Le Pub des Cuisiniers
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Du coup t'aurais du le faire un peu moins bon
Question à 2 balles, t'as pensé à remettre 150gr de pâte dans ton pot à levain?
En haut à gauche, j'ai vidé ma pâte (encore bien liquide sur mon plan de travail fariné.
À droite, avec ma corne je rabat les extrémités vers le centre, en essayant de pas mettre de farine à l'intérieur du pâton.
En bas à gauche, je retourne avec la corne, puis je façonne en forme de boule, cicatrice vers le bas. Je re-retourne le pain (cicatrice vers le haut), je le roule, puis je tourne d'un quart de tour et je reroule, puis une 3eme fois.
En bas à droite j'ai mis mon pâton sur mon torchon fariné (j'utilise des tetras pour bébé) cicatrice vers le haut, et c'est parti pour une dernière levée
8.5
1248
AFicionado·a
Membre depuis 13 ans
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AFicionado·a
Membre depuis 13 ans
Pas liquide comme une pâte à crêpe hein
Mais une pâte que tu ne saurais clairement pas façonner sans qu'elle s'étale
La photo que tu as mise c'est ton levain?
Parceque si c'est ta pâte, elle m'a l'air plutôt bien ! Gonflée sur les bords, quelques bulles... ça pousse là !
Mais une pâte que tu ne saurais clairement pas façonner sans qu'elle s'étale
La photo que tu as mise c'est ton levain?
Parceque si c'est ta pâte, elle m'a l'air plutôt bien ! Gonflée sur les bords, quelques bulles... ça pousse là !
[ Dernière édition du message le 09/04/2020 à 14:59:54 ]
Javier Guante Hermoso
47326
Ma vie est un thread...
Membre depuis 20 ans
Ah donc c'est bon alors c'est ma pâte!
Ca y ressemble donc.
Je laisse encore un peu pousser et j'attaque la dernière phase
C'est juste qu'il faut que j'aie le temps au cas où de relancer des baguettes express a la levure pour le ptit dej des kids
Ca y ressemble donc.
Je laisse encore un peu pousser et j'attaque la dernière phase
C'est juste qu'il faut que j'aie le temps au cas où de relancer des baguettes express a la levure pour le ptit dej des kids
8.5
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AFicionado·a
Membre depuis 13 ans
Oui oui, là à vu d'œil ça ressemble à un pâton!
Afin de m'éviter l'humiliation d'une baguette à la levure quand je faisais mes premiers pains (qui étaient moches et pas bons), j'ai appris à faire des pains au lait et des brioches
Afin de m'éviter l'humiliation d'une baguette à la levure quand je faisais mes premiers pains (qui étaient moches et pas bons), j'ai appris à faire des pains au lait et des brioches
Javier Guante Hermoso
47326
Ma vie est un thread...
Membre depuis 20 ans
8.5
1248
AFicionado·a
Membre depuis 13 ans
Qu'elle soit collante c'est normal (et c'est bien: une pâte facile à travailler donnera un pain sec, sans souplesse, et qui se conserve mal)... évidement une photo pourrait aider à se rendre compte, sans moquerie aucune, de l'étendue des dégâts
Ptain ça faisait 4ans qu'on avait pas floodé comme ça!
Ptain ça faisait 4ans qu'on avait pas floodé comme ça!
Javier Guante Hermoso
47326
Ma vie est un thread...
Membre depuis 20 ans
Alors non pas de photos
Mais du coup j'ai une pâte un peu gonflée, collée à un torchon, dans un saladier. Je vais essayer de mettre au four
Mais du coup j'ai une pâte un peu gonflée, collée à un torchon, dans un saladier. Je vais essayer de mettre au four
El Migo
24008
Vie après AF ?
Membre depuis 17 ans
El Migo
24008
Vie après AF ?
Membre depuis 17 ans
Javier Guante Hermoso
47326
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Membre depuis 20 ans
Lola Tance
12481
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 13 ans
Une pizza grand format quoi.
