évacuation des vapeurs de cuisson et éviter de se retrouver avec une pâte toute ramollie et qui va mal feuilleter.