Le Pub des Cuisiniers
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Ça me rappelle vaguement un truc écrit plus haut
On est plutôt d'accord en fait.
Même si j'ai pas énormément de végé autour de nous.
Où ai-je dit le contraire ?
Bon, sinon, le seul intérêt des protéines de soja dans les lasagnes végé n'est pas gustatif (ça n'a quasiment pas de goût), mais de texture.
ça donne vraiment une texture faisant croire à la présence de viande.
Que ce soit nécessaire ou pas, après, c'est au goût de chacun.
Cela a aussi un intérêt nutritif en apportant des protéines à un plat qui, sinon, en serait relativement pauvre.
Absolument nulle part. J'ai juste sourit
Will Zégal
77644
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
JohnnyG
10779
Drogué·e à l’AFéine
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Will Zégal
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Will Zégal
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JohnnyG
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Drogué·e à l’AFéine
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Citation de Will Zégal :
ils s'en foutent complètement tant que c'est bon.
Ça me rappelle vaguement un truc écrit plus haut
On est plutôt d'accord en fait.
Même si j'ai pas énormément de végé autour de nous.
will_bru
25366
Vie après AF ?
Membre depuis 17 ans
Par contre, les vegans ne s'en "foutent pas le steak" 
Ou alors il est au soja.
Ou alors il est au soja.
In the midnight hour, she cried more, more, more, with a rebell yell she cried more more more...
JohnnyG
10779
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 16 ans
Je me demandais bien qui relèverai cette facétie écrite dans le but de rigoler un peu
Will Zégal
77644
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
Citation de JohnnyG :
Citation de Will Zégal :ils s'en foutent complètement tant que c'est bon.
Ça me rappelle vaguement un truc écrit plus haut
On est plutôt d'accord en fait.
Où ai-je dit le contraire ?
Bon, sinon, le seul intérêt des protéines de soja dans les lasagnes végé n'est pas gustatif (ça n'a quasiment pas de goût), mais de texture.
ça donne vraiment une texture faisant croire à la présence de viande.
Que ce soit nécessaire ou pas, après, c'est au goût de chacun.
Cela a aussi un intérêt nutritif en apportant des protéines à un plat qui, sinon, en serait relativement pauvre.
JohnnyG
10779
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 16 ans
Citation de Will Zégal :
Citation de JohnnyG :Citation de Will Zégal :ils s'en foutent complètement tant que c'est bon.
Ça me rappelle vaguement un truc écrit plus haut
On est plutôt d'accord en fait.
Où ai-je dit le contraire ?
Absolument nulle part. J'ai juste sourit
chapolin
10681
Professionnel·le de l’audio
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Will Zégal
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Will Zégal
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Hors sujet :
Je ne vais pas Paul et Mickey. Donc juste une réponse simple et j'arrête là vu que c'est pas le sujet.
Rendre les seuls "viandards" responsables de la "catastrophe planétaire" est légèrement gonflé.
Il y a des végés et des végans qui, indépendamment de leur alimentation, font bien de la merde.
Je rappellerai simplement que Marc Zuckerberg est végé. Ou en tout cas a déclaré qu'il ne mangerait plus d'animal qu'il n'ait lui-même tué, ce qui revient au même.
Il y a de végans que ça ne dérange pas prendre l'avion X fois par an. Ils sont végans pour la cause animale, pas forcément par écologie.
Il faut d'ailleurs voir certains rayons de produits végans pour voir que ceux-ci peuvent aussi se faire des idiots utiles de l'industrie agro-alimentaire.
Donc, ne pas ignorer que la consommation de viande est un vrai problème écologique, OK. Ne pas ignorer que la planète peut nourrir 10 milliards d'individus à condition qu'on cesse de se gaver de viande, OK.
Rendre les consommateurs de viande responsables de la catastrophe écologique, non.
L'alimentation, dont la consommation d'aliments carnés, n'est qu'un des nombreux volets de notre impact écologique. Un élément important, mais pas le seul.
L'enfer, c'est les autres. Paille-poutre etc. Neige en novembre, Noël en décembre.
[ Dernière édition du message le 06/01/2025 à 16:05:19 ]
chapolin
10681
Professionnel·le de l’audio
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Hors sujet :
Oui tout à fait je considérais ces nuances
du coup pour bien situer les choses je me permets une petite modification dans tes assertions :
"Rendre les consommateurs de viande responsables de la part (...) de la consommation de viande dans la catastrophe écologique, Ok.
Will Zégal
77644
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
chapolin
10681
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Will Zégal
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Will Zégal
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JohnnyG
10779
Drogué·e à l’AFéine
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roth weiler
1709
AFicionado·a
Membre depuis 5 ans
Ouatisit
4047
Squatteur·euse d’AF
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Oui… à l’Elysées
[ Dernière édition du message le 13/01/2025 à 21:42:23 ]
chapolin
10681
Professionnel·le de l’audio
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Will Zégal
77644
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
Will Zégal
77644
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
Ah, j'ai fait mon premier pain au levain ces derniers jours.
Mon four déconne : il s'est coupé plusieurs fois pendant la cuisson, puis le grill se met en marche même quand ça n'est pas dans le programme.
Va falloir changer de four. A moins qu'on puisse le faire réparer.
