Le Pub des Cuisiniers

Number-6

26459

Vie après AF ?

Membre depuis 22 ans

Sujet de la discussion Posté le 17/10/2006 à 17:13:41

Voilà un topic qui me semble utile !

Donc ici vous pouvez donner bien sur votre recette de la mort qui tue que vous faites une fois l'an quand vous recevez belle maman mais aussi et surtout toutes les petites astuces et découvertes utiles aux quotidien.

Exemple : Je me suis rendu compte que blancs de poulet + sauce worcester à la cuisson = Mmmmmm

Anonyme

30851

5251 Posté le 13/04/2020 à 09:55:46

Yes, mais ca peut se trouver où ces trucs , J'ai regardé au supermarché du coin, y'avait pas (ou alors c'était pas clairement marqué dessus du coup je suis tout paumé

)

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Javier Guante Hermoso

47326

Ma vie est un thread...

Membre depuis 20 ans

5252 Posté le 13/04/2020 à 09:57:28

Maïzena t’en trouves au rayon farine, n’importe où, c’est un produit de base

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Djardin

19834

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 20 ans

5253 Posté le 13/04/2020 à 09:58:28

Citation de Javier :

Chez nous c’était Souris aux 4 épices, jardinière et Côtes du Marmandais 2006

De la souris ?

ça y est, grosse pénurie d'alimentation à Orléans, on mange les rats et souris. Les chats et chiens, c'est d'ici 2 semaines ?

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Référence en matière de bon gout capillaire et vestimentaire.
homme à tête de zizi.

http://soundcloud.com/djardin

Anonyme

24289

5254 Posté le 13/04/2020 à 09:58:54

Normalement ça se trouve avec les farines ou au rayon des sauces (là ou tu as les sauces en sachets à delayer), mais si tu as de maizena ça se substitue très bien à ces deux produits.

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[ Dernière édition du message le 13/04/2020 à 09:59:16 ]

Javier Guante Hermoso

47326

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Membre depuis 20 ans

5255 Posté le 13/04/2020 à 09:59:22

Non c’était la semaine dernière

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Anonyme

30851

5256 Posté le 13/04/2020 à 09:59:25

Belmoufles > oui la maizenna c'est pas un probleme, c'est plus pour le penchant de pomme de terre et de blé que je galère

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Javier Guante Hermoso

47326

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Membre depuis 20 ans

5257 Posté le 13/04/2020 à 10:00:45

Ah mais comme dit master skellington, balec que ce soit de la fécule de maïs, de blé ou de ta grosse soeur. C’est pareil et ça n’a pas de goût

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Javier Guante Hermoso

47326

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Membre depuis 20 ans

5258 Posté le 13/04/2020 à 10:04:26

Mais si tu cherches précisément de la fécule de patate, j’en ai trouvé à mon Day by Day

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8.5

1248

AFicionado·a

Membre depuis 13 ans

5259 Posté le 13/04/2020 à 10:05:49

C'est quoi comme recette? Les fecules sont souvent utilisées pour la texture, et peuvent se remplacer facilement (je trouve).
Tiens, il y a un saurisseur à côté de chez moi, et j'ai logiquement voulu faire des bagels saumon/fromage maison. Sur la recette de mon bouquin de cuisine, il faut aussi des fécules, du gluten en poudre, du sirop de malt...pour du pain sérieux :facepalm:

J'ai adapté avec juste farine/sel/p'tit lait/graines pavot et sésame: c'était parfait!

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Des trucs plutôt electriques ici, et là des trucs plus electroniques

Anonyme

30851

5260 Posté le 13/04/2020 à 10:07:27

Tiens salut huitou ! :coucou:

C'est pour faire la pate des Ha Kao

https://www.cookingwithmorgane.com/fr/recette/ha-kao-raviolis-crevette.html

0

8.5

1248

AFicionado·a

Membre depuis 13 ans

5261 Posté le 13/04/2020 à 10:08:32

Salut Msieur!
Attends, je reviens dans 2min...

2

Des trucs plutôt electriques ici, et là des trucs plus electroniques

Anonyme

24289

5262 Posté le 13/04/2020 à 10:10:27

Donc oui tu peux utiliser me la maïzena sans soucis.

