Donc ici vous pouvez donner bien sur votre recette de la mort qui tue que vous faites une fois l'an quand vous recevez belle maman mais aussi et surtout toutes les petites astuces et découvertes utiles aux quotidien.
Exemple : Je me suis rendu compte que blancs de poulet + sauce worcester à la cuisson = Mmmmmm
Levure, il faut que je lance mon levain mais j'ai pas la bonne farine pour le moment
8.5
1248
AFicionado·a
Membre depuis 14 ans
24 Mars 2020 à 08:37
#5164
Ah, la farine ça fait tout!
Avant je n'attirais que moqueries, jets de pierres et refus d'accouplements. Depuis que je vais chercher ma farine au moulin du coin, j'ai l'argent, la gloire et les femmes (et aussi du bon pain).
Grave. On a récemment changé de fournisseur et nos pains déjà très bons ont fait un bond qualitatif.
Comme on s'est retrouvés en panne de farine de froment pour cause de confinement, on en a repris à la biocoop. Retombée qualitative. Heureusement, on fait assez peu de pains à la farine de froment seule.
Par contre, ils ne sont toujours pas aussi jolis que les vôtres parce qu'on ne se fait pas chier et qu'on les fait à la machine à pain.
Rifki
16909
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 20 ans
24 Mars 2020 à 20:16
#5166
Merci Will à propos du potimaron. Je me suis régalé avec un gratin que j'ai cuisiné avec ce que j'avais conservé au congélateur.
Dans le doute, le mieux ça serait quand même une ligne inox.
8.5
1248
AFicionado·a
Membre depuis 14 ans
24 Mars 2020 à 20:41
#5167
Will> la machine à pain tu peux éventuellement t'en servir pour pétrir, mais essaye une fois de faire la cuisson au four (30min à 230° avec un bon coup de buée avant d'enfourner) , en matière de croquant et de goût ça change quand même bien la donne!
Tu peux aussi mettre un coup de pschitt pschitt de flotte a mi cuisson, ça renforce la réaction de maillard donc une croûte bien dorée et parfumée.
Javier Guante Hermoso
47326
Ma vie est un thread...
Membre depuis 21 ans
24 Mars 2020 à 21:22
#5169
Je dois dire que le pétrissage 2 minutes au thermomix c'est le rêve.
Jackbrelle
10480
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 17 ans
05 Avril 2020 à 12:03
#5170
Par hasard je suis tombé sur des oeufs de canard ( chez un mec qui tient une galerie d'art/poulallier ), j'en avais pas vu depuis des années!!!
M'en suis fait un, juste brouillé, ça déchire!!!
Après un échange d'idées, chacun peut repartir avec la sienne.
El Migo
24009
Vie après AF ?
Membre depuis 18 ans
05 Avril 2020 à 15:10
#5171
Si c'est mou avec des plumes c'est des oeufs de canard, si c'est dur avec une coquille c'est des oeufs de cane. C'est pas compliqué.
Je fais de temps en temps mon pain au four. Oui, c'est clairement une classe au dessus. Sauf qu'on doit se manger un pain tous les deux jours alors la flemme. La MAP, c'est tranquille : on met les ingrédients, on appuie sur "stat" et 3h30 - 3h50 plus tard, on a un pain délicieux.
Hier soir, c'était pâtes cabo.
La vraie, sans crème fraîche. Avec du parmesan affiné 30 mois...
dana12
17910
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 17 ans
06 Avril 2020 à 08:17
#5175
Citation de Will :
Hier soir, c'était pâtes cabo.
La vraie, sans crème fraîche. Avec du parmesan affiné 30 mois...