Tu aurais pu faire un pain moulé sinon.
Tu aurais pu faire un pain moulé sinon.
Javier Guante Hermoso
47326
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Membre depuis 20 ans
Bon, verdict des gosses, il est trop bon.
Javier Guante Hermoso
47326
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Membre depuis 20 ans
j-master
33978
Vie après AF ?
Membre depuis 20 ans
Citation de Javier :
Bon, verdict des gosses, il est trop bon.
Du coup t'aurais du le faire un peu moins bon
"L'Homme est la nature prenant conscience d'elle même." - Elisée Reclus
Javier Guante Hermoso
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Membre depuis 20 ans
El Migo
24008
Vie après AF ?
Membre depuis 17 ans
J'ai faim 
Lola Tance
12481
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 13 ans
Ba il est beau ce pain Ravière...
Ceux de ma copine aujourd’hui donc moulés...
Ceux de ma copine aujourd’hui donc moulés...
Javier Guante Hermoso
47326
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Membre depuis 20 ans
8.5
1248
AFicionado·a
Membre depuis 13 ans
Eh, pas si mal tout ça ! Bon, le malheureux qui va avoir la tranche avec la farine sur le dessus risque fort de faire une overdose de gluten, mais franchement mes premiers essais n'étaient pas aussi beau !
Sinon oui essaye le moule à cake, c'est un peu déshonorant mais on ne le répétera pas...
Aujourd'hui javé fait des bagels
Sinon oui essaye le moule à cake, c'est un peu déshonorant mais on ne le répétera pas...
Aujourd'hui javé fait des bagels
[ Dernière édition du message le 09/04/2020 à 18:58:43 ]
Javier Guante Hermoso
47326
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Membre depuis 20 ans
Test de la tartine au pâté passé avec succès
8.5
1248
AFicionado·a
Membre depuis 13 ans
Question à 2 balles, t'as pensé à remettre 150gr de pâte dans ton pot à levain?
[ Dernière édition du message le 10/04/2020 à 09:37:27 ]
8.5
1248
AFicionado·a
Membre depuis 13 ans
Je viens de lancer un pain, je te fais des photos étapes après étapes, si tu veux "comparer" les textures:
En haut à gauche, mon levain rafraîchi hier soir (j'aurais du le faire le matin mais j'ai zappé), qui fait quelques bulles sur le dessus (et sent la gnole).
Ensuite le farine/eau avant touillage, puis après touillage et après 1h30 de repos.
Enfin la même avec mes 150gr de levain et le sel. C'est hyper collant et assez liquide, tout va bien.
On se revoit vers 14h pour le boullage
En haut à gauche, mon levain rafraîchi hier soir (j'aurais du le faire le matin mais j'ai zappé), qui fait quelques bulles sur le dessus (et sent la gnole).
Ensuite le farine/eau avant touillage, puis après touillage et après 1h30 de repos.
Enfin la même avec mes 150gr de levain et le sel. C'est hyper collant et assez liquide, tout va bien.
On se revoit vers 14h pour le boullage
8.5
1248
AFicionado·a
Membre depuis 13 ans
En haut à gauche, j'ai vidé ma pâte (encore bien liquide sur mon plan de travail fariné.
À droite, avec ma corne je rabat les extrémités vers le centre, en essayant de pas mettre de farine à l'intérieur du pâton.
En bas à gauche, je retourne avec la corne, puis je façonne en forme de boule, cicatrice vers le bas. Je re-retourne le pain (cicatrice vers le haut), je le roule, puis je tourne d'un quart de tour et je reroule, puis une 3eme fois.
En bas à droite j'ai mis mon pâton sur mon torchon fariné (j'utilise des tetras pour bébé) cicatrice vers le haut, et c'est parti pour une dernière levée
Javier Guante Hermoso
47326
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Membre depuis 20 ans
8.5
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AFicionado·a
Membre depuis 13 ans
Tu n'avais peut-être pas assez fariné ta boule, ou ton torchon. Le prochain sera mieux 
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