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Le Pub des Cuisiniers

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Sujet de la discussion Le Pub des Cuisiniers
Voilà un topic qui me semble utile !

Donc ici vous pouvez donner bien sur votre recette de la mort qui tue que vous faites une fois l'an quand vous recevez belle maman mais aussi et surtout toutes les petites astuces et découvertes utiles aux quotidien.

Exemple : Je me suis rendu compte que blancs de poulet + sauce worcester à la cuisson = Mmmmmm
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3251

Je trouve des harengs fumés exellents au marcher avec laitancesyumyum.gif... J'ai décidé de me faire une recette tradition à mort: " Hareng Pommes A l'Huile "! Plus con tu meurs... Mais bon, y a 37 recettes différentes, tiède/froide, persil/cerfeuille, moutarde/pas, mariné/pas, avec ou sans radis, que sais-je encore... Y me brouillent l'écoute.

Quelqu'un sait?

 

Après un échange d'idées, chacun peut repartir avec la sienne.

 

 

[ Dernière édition du message le 10/08/2015 à 12:06:22 ]

3252

Hors sujet :

 Bon, je me démerde.icon_redface2.gif

 

Après un échange d'idées, chacun peut repartir avec la sienne.

 

 

3253

Personne bouffe ce truc ici?icon_confus.gif

Bon, je continue: vin blanc ou pas? Thym? Huile de noix, d'olive, neutre? Ciboulette? Dans le frigo 2-3h sans lrs patates chôdes? Avec des raisin secs, du piment, de la coriandre? Cuire les PDT avec ou sans la peau? Y en a qui mette des carottes! Du laurier, de l'ail...

icon_facepalm.gifJ'ai jamais vu une recette aussi disparate. Même le bolo est moins variable!

( On dirait le définition du Jazz!icon_mrgreen.gif)

 

Après un échange d'idées, chacun peut repartir avec la sienne.

 

 

[ Dernière édition du message le 10/08/2015 à 15:32:14 ]

3254
Vin : blanc oui. Rouge : vu que le plat est gras, je dirais avec de l'acidité comme du gamay par exemple.

C'est bien l'homme qui cause le dérèglement climatique - AudioFanzine sans PUBlicité

3255

Vin blanc c'était in the recette...

Bon, je l'ai fait à comme je pensais, ça va bien mais j'essayerai plein d'autres façon ( vu que ce " plat " donnes 438 recettes différentesicon_fou.gif).

Harengs fuméshttp://laurent.tarrisse.perso.sfr.fr/test_gif/fumeur.gif, marinés avec huile neutre, oignons, carottes, coriandre fraîche, 2H au frigo... PDT farineuses cuites épluchées en petits bouts, arrosées de persil, parsemées de Pinot Blanc et sel de l'Hymmalaia ( ça doit s'écrire autrement, j'ai la flemme )...

On réunit les deux avec du citron et un coup de moulin à poiver.

Le chaud et froid marche pas mal.

Après un échange d'idées, chacun peut repartir avec la sienne.

 

 

3256
:humm: :boire: :bravo:

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[ Dernière édition du message le 10/08/2015 à 22:34:19 ]

3257

Comme j'avais vu Maigret, je croyais que c'était hyper-courant comme plat chez vous autres... Me trompé-je?

Après un échange d'idées, chacun peut repartir avec la sienne.

 

 

3258

Citation de : Dr Pouet

:humm::boire::bravo:

 Le genre de chose qui se love bien dans une Trappiste...icon_wink.gif

Après un échange d'idées, chacun peut repartir avec la sienne.

 

 

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Citation de Jackbrelle :
Comme j'avais vu Maigret, je croyais que c'était hyper-courant comme plat chez vous autres... Me trompé-je?

Moyennement courant. Mais comme tu dis, il y a plein de variantes. Et perso je cuisine très peu, donc je n'avais pas de conseils culinaires spécialement utiles à te donner !

C'est bien l'homme qui cause le dérèglement climatique - AudioFanzine sans PUBlicité

3260

Pas de soucis!icon_bravo.gif

Je cuisine tous les jours, je ferai d'autres essais, je ferai mon rapport...

( Ceci dit, c'est plus un plat d'hiver k même, c'est pas léger léger non plus... Bien que variant les ingrédients, doit y avoir moyen d'alléger la chose. Menthe? Estragon? Peu d'huile? PDT fermes-vapeur? Dés de tomate ou fenouil? Mache? )

Les oeufs de Madame sont une merveille, ça glisse sous la langue avec toute la quintessance du poisson fumé... Alors que les couilles de Mr Hareng sont pas mal mais un peu écoeurantes, genre foie de morue mais un poil trop... On peut surement en faire un beurre de pervers...yumyum.gif

Après un échange d'idées, chacun peut repartir avec la sienne.

 

 

3261
Une recommandation / suggestion d'une bonne cuisinière : assaisonner (notamment en huile) les pommes de terres quand elles sont encore chaudes. Je pense que la PdT s'imbibe mieux de ce bon gras.