Bon, j'ai aussi oublié le sel.
Malgré ça, mon pain est très beau (un peu grillé sur le dessus) et très bon.
Le prochain est en route.
Mon four déconne : il s'est coupé plusieurs fois pendant la cuisson, puis le grill se met en marche même quand ça n'est pas dans le programme.
Va falloir changer de four. A moins qu'on puisse le faire réparer.
Bon, j'ai aussi oublié le sel.
Malgré ça, mon pain est très beau (un peu grillé sur le dessus
) et très bon.Le prochain est en route.
roth weiler
1709
AFicionado·a
Membre depuis 5 ans
Hier je me promenais dans le neuvième et mes narines ont capté des effluves de kebab, ce soir ce sera kofte, maison 
J’ai 18 boulettes en préparation et quand ça va être prêt, je crois que je vais me les bouffer jusqu’à temps de m’évanouir
J’ai 18 boulettes en préparation et quand ça va être prêt, je crois que je vais me les bouffer jusqu’à temps de m’évanouir
On the internets, nobody knows you are a dog
[ Dernière édition du message le 14/01/2025 à 22:35:52 ]
chapolin
10681
Professionnel·le de l’audio
Membre depuis 21 ans
Roth, as-tu survécu en fin de compte ?
Mon four est tombé en rade il y a peu. Une résistance qui pète et que j'ai déjà changée mais le démontage est tellement galère que malgré la pièce qui vaut seulement 19€ frais de port compris j'ai préféré en acheté un autre ! Du coup j'en ai trouvé un en très bon état sur le Boncoin pour 60€. Et je garde le vieux en rechange au cas où j'aurais une période avec du temps pour le remettre en route.
Mon pain sans gluten bio fais avec la Kenwood BM450 était déjà une vrai tuerie mais là je pense avoir atteint la quintessence, en toute modestie bien sûr.
Donc initialement je versais dans le moule 530 ml d'eau + 11 gr de gros sel + 3 cs d'huile d'olive + par dessus je versais un mélange de 250 gr de farine de riz et 250 gr de sarrasin et 8 gr d'agar agar et 1.5 cs de psyllium blond + j'ajoutais 13 gr de levure de boulanger + 2 cs de sirop d’érable.
J'ai juste fais quelques modifs :
Je mélange en premier le sirop d'érable à l'eau et je n'ajoute le gros sel qu'en dernier juste avant le mélange farine pour qu'il soit dissout le plus tard possible.
Je mélange la levure intégralement au mélange farine.
Au bout du compte le pain a prit je dirais entre 2 et 4 centimètres de hauteur, l’intérieur est super moelleux, aéré et moins compact et la croûte parfaitement souple et croustillante, cuite vraiment à point.
Comme quoi de petits détails d'incorporation peuvent être hyper importants.
Coupé en tranches après refroidissement je congèle puis je dégèle au four, grillé c'est encore plus addictif ...
Mon four est tombé en rade il y a peu. Une résistance qui pète et que j'ai déjà changée mais le démontage est tellement galère que malgré la pièce qui vaut seulement 19€ frais de port compris j'ai préféré en acheté un autre ! Du coup j'en ai trouvé un en très bon état sur le Boncoin pour 60€. Et je garde le vieux en rechange au cas où j'aurais une période avec du temps pour le remettre en route.
Mon pain sans gluten bio fais avec la Kenwood BM450 était déjà une vrai tuerie mais là je pense avoir atteint la quintessence, en toute modestie bien sûr.
Donc initialement je versais dans le moule 530 ml d'eau + 11 gr de gros sel + 3 cs d'huile d'olive + par dessus je versais un mélange de 250 gr de farine de riz et 250 gr de sarrasin et 8 gr d'agar agar et 1.5 cs de psyllium blond + j'ajoutais 13 gr de levure de boulanger + 2 cs de sirop d’érable.
J'ai juste fais quelques modifs :
Je mélange en premier le sirop d'érable à l'eau et je n'ajoute le gros sel qu'en dernier juste avant le mélange farine pour qu'il soit dissout le plus tard possible.
Je mélange la levure intégralement au mélange farine.
Au bout du compte le pain a prit je dirais entre 2 et 4 centimètres de hauteur, l’intérieur est super moelleux, aéré et moins compact et la croûte parfaitement souple et croustillante, cuite vraiment à point.
Comme quoi de petits détails d'incorporation peuvent être hyper importants.
Coupé en tranches après refroidissement je congèle puis je dégèle au four, grillé c'est encore plus addictif ...
[ Dernière édition du message le 14/01/2025 à 23:32:47 ]
roth weiler
1709
AFicionado·a
Membre depuis 5 ans
Burp
Mais grosso modo ta recette de pain là, tu mets des volumes d’eau et de farine à peu près équivalents?
Mais grosso modo ta recette de pain là, tu mets des volumes d’eau et de farine à peu près équivalents?
On the internets, nobody knows you are a dog
Will Zégal
77644
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
Je note la recette du "pain sans gluten bio".
Pas de problème avec le gluten ici, mais si on peut faire du bon pain qui change, c'est bon à prendre.
Pas de problème avec le gluten ici, mais si on peut faire du bon pain qui change, c'est bon à prendre.
roth weiler
1709
AFicionado·a
Membre depuis 5 ans
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