Le Pub des Cuisiniers
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cyar
12259
Drogué·e à l’AFéine
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Javier Guante Hermoso
47326
Ma vie est un thread...
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Djardin
19834
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Anonyme
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Djardin
19834
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Pictocube
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Djardin
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Will Zégal
75014
Will Zégal
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Ça fait deux fois que je me fais un tarama maison avec du tourteau. Comme ça déchire, je vous le livre.
Après avoir extrait le corps du tourteau, racler tout ce qui reste dans la carapace, sauf la peau un peu dure et évidemment toutes les parties dures sur l'avant (et les éventuels poumons qui ne seraient pas partis avec le corps).
Tout le reste, le blanc, le rouge, le marron, on le met dans un mixeur avec un peu de crème fraîche ou un peu de yaourt (pour ceux qui sont au régime comme moi). Ajouter un filet de citron, mixer jusqu'à obtention d'une purée bien lisse.
Y'a plus qu'à tartiner.
On peut éventuellement ajouter quelques herbes ou épices, mais je trouve que ça casse plutôt le truc. L'autre jour, j'ai quand même mis un tout petit peu d'estragon et ça le faisait grave. J'essayerai à l'occasion avec un pointe de badiane pour voir.
Si le tourteau est un peu sec, le tarama va être légèrement farineux. Dans ce cas, laisser la préparation au frigo jusqu'au lendemain. Elle devient onctueuse et c'est bien meilleur.
Après avoir extrait le corps du tourteau, racler tout ce qui reste dans la carapace, sauf la peau un peu dure et évidemment toutes les parties dures sur l'avant (et les éventuels poumons qui ne seraient pas partis avec le corps).
Tout le reste, le blanc, le rouge, le marron, on le met dans un mixeur avec un peu de crème fraîche ou un peu de yaourt (pour ceux qui sont au régime comme moi). Ajouter un filet de citron, mixer jusqu'à obtention d'une purée bien lisse.
Y'a plus qu'à tartiner.
On peut éventuellement ajouter quelques herbes ou épices, mais je trouve que ça casse plutôt le truc. L'autre jour, j'ai quand même mis un tout petit peu d'estragon et ça le faisait grave. J'essayerai à l'occasion avec un pointe de badiane pour voir.
Si le tourteau est un peu sec, le tarama va être légèrement farineux. Dans ce cas, laisser la préparation au frigo jusqu'au lendemain. Elle devient onctueuse et c'est bien meilleur.
Anonyme
24659
P'tain, ça donne envie de vivre en Bretagne ton histoire de tourteau
a.k.a
18739
Drogué·e à l’AFéine
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