Le Pub des Cuisiniers
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Oui. D'ailleurs mon couillon de maître ne m'a laissé que de pauvres croquettes dans un bol avant de se tirer en vacances
Du coup je me fais des plants de basilic entiers, c'est très simple à préparer et ma copine apprécie mon haleine.
Plus sérieusement, si vous avez des noix et un plant de basilic dans votre jardin, vous mixez ça avec une tasse d'huile et vous obtiendrez un pesto formidable.
Vous vous en sortez comment avec le décorticage ? J'avais à un époque un noisetier qui produisait beaucoup. J'ai voulu faire des trucs avec, mais les temps de décorticage m'ont fait renoncer : 1/2 journée entre décorticage et cuisine pour faire un pot de pâte à tartiner, ça faisait quand même un peu trop.
Les noix, c'est certes plus facile (surtout que ces noisettes étaient plutôt du genre dures), mais c'est quand même beaucoup de temps pour produire assez de cerneaux pour faire de l'huile. Le moulin dispose de moyens mécaniques ?
Rifki
16853
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 19 ans
roth weiler
1709
AFicionado·a
Membre depuis 5 ans
Rifki
16853
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 19 ans
Merci
roth weiler
1709
AFicionado·a
Membre depuis 5 ans
de rien (fait quand même gaffe et n'allez pas vous empoisonner, mon estomac étant sans doute plus apte à digérer certaines horreurs que le vôtre)
Bon et comme la saison des tomates se pointe:
Les pâtes aux tomates de saison
- couper des tomates en cube et les faire dégorger
- dans un grand bol, mélanger des herbes (basilic, persil, ciboulette, menthe, etc) un peu d'huile d'olive, les tomates, de la mozzarella coupée en petits cubes et un peu de poivre
- une fois les pâtes cuites, réserver un peu d'eau de cuisson avant de les égoutter
- incorporer les pâtes et l'eau de cuisson à la préparation dans le grand bol
- servir avec un peu de parmesan râpé
(fait quand même gaffe et n'allez pas vous empoisonner, mon estomac étant sans doute plus apte à digérer certaines horreurs que le vôtre)Bon et comme la saison des tomates se pointe:
Les pâtes aux tomates de saison
- couper des tomates en cube et les faire dégorger
- dans un grand bol, mélanger des herbes (basilic, persil, ciboulette, menthe, etc) un peu d'huile d'olive, les tomates, de la mozzarella coupée en petits cubes et un peu de poivre
- une fois les pâtes cuites, réserver un peu d'eau de cuisson avant de les égoutter
- incorporer les pâtes et l'eau de cuisson à la préparation dans le grand bol
- servir avec un peu de parmesan râpé
On the internets, nobody knows you are a dog
[ Dernière édition du message le 21/07/2020 à 01:46:18 ]
8.5
1248
AFicionado·a
Membre depuis 13 ans
roth weiler
1709
AFicionado·a
Membre depuis 5 ans
Citation de 8.5 :
J'aime bien les recettes toutes simples comme ça. Si les produits sont bons, pas besoin de plus!
Oui. D'ailleurs mon couillon de maître ne m'a laissé que de pauvres croquettes dans un bol avant de se tirer en vacances
Du coup je me fais des plants de basilic entiers, c'est très simple à préparer et ma copine apprécie mon haleine.
Plus sérieusement, si vous avez des noix et un plant de basilic dans votre jardin, vous mixez ça avec une tasse d'huile et vous obtiendrez un pesto formidable.
On the internets, nobody knows you are a dog
8.5
1248
AFicionado·a
Membre depuis 13 ans
A la maison on a totalement supprimé les oléagineux non locaux de notre alimentation. Du coup on refait tout avec les noix du jardin: frangipane, pesto, génoises... et c'est clair que c'est divin!
Tiens d'ailleurs en parlant de noix, en septembre un moulin du coin ouvre ses portes à ceux qui voudraient transformer leur récolte annuelle en huile de noix. J'ai hâte
Tiens d'ailleurs en parlant de noix, en septembre un moulin du coin ouvre ses portes à ceux qui voudraient transformer leur récolte annuelle en huile de noix. J'ai hâte
Will Zégal
77919
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
Vous vous en sortez comment avec le décorticage ? J'avais à un époque un noisetier qui produisait beaucoup. J'ai voulu faire des trucs avec, mais les temps de décorticage m'ont fait renoncer : 1/2 journée entre décorticage et cuisine pour faire un pot de pâte à tartiner, ça faisait quand même un peu trop.
