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Le Pub des Cuisiniers

  • 6 208 réponses
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Sujet de la discussion Le Pub des Cuisiniers
Voilà un topic qui me semble utile !

Donc ici vous pouvez donner bien sur votre recette de la mort qui tue que vous faites une fois l'an quand vous recevez belle maman mais aussi et surtout toutes les petites astuces et découvertes utiles aux quotidien.

Exemple : Je me suis rendu compte que blancs de poulet + sauce worcester à la cuisson = Mmmmmm
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5351
:bave::hum:

Moi je prétends pas une grande cuisine, mais le poulet cuit dans le four depuis presque 2h, avec son lit de petites pdt en tranches

"L'Homme est la nature prenant conscience d'elle même." - Elisée Reclus

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"Il n'y a de grande cuisine que celle qui est bonne, bordel"
L'évangile selon St Jean-Pierre

Pour ce midi je fais des chaussons épinards/fromage frais maison. Avec quelques noix de St Jacques poêlées vite fait. Je râle, j'ai plus de bergamotes

Des trucs plutôt electriques ici,  et là des trucs plus electroniques

5353
Epinards aussi, mais avec des tomates et des filets de dorade. C'est ma sparring partner qui s'y colle : elle l'a voulu, mais elle me demande de superviser... Je supervise.
Y a pas grand chose à superviser. Je vais me prendre un whisky.

Incrédule sur tout, sceptique sur le reste

[ Dernière édition du message le 02/05/2020 à 13:09:54 ]

5354
x
Hors sujet :
Citation :
Je vais me prendre un whisky.

:8O:
Alerte Kamel :8O:



:mrg:


Pour ma part, couché trop tard, levé trop tard, sous la pression de mes nains ce midi ce fût cordon bleu industriel et frites au four :facepalm:

Mon studio

Allez viens mixer avec tes copains

5355
Si t'en avais pas dans le congel t'aurais pas pu en faire :oops2:
(Au congel j'ai même parfois ces crêpes toutes petites fourrées aux dés d'épaule et de béchamel au fromage, même pas honte :mrg:
Et pour la petite anecdote du jour, j'ai déjà été dans une usine fabriquant ce genre de crêpe ainsi que des pizzas et autres, c'est impressionnant d'ingénierie)

[ Dernière édition du message le 02/05/2020 à 13:38:35 ]

5356
Citation :
Si t'en avais pas dans le congel t'aurais pas pu en faire :oops2:

En tout cas, pas dans le temps imparti.
Des fois il faut savoir lâcher...:facepalm:

Mon studio

Allez viens mixer avec tes copains

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Citation de boulooban :
Et pour la petite anecdote du jour, j'ai déjà été dans une usine fabriquant ce genre de crêpe ainsi que des pizzas et autres, c'est impressionnant d'ingénierie)


j'ai bossé il y a longtemps, pour une boite qui faisait des convoyeurs à câbles.
Ce type de matos
Product-Overview_Slat-Conveyors_lr.jpg.

La plupart des clients de cette boite étaient dans l'industrie agro-alimentaire. J'ai donc visité, lors d'installations de matériel ou d'études de faisabilité, des usines de conserverie. Je confirme le côté impressionnant, très surveillé au niveau sanitaire, mais pas trop appétissant ! :oops2:

Incrédule sur tout, sceptique sur le reste

[ Dernière édition du message le 02/05/2020 à 16:45:42 ]

5358
Pour la petite anecdote du jour, j'ai bossé 2 ans à Fleury Michon, au jambon de cochon (et la volaille était juste à côté), bah j'en mange toujours, évidemment éviter l'Eco+, mais n'aller pas croire que c'est fait différemment du jambon à la coupe du boucher.
5359
Parceque la plupart des bouchers vendent (malheureusement)la même bouffe infustrielle que les grandes surfaces...on est bien loin de ce que l'artisanat est censé être je trouve.
Heureusement il y a encore moyen de trouver des gens qui travaillent très bien, mais faut pas espérer trouver ça dans nos centre villes :|

Des trucs plutôt electriques ici,  et là des trucs plus electroniques

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Pour le coup et mis à part le premier prix dans lequel est souvent injecté d'autres parties du cochon comme de la gorge, c'est surtout qu'un jambon est fait de la même manière.
5361
L'important c'est de savoir d'où vient le cochon et ce qu'il a bouffé.
5362
Citation de Javier :
Je voudrais pas trop me la péter, hein, mais ma tarte fraises chocolat, hein, bah elle est mortelle

le-pub-des-gentlemen-2951553.jpg


Après l'anniversaire de la mère, celui de la fille.

le-pub-des-gentlemen-2957200.jpg
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:mrg::bravo:

Incrédule sur tout, sceptique sur le reste

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C'est quoi cette manie de ne pas faire de garniture homogène :mrg:
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Hier j'ai voulu faire des nouilles sautées, mais vu que les nouilles Asiatiques ne se trouvent pas en vrac (en tout cas je n'en ai jamais vu), et qu'il est hors de question que je fasse entrer un emballage en plastique jetable chez moi...bon ben j'ai fais des nouilles maison.
Recette prise sur la chaine youtube "cooking with Morgane" dont Truelle parlait il y a quelques temps. J'ai suivi les étapes à la lettre, résultat très convainquant!
J'ai fait sauter mes nouilles (le pouvoir comique de ce mot est sans limites) avec carottes, shiitake, pak choï, gingembre râpé, sauce soja. Très bon.


image.php

Des trucs plutôt electriques ici,  et là des trucs plus electroniques

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ça a l'air bien appétissant. J'essayerai vu que j'en consomme assez régulièrement. :bravo:
Citation :
et qu'il est hors de question que je fasse entrer un emballage en plastique jetable chez moi...

T'as réussi à passer totalement au zéro déchet ?
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Hors sujet :
pas totalement, notre 2ème ptit gars est encore un gros crado qui porte des couches :)
Sans ça, à part de rares exceptions (genre le facteur qui t'apporte une lettre entourée de plastoc) nous n'avons plus de poubelle.
Bon, on habite à la campagne, ça aide.

Des trucs plutôt electriques ici,  et là des trucs plus electroniques

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Hors sujet :
Bravo. C'est la classe. :bravo:

Nous on a énormément réduit, mais on est encore loin du zéro déchet.
On jette encore une petite poubelle (la taille d'un ancien sac de courses) non recyclable tous les 2-3 mois (quasi exclusivement des poussières, les contenus de cendriers et quelques vaisselles cassées), mais la poubelle d'emballages, c'est encore une caisse de rangement en plastique tous les 8-10 jours. :roll:

Pour les déchets verts, un bokashi est en cours de fermentation.
5369
En 5 ans, on est passés d'une poubelle de rue de 120 litres entière par semaine, à une demie toutes les deux semaines, dont pas mal de dessins et découpages des gosses, cartons de colis, boites de lait.

On fait le plus possible de vrac, on a un Day by Day très bien achalandé. Par contre pour tout ce qui est produits d'entretien, on doit impérativement utiliser le contenant plastique lié au produit.
5370
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Hors sujet :
nous on était quasiment à zéro plastique, genre une petite poubelle tous les 2 mois, de trucs non alimentaire et non occase (par exemple les achats de lampes de vélo).
Mais en alimentaire, zéro zéro. un peu de papier par contre.

Après, depuis qu'on mange avec des végans, ça change la donne : plein de substituts alimentaires sont sous plastique.
Idem si on veut du produit avec un label bio à la biocoop, plutôt que de prendre du raisonné à la ferme.

Référence en matière de bon gout capillaire et vestimentaire.
homme à tête de zizi.

http://soundcloud.com/djardin

5371
Citation de Javier :
On fait le plus possible de vrac, on a un Day by Day très bien achalandé. Par contre pour tout ce qui est produits d'entretien, on doit impérativement utiliser le contenant plastique lié au produit.

Normalement tu peux re-remplir, tu as une bouteille plastique par type de produit, mais tu ne les jettes pas.

Référence en matière de bon gout capillaire et vestimentaire.
homme à tête de zizi.

http://soundcloud.com/djardin

5372
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Hors sujet :
+1

Quand le distributeur de la biocoop fonctionne. Le notre, pour le produit à vaisselle, est souvent en panne. :facepalm: Faut avoir du bol et tomber au bon moment pour faire le plein.

Pas de bol : le produit vaisselle est le seul produit d'entretien qu'on a pour l'instant renoncé à faire maison. On n'arrive pas à quelque chose de satisfaisant.

Des amis nous on récemment fait découvrir un savon artisanal à base de cendre qui est très bien, mais c'est pas à côté et avec le confinement, ben on va pas du côté de chez les amis en question. Mais je pense qu'on fera des réserve dès que l'occasion va se présenter.

Il y a quand même plein de trucs qu'on n'arrive absolument pas à trouver en vrac : lait, argile blanche, vinaigre blanc...
Et puis bières, vins...
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Eh ben, un si bel hors-sujet initié par Will ça mérite d'être salué! :bave:

(Pour les produits d'entretien j'ai une chimiste à la maison qui nous fait ça très bien. Et la matière première est stockée dans d'anciennes bouteilles de jus de fruits en verre)

Des trucs plutôt electriques ici,  et là des trucs plus electroniques

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Hors sujet :
Le linge était toujours + propre au lendemain d'un massacre en aval d'une rivière dans les coins ou il était de coutume de brûler les corps :bravo:
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Hors sujet :
Nous on fait des tablettes 3-en-1 pour le lave-vaisselle, ça marche bien.
J'ai débouché les canalisations y'a 2 jours aussi après un gros problèmes, c'est les mêmes ingrédients que pour les tablettes : bicarbonate de soude, acide citrique et gros sel (+ 2-3 gouttes d'huiles essentielles)