Un autre truc qu'elle utilise pas mal : la "sauce romaine" = mélange d'un majorité d'huile d'olive, avec un peu de Nuoc Mam. Tire son nom de conclusions tirées par un ou une archéologue ayant fait des recherches sur la manière de cuisiner des romains autour de l'époque de Jules César.

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3262

Sur la fin, j'ai point compris... Nuoc Mam c'est romain? Asiatique j'aurais dit.

Pour les PDT, oui d'office en hiver. En période chaude, vinaigre ou vin blanc sont plus légers.

J'aurais bien aimé savoir comme ça serait demain mais ma copine ( végétariene ) a tout fini.icon_mrgreen.gif

Après un échange d'idées, chacun peut repartir avec la sienne.

 

 

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Citation de Jackbrelle :
Sur la fin, j'ai point compris... Nuoc Mam c'est romain? Asiatique j'aurais dit.

Oui c'est asiatique.
Mais apparemment les romains avaient un condiment, dont l'équivalent actuellement le plus proche serait le nuoc mäm.

C'est bien l'homme qui cause le dérèglement climatique - AudioFanzine sans PUBlicité

3264
Le poisson pourrie, pour un pays de marin comme Rome, ça me parait pas impossible. Je crois même qu'en collège on avais étudié la gastronomie latine et que ouais, ils avaient un équivalent de nuoc mam.

Référence en matière de bon gout capillaire et vestimentaire.
homme à tête de zizi.

http://soundcloud.com/djardin

3265

J'ai lu la recette.icon_surpris.gifFaut pas en mettre trop.

Après un échange d'idées, chacun peut repartir avec la sienne.

 

 

3266
Eh bien moi je vais me bouffer un steak tartare Charal.
Allez tous vous faire voir. Et je suis poli.

"L'Homme est la nature prenant conscience d'elle même." - Elisée Reclus

3267

icon_biggrin.gifAujourd'hui: Hareng pommes à l'huile 2!

Oignons rouges, poivre une blinde de cerfeuil, huile neutre, citron et mes cubes de hareng chéris, tout ça marine depuis une heure...

Tout à l'heure, cuisson des pommes-grenaille puis arrosage d'un gros filet de Pinot gris, et mélange  du froid et chaud, servir avec le sourire.

Après un échange d'idées, chacun peut repartir avec la sienne.

 

 

3268

C'était pas mal mais on s'en relèvera pas la nuit.

La III est nettement mieux: Hareng, échalottes, poivre 4 couleurs, une tonne d'estragon, citron partousent une nuit dans le frigo.

Non loin d'eux, dans une casserole dorment des pdt à fritte arrosées de blanc pas cher et une noix de beurre, comme dans un mariage muslim tous les sexes sont séparés. Au dernier moment, on réunit les deux parties et c'est vraiment bien. Un tour de poivre et de citron sont permis dans l'assiette aux invités qui sont gentils.

Après un échange d'idées, chacun peut repartir avec la sienne.

 

 

3269
J'ai une énorme betterave rouge crue en provenance du jardin sur mon plan de travail. Une suggestion (à part la faire cuire à l'eau) ?
3270
Chips?
3271
J'y ai songé, mais c'est pas très compatible avec ma ligne et mon truc pour faire des chips sans gras au micro-onde est chez ma copine. icon_facepalm.gif
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crue, râpée avec quelques dés de pommes. vinaigrette un peu relevée.
3273
cru, en rondelle, en entrée.

cru, rappée, en salade, avec d'autres truc, de la sauce soja, vinaigre, etc.

Cuit, mixé, en purée. ça déchire grave comme ça. (mais je crois qu'il faut de la crème et 2-3 autres trucs, je peux redemander à ma meuf quand elle rentre)

cuit, en soupe : cherche les bortsch ou barcz... t'as des centaines de recettes différentes, rien qu'en soupe, selon si tu fais avec morceaux, en velouté, ou en bouillon, genre jus de betterave (c'est original, mais ça déchire bien !), avec de la patate, de la crème, chaud, froid, en smoothie...

cuit, en morceau, genre navet, pour accompagner une viande quelconque

cherche dans ce qui se fait dans les pays betteraviers, donc cherche les recettes polonaises, ukrainiennes, russes...

Référence en matière de bon gout capillaire et vestimentaire.
homme à tête de zizi.

http://soundcloud.com/djardin

[ Dernière édition du message le 25/08/2015 à 18:46:45 ]

3274
Comme elle est énorme, je vais pouvoir tenter plusieurs solutions.

Je vais m'en faire une partie crue. La recette de Seth me tente bien. Les fines tranches aussi. Je vais essayer les deux, ça dérouillera la mandoline.

Citation :
cuit, en morceau, genre navet, pour accompagner une viande quelconque

J'y aurais pas pensé. Sans pré-cuisson ?
3275
Citation de Will :
J'y ai songé, mais c'est pas très compatible avec ma ligne et mon truc pour faire des chips sans gras au micro-onde est chez ma copine. icon_facepalm.gif

En lamelle fine + 1 heure à 100° au four.

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