Les noix, c'est certes plus facile (surtout que ces noisettes étaient plutôt du genre dures), mais c'est quand même beaucoup de temps pour produire assez de cerneaux pour faire de l'huile. Le moulin dispose de moyens mécaniques ?
8.5
1248
AFicionado·a
Membre depuis 13 ans
Le seul secret, c'est la patience 
Et à force de patience tu finis par devenir assez efficace.
Moi je casse la coquille du dessus en deux, puis celle du dessous en deux, puis je passe à une autre noix. Ensuite tu n'as plus qu'à enlever les 4 bouts de coquille et récupérer tes cerneaux (les petits bouts qui restent font le bonheur des rongeurs dans le jardin).
Le coup de main vient rapidement. Hier j'ai fait 100gr de cerneaux en 10min environ... c'est sur que 5kg par contre ça va prendre du temps! Mais quand tu sais comment les noix de cajou (par exemple) sont décortiquées en quantités industrielles, ça te coupe à jamais l'envie d'en acheter.
Et à force de patience tu finis par devenir assez efficace.
Moi je casse la coquille du dessus en deux, puis celle du dessous en deux, puis je passe à une autre noix. Ensuite tu n'as plus qu'à enlever les 4 bouts de coquille et récupérer tes cerneaux (les petits bouts qui restent font le bonheur des rongeurs dans le jardin).
Le coup de main vient rapidement. Hier j'ai fait 100gr de cerneaux en 10min environ... c'est sur que 5kg par contre ça va prendre du temps! Mais quand tu sais comment les noix de cajou (par exemple) sont décortiquées en quantités industrielles, ça te coupe à jamais l'envie d'en acheter.
JohnnyG
10800
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 16 ans
Je croyais naïvement que c'était des écureuils savant comme dans Charlie et la chocolaterie 
roth weiler
1709
AFicionado·a
Membre depuis 5 ans
Crumpet truite oeuf poivre
Si on m'avait dit j'en aurais fait toute ma vie
Si on m'avait dit j'en aurais fait toute ma vie
On the internets, nobody knows you are a dog
Will Zégal
77919
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
dana12
17910
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 16 ans
Will Zégal
77919
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
Anonyme
24289
Il te reste l'andouille de Fouesnant dans ce cas, traitre.
dana12
17910
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 16 ans
Ah ! Je ne la connais pas, celle là.
Incrédule sur tout, sceptique sur le reste
Anonyme
24289
roth weiler
1709
AFicionado·a
Membre depuis 5 ans
8.5
1248
AFicionado·a
Membre depuis 13 ans
Anonyme
24289
Ici les courgettes on m'en file de partout, elle n'ont pas le temps de perdre, j'adore ça, j'en mange à tous les repas. Pâtes aux courgettes, riz aux courgettes, gratin de courgettes, courgettes farcie, lasagnes de courgettes, salade de courgettes... 
Javier Guante Hermoso
47326
Ma vie est un thread...
Membre depuis 20 ans
roth weiler
1709
AFicionado·a
Membre depuis 5 ans
On the internets, nobody knows you are a dog
8.5
1248
AFicionado·a
Membre depuis 13 ans
Ah ben tiens, je ne connaissais pas ce truc là, merci du tuyau!
J'en ai jamais de trop, j'ai enfin trouvé mon rythme de croisière pour le pain, mais je suis curieux là
Comment ça va toi d'ailleurs avec tes pains, tu es sortis de la période galettes ?
J'en ai jamais de trop, j'ai enfin trouvé mon rythme de croisière pour le pain, mais je suis curieux là
Comment ça va toi d'ailleurs avec tes pains, tu es sortis de la période galettes ?
Javier Guante Hermoso
47326
Ma vie est un thread...
Membre depuis 20 ans
En fait j’arrive à un certain équilibre. Ça gonfle pas beaucoup, la mie reste dense sans être trop compacte, et la croute est merveilleuse. Pour ainsi dire je ne fais pas du tout de boulage et ça me fait des pains allongés sans être des galettes. L’essentiel, c’est que les clients sont ravis
8.5
1248
AFicionado·a
Membre depuis 13 ans
Cool pour les clients
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