Donc ici vous pouvez donner bien sur votre recette de la mort qui tue que vous faites une fois l'an quand vous recevez belle maman mais aussi et surtout toutes les petites astuces et découvertes utiles aux quotidien.
Exemple : Je me suis rendu compte que blancs de poulet + sauce worcester à la cuisson = Mmmmmm
A vendre joli moufle droit, faiblement kilométré, toutes options y compris sangle électrochromique. Idéal manchot portugais, pour le maniement de la truelle.
Javier Guante Hermoso
47326
Ma vie est un thread...
Membre depuis 21 ans
13 Avril 2018 à 19:34
#4478
Citation de CloudBreak :
Ta femme?
Ta soeur
Will Zégal
79081
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
16 Avril 2018 à 03:55
#4479
J'ai improvisé l'autre jour des galettes de sarrasin (graine) et flocons d'avoine aux légumes. En gros, j'ai cuit ensemble sarrasin, flocons d'avoine, carotte et panais râpés et poireaux émincés. Ensuite, j'ai formé de petites galettes d'un bon cm d'épaisseur et j'ai passé ça à la poëlle.
Résultat excellent niveau goût et présentation.
Mais les galettes ne se tiennent pas très bien et on tendance à se défaire à la cuisson, notamment au moment du retournement.
J'ai donc rajouté de l'oeuf battu au reste de la préparation, j'ai formé les galettes que j'ai faites cuire au four. Très bon aussi, mais le goût de l'oeuf est plus présent que je m'y attendais et atténue le reste.
Une suggestion pour mieux lier mes galettes sans nuire au goût ?
Rifki
16909
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 20 ans
24 Avril 2018 à 19:54
#4480
Franchement, malgré mes origines, je ne suis pas toujours foutu de cuisiner une paella "correcte". Apres des années, j'ai retenté aujourd'hui mais, raté !
La paella était mal équilibrée sur le feu. Il y avait plus d'huile sur un côté que de l'autre. Ce qui a provoqué une couche de carbone que j'ai dû éliminer et donc perdre tous les parfums pour le jus de cuisson...
J'y arriverais bordel !
Dans le doute, le mieux ça serait quand même une ligne inox.
Il y avait plus d'huile sur un côté que de l'autre.
Problème de planéité. A quand le plat à paella avec contrôle de niveau à bulle?
dana12
17910
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 17 ans
25 Avril 2018 à 06:25
#4484
Citation de Krapod :
Problème de planéité. A quand le plat à paella avec contrôle de niveau à bulle?
une fois que tu as ùmis ton huile, tu mets un peu d'eau et tu adaptes la position du plat en réglant bien la goutte d'eau au centre de ton bain d'huile. Le voilà ton niveau !
Incrédule sur tout, sceptique sur le reste
Anonyme
24289
25 Avril 2018 à 07:55 (modifié le 25 Avril 2018 à 07:55)
#4485
Si vraiment t'es trop emmerdé, tu pinces tes sucs, en saisissant toute tes viandes et fruits de mer. Ensuite tu fais revenir tes légumes, tu élimines le surplus de gras et fait revenir ton riz jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Puis tu commences à arroser de bouillon tu remélanges tes légumes au riz et redisposes les morceaux qui seront longs à cuir, et tu colles ton plat à paella direct dans un four à 130°C, t'auras une chaleur régulière et tu éviteras les point chauds qui font griller et flinguent le plat. Tu contrôles la cuisson tous les quarts d'heure en mélangeant et ajoutes du bouillon au besoin. Puis tu places tes derniers éléments pour une belle présentation, tu couvres et tu laisses refroidir dans le four avant de servir.
Javier Guante Hermoso
47326
Ma vie est un thread...
Membre depuis 21 ans
25 Avril 2018 à 13:45
#4486
Citation de Rifki :
Franchement, malgré mes origines, je ne suis pas toujours foutu de cuisiner une paella "correcte". Apres des années, j'ai retenté aujourd'hui mais, raté !
La paella était mal équilibrée sur le feu. Il y avait plus d'huile sur un côté que de l'autre. Ce qui a provoqué une couche de carbone que j'ai dû éliminer et donc perdre tous les parfums pour le jus de cuisson...
J'y arriverais bordel !
Tu reçois des touristes ?
Rifki
16909
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 20 ans
25 Avril 2018 à 14:56
#4487
Ben non voyons. Tu n'es pas passé à la maison que je saches.
Dans le doute, le mieux ça serait quand même une ligne inox.
El Migo
24009
Vie après AF ?
Membre depuis 18 ans
30 Avril 2018 à 02:03
#4488
Pas souvent de patisserie ici.
Une copine espagnole nous a fait un gâteau de Saint-Jacques de Compostelle (Tarta de Santiago), une recette traditionnelle de Galice.
Mais comment c'est trop bon
250g d'amandes en poudre
200g de sucre
5 oeufs
1 zeste de citron
1 pincée de cannelle
Tout mélanger au batteur sauf les blancs qu'on monte en neige et qu'on incorpore à la fin.
Cuisson 40mn environ à four chaud.
Pour se la péter on peut rajouter une croix de Saint-Jacques avec du sucre glace si on a le pochoir qui va bien.
