Le Pub des Cuisiniers
- 6 011 réponses
- 166 participants
- 207 565 vues
- 131 followers
Captain Niglo
=LouF=
Même avec de la poiscaille, t'y arrives, chapeau!
L'art de donner faim selon Huitou 
Anonyme
=LouF=
Alors que moi, avec la réputation pizza surgelée/coca cola que je me traine, c'est tout de suite plus tranquille 
will_bru
One Breath III : WBBTMR - One Breath III
"Bunt Magnet strums the strings of nostalgia and sarcasm with equal flair.". Bah quoi ? Y a pas mort d'homme hein...
Klargus
Citation :
Pourquoi tu dis ca au fait ? C'est l'alu qui est cancérigène non ?
Ouais, sans doute. Mais à la base je disais ça au pif, hein. 
Après rapide vérification, il se pourrait que certains moules en silicone, qui ne ne supportent pas de hautes températures de cuisson (genre plus de 280°) puissent dégager certaines molécules nocives... Donc bon, est-ce que c'est vraiment fiable comme info, on peut en douter aussi.
Feline disrespect from behind.
[ Dernière édition du message le 29/05/2013 à 12:12:00 ]
Captain Niglo
kravatorf
Will Zégal
J'ai acheté ca il y a quelques jours, c'est vachement bien, vous avez pas des conseils papillote à me donner ?
J'ai déja testé les cuisses de poulet, saumon, avec des poivrons, carottes, pommes de terres etcetc...
Si : ne jamais y faire des meringues aux fruits rouges dedans si tu t'en est déjà servi pour du poisson
Je m'étonne d'ailleurs que Krav n'ai pas pensé à le signaler
Sinon, ce que je fais régulièrement avec : maquereau ou filets de poissons (à peu près n'importe lesquels) sur lit de poireaux, carottes, courgettes émincées (ou tout autre légumes que j'ai sous la main).
Bien penser à assaisonner chaque couche de légume. Couper chaque légume très fin, en fonction de sa difficulté à cuire.
Les carottes, par exemple, sont pratiquement rappées (en fait, je fais des bâtonnets très fins avec une mandoline ou des "tagliatelles" avec une queue de castor), bien que la carotte encore un peu croquante soit aussi un délice.
Les navets aussi passent très bien, mais coupe très fine obligatoire aussi.
Des rondelles de tomates posées sur les filets, ça le fait grave.
Côté assaisonnement et épices, on peut en rester au bête sel+poivre et éventuellement une goutte de vin blanc, aller vers le chaud et le sud avec un filet d'huile d'olive et un peu de piment d'Espelette ou virer à l'orient avec du curry ou, mieux encore, du kari Gosse (si tu en trouves), lequel se marie très bien avec les poiscailles. Il y aussi le thym citron qui fait super bien la blague.
Bref, du tout con pour une cuisine de tous les jours qui se donne des airs de gala.
Dans le genre, je me suis mis depuis mon retour du Maroc à la tajine tous azimuts.
J'ai acheté une tajine en fonte, ayant peu confiance dans les plats ramenés du Maroc suite à un article sur l'emploi de plomb dans le glaçage des dits plats (et la constatation de l'apparition d'une poussière grise inquiétante sur un plat connement acheté chez Casa).
C'est top : j'y mets mes légumes, viande et assaisonnement, je programme la plaque induction pour 40 mn et that's all. Entre 1/4 d'heure et 20 mn de préparation et un délice toujours différent.
[ Dernière édition du message le 29/05/2013 à 15:26:00 ]
Captain Niglo
- < Liste des sujets
- Charte