3

[ Dernière édition du message le 13/04/2020 à 10:12:10 ]

Javier Guante Hermoso

47326

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Membre depuis 20 ans

5263 Posté le 13/04/2020 à 10:12:18

0

Anonyme

24289

5264 Posté le 13/04/2020 à 10:13:28

Citation :

il faut aussi des fécules, du gluten en poudre

Fécules + gluten = farine.

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Anonyme

30851

5265 Posté le 13/04/2020 à 10:14:09

Ha mais du coup la fécule c'est sans gluten ?

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Javier Guante Hermoso

47326

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Membre depuis 20 ans

5266 Posté le 13/04/2020 à 10:14:40

Comme ta soeur

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Anonyme

24289

5267 Posté le 13/04/2020 à 10:19:02

Oui la fécule c'est de l'amidon en poudre, une farine de mémoire c'est 70% d'amidon, 15 d'eau, 1O % de gluten, 5% autres. Ensuite cet amidon peut être extrait de tout plein de trucs pomme de terre, blé, maïs, riz...

0

Anonyme

30851

5268 Posté le 13/04/2020 à 10:19:16

Je t'aurais bien dit beaucoup de gros mots moufles mais comme ceux qui ne peuvent pas être partout risquent de ne pas aimer et de me sucrer mon compte, je vais me contenter de te friponner copieusement dans la bouche mon ami :bave:

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[ Dernière édition du message le 13/04/2020 à 10:20:08 ]

Anonyme

30851

5269 Posté le 13/04/2020 à 10:19:41

jisk > merci ! :bravo:

0

8.5

1248

AFicionado·a

Membre depuis 13 ans

5270 Posté le 13/04/2020 à 10:22:14

Ouep, alors "cooking with morgan" c'est effectivement un bon exemple d'utilisation de 20 ingrédients pour fabriquer du sel.
J'ai ici une recette sur un bouquin de Dim Sum (peut-être pas tout à fait la même chose?), la pâte c'est :
350gr de farine
115ml d'eau bouillante
60ml d'eau froide
1 bonne pincée de sel
1 cuillère à soupe d'huile

0

Des trucs plutôt electriques ici, et là des trucs plus electroniques

Anonyme

24289

5271 Posté le 13/04/2020 à 10:30:31

Citation de 8.5 :

Ouep, alors "cooking with morgan" c'est effectivement un bon exemple d'utilisation de 20 ingrédients pour fabriquer du sel.
J'ai ici une recette sur un bouquin de Dim Sum (peut-être pas tout à fait la même chose?), la pâte c'est :
350gr de farine
115ml d'eau bouillante
60ml d'eau froide
1 bonne pincée de sel
1 cuillère à soupe d'huile

Non ce n'est pas la même pâte, la pâte du Dim Sum est plus proche de la pâte à raviole classique ou des nouilles chinoises par exemple, celle des hao kao est plus, comment dire, caoutchouteuse (colle aux chicos quoi) et translucide.

0

8.5

1248

AFicionado·a

Membre depuis 13 ans

5272 Posté le 13/04/2020 à 11:13:25

Bon, ben Truelle tu vas bien être obligé de trouver de la fécule de ta grosse sœur alors... désolé

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Des trucs plutôt electriques ici, et là des trucs plus electroniques

Anonyme

30851

5273 Posté le 13/04/2020 à 11:19:31

Bon bha j'irai au magasin asiat d'à côté de chez moi quand il sera réouvert, ça va être dur de patienter. :bave:

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8.5

1248

AFicionado·a

Membre depuis 13 ans

5274 Posté le 13/04/2020 à 16:17:24

J'ai lancé mon pulled pork en m'inspirant de la recette de Skell.
Pour l'instant le bout de bidoche attend sagement au frigo dans: coulis de tomate, miel, sel, poivre, paprika, piment d'espelette, un demi oignon émincé super fin, deux gousses d'ail frais écrasé grossièrement (sac à vin, pine d'alouette, jean foutre, etc...), une belle poignée de thym/romarin du jardin haché fin, et quelques graines de fenouil.
C'est marrant, cette marinade goûte sauvagement le ketchup maison... ça me donne envie de faire des frites, et un burger.
Je le mettrai au four demain. Pour patienter javé fait une fournée de chouquettes :bave:

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Des trucs plutôt electriques ici, et là des trucs plus electroniques

Anonyme

24289

5275 Posté le 13/04/2020 à 16:26:49

Citation :

C'est marrant, cette marinade goûte sauvagement le ketchup maison...

Ca tombe bien, c'est l'effet recherché. :mrg:

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