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Le Pub des Cuisiniers

  • 6 222 réponses
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  • 131 followers
Le Pub des Cuisiniers#1
Voilà un topic qui me semble utile !

Donc ici vous pouvez donner bien sur votre recette de la mort qui tue que vous faites une fois l'an quand vous recevez belle maman mais aussi et surtout toutes les petites astuces et découvertes utiles aux quotidien.

Exemple : Je me suis rendu compte que blancs de poulet + sauce worcester à la cuisson = Mmmmmm
Afficher le sujet de la discussion
#3951
Sinon pour palier le problème pâte pas cuite, garniture carbonisée, quand je ne dispose pas d'un four muni d'une réfractaire, j'utilise la technique de la calzone. Je fais une pizza en chausson ainsi la pâte à le temps de cuire et la garniture reste protégée. Four préchauffé à balle, convection naturelle et chaleur tournante 7 à 10 min en fonction des fours.
#3952
Calzone c'est aussi le bon plan pour les livraisons pour pas se taper une pizza froide en hiver.
#3953
je surkiffe la bavosité de l'intérieur d'une calzone :bave:

"L'Homme est la nature prenant conscience d'elle même." - Elisée Reclus

#3954
Surtout en remplaçant la mozzarella par de la ricotta.:bave:
#3955
La sauce tomate par de la béchamel, les champignons par des pignons de pin, le jambon part des épinards, l'origan par du fromage de chèvre et la pâte à pizza par de la pâte à lasagne.
#3956
Citation de youtou :
Citation :
Je mets un peu de farine de sarrasin dans ma pâte à pizza.


Post signalé à la modération, pour hérésie culinaire majeure.
Par vengeance, la prochaine fois que je fais un kouign aman, je mettrai de la margarine.:fache:


Dans les plus gros arnaqueurs dque la bretagne ait connu, y'a eu l'inventeur du kouign amann en premier. Juste après, y'a jérôme kerviel :bave:
#3957
Citation de pek :
. Pas que j'arrive pas à faire la pâte, mais elle a juste aucun goût en fait. Peut être qu'il faut que j'aie la main plus lourde sur l'huile...

Et peut-être de l'huile d'olive qui dépote. Genre amère comme du pissenlit et piquante comme du poivre.
Enfin pour labpâte à pizza je ne sais pas si ça se justifie, mais ce qui est sûr c'est que les huiles d'olive peuvent avoir des goûts très marqués.

Si dans ta ville il y a un magasin Oliviers&co, je t'invite à y faire un tour. D'autant qu'on peut goûter les huiles avant d'acheter. Sinon un magasin italien, une épicerie fine...

C'est bien l'homme qui cause le dérèglement climatique - AudioFanzine sans PUBlicité

#3958
Pour l'huile d'olive, la crétoise. :bave:
#3959
Citation :
Si dans ta ville il y a un magasin Oliviers&co, je t'invite à y faire un tour. D'autant qu'on peut goûter les huiles avant d'acheter. Sinon un magasin italien, une épicerie fine...

:bravo: Je vais regarder s'il y a ça dans mes contrées.
La vitesse de la lumiere etant superieure a la vitesse du son, certaines personnes paraissent brillantes avant d'avoir l'air con
#3960
C'est assez répandu :
https://www.oliviers-co.com/fr/boutiques


Citation de TexCoco :
Pour l'huile d'olive, la crétoise. :bave:

Franchement il y en a de très bonnes dans la plupart des pays méditerranéens. Y compris en France ! (D'ailleurs en de moment j'en ai une d'Aix-en-Provence : château Virant.
Et puis ça dépend comment on les préfère. Mais là encore je ne crois pas qu'on puisse associer un goût à un pays.

https://www.oliviers-co.com/fr/tous-nos-produits/huile-d-olive/les-classiques.html
https://www.oliviers-co.com/fr/tous-nos-produits/huile-d-olive/huiles-d-olive-d-exception/les-grands-crus.html

C'est bien l'homme qui cause le dérèglement climatique - AudioFanzine sans PUBlicité

#3961
J'ai eu de bon resultat en utilisant des farines dites pour pain dans le supermarché.
Et ma fois j'arrive a faire des pizza tres convenables qui cuisent un petit quart d'heure a 230°
Rien n'est trop cuit.
Puis la mode en ce moment c'est de rajouter des ingredients apres la cuisson de la pizza, genre des jambons de pays, de la roquette....
#3962
Citation :
Si dans ta ville il y a un magasin Oliviers&co, je t'invite à y faire un tour. D'autant qu'on peut goûter les huiles avant d'acheter. Sinon un magasin italien, une épicerie fine...


Les italiens savent très bien vendre l'huile d'olive. huile d'olive que les aspagnols font le mieux d'ailleurs. Ca explique pourquoi beaucoup de marques italiennes indiquent "produit en UE", ca explique aussi le nombre de camions cuves en intox sur l'A8 et l'A9.
#3963
La pâte à pizza, faut de la farine "de force", mais le pays on s'en branle. (et la farine lambada ça passe aussi)

Et si on a le temps, faut mettre moins de levure, mais laisser gonlfer très longtemps (2 jours), à température ambiante.
cuir très chaud dans le four.

Et surtout, mettre blinde d'huile.

Référence en matière de bon gout capillaire et vestimentaire.
homme à tête de zizi.

http://soundcloud.com/djardin

#3964
+1 pour la bonne huile d'olive. C'est d'ailleurs valable pour à peu près tout plat.

J'avais ramené de l'excellente huile d'olive du Maroc. Très parfumée. Achetée directement à la coopérative pour 3 € / litre :bave:
Mais bon, faut aller au Maroc. Heureusement, j'ai un copain qui y a va souvent et m'en ramène de la bonne.

J'ai aussi trouvé de très bonnes huiles en Espagne. :bravo:

Pour la farine, oui, il faut plutôt prendre de la "farine à pain" qui n'a pas la même mouture que la farine à gâteaux, la farine de base qu'on utilise globalement en cuisine.

Et quand on en a pas, on peut mettre un peu de farine de sarrasin. Ça donne du goût et ça fait enrager Youtou. Combo.
#3965
Sinon la pâte à pizza au levain ça déchire aussi.
#3966
Yes. Le levain, je vais me remettre à en faire. J'avais laissé tomber quand je vivais seul parce que ma fabrication de pain était trop erratique, mais maintenant qu'il en faut pour une petite famille...

Sinon, pour parler d'autre chose, je viens de me manger un délicieux mélange de légumes râpés :
- deux belles carottes
- un petit panais
- un demi gros navet
Le tout épluché, puis rappé très fin (cru évidemment). C'est miam. :bave:
#3967
Citation :
deux belles carottes
- un petit panais
- un demi gros navet


C'est le palmarès des César?:oops2:
#3968
Arrête tes salades. Pour la vanne, c'est rappé.
#3969
Le navet tu l'as mangé cru ? :8O:
#3970
Oui. C'est excellent rappé fin avec le reste. :bave:
#3971
ha bah j'ai jamais tenté, ni eu l'idée...Surtout avec un gros navet. Mais c'est pas amer ?
#3972
Du tout. Tu peux aussi essayer de couper des tranches très fines avec un bon couteau ou une mandoline.

Là, il est mélangé avec la carotte et le panais. Il apporte du goût.
#3973
P'tain ça transpire le pays de l'est ta cuisine, will
#3974
Ça manque de patates quand même.
#3975
Idem que Youtou et le navet, je n'ai jamais pensé à essayer de manger un panais cru.
La vitesse de la lumiere etant superieure a la vitesse du son, certaines personnes paraissent brillantes avant d'avoir l'air con