Sujet Le Pub des Cuisiniers
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Number-6
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Donc ici vous pouvez donner bien sur votre recette de la mort qui tue que vous faites une fois l'an quand vous recevez belle maman mais aussi et surtout toutes les petites astuces et découvertes utiles aux quotidien.
Exemple : Je me suis rendu compte que blancs de poulet + sauce worcester à la cuisson = Mmmmmm
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Captain Niglo
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Tu vas cancérir.
Pourquoi tu dis ca au fait ? C'est l'alu qui est cancérigène non ?
Avant j'étais prétentieux, maintenant je suis parfait.
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[ Dernière édition du message le 29/05/2013 à 11:21:31 ]
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Même avec de la poiscaille, t'y arrives, chapeau!
L'art de donner faim selon Huitou
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Alors que moi, avec la réputation pizza surgelée/coca cola que je me traine, c'est tout de suite plus tranquille
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will_bru
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One Breath III : Find out the end of the story, piece by piece : WBBTMR - One Breath III
Y a pas à dire, dès qu'y a du dessert, le repas est tout d'suite plus chaleureux...
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Klargus
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Citation :
Pourquoi tu dis ca au fait ? C'est l'alu qui est cancérigène non ?
Ouais, sans doute. Mais à la base je disais ça au pif, hein.
Après rapide vérification, il se pourrait que certains moules en silicone, qui ne ne supportent pas de hautes températures de cuisson (genre plus de 280°) puissent dégager certaines molécules nocives... Donc bon, est-ce que c'est vraiment fiable comme info, on peut en douter aussi.
Feline disrespect from behind.
[ Dernière édition du message le 29/05/2013 à 12:12:00 ]
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Captain Niglo
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Avant j'étais prétentieux, maintenant je suis parfait.
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kravatorf
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Pour les hautes températures et les cuissons longues, privilégier la fonte, l'acier, le verre, le gré...
L'alu ne pose pas de PB particulier tant qu'on évite les contacts prolongés avec les aliments acides, surtout à chaud
L'alu a une très faible inertie thermique... en tenir compte selon la recette
Les films plastiques sont très pratiques mais le contact avec des aliments gras est pas top et il ne faut pas les chauffer
Autant privilégier les films silicone
Le silicone tant qu'il est d'une qualité correcte ne pose aucun problème dans ses limites d'utilisation normales: pas de très forte température et attention à l'usure, notamment au contact d'ustensiles métalliques ou lors du lavage
![Will Zégal Will Zégal](https://img.audiofanzine.com/img/user/avatar/3/3.jpg?w=40&h=40&fm=pjpg&s=424cf14fe27025ee2667ca1222f8638d)
Will Zégal
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J'ai acheté ca il y a quelques jours, c'est vachement bien, vous avez pas des conseils papillote à me donner ?
J'ai déja testé les cuisses de poulet, saumon, avec des poivrons, carottes, pommes de terres etcetc...
Si : ne jamais y faire des meringues aux fruits rouges dedans si tu t'en est déjà servi pour du poisson
![:-D :-D](https://static.audiofanzine.com/images/audiofanzine/interface/smileys/icon_mrgreen.gif)
Je m'étonne d'ailleurs que Krav n'ai pas pensé à le signaler
![:diable: :diable:](https://static.audiofanzine.com/images/audiofanzine/interface/smileys/icon_diablotin.gif)
Sinon, ce que je fais régulièrement avec : maquereau ou filets de poissons (à peu près n'importe lesquels) sur lit de poireaux, carottes, courgettes émincées (ou tout autre légumes que j'ai sous la main).
Bien penser à assaisonner chaque couche de légume. Couper chaque légume très fin, en fonction de sa difficulté à cuire.
Les carottes, par exemple, sont pratiquement rappées (en fait, je fais des bâtonnets très fins avec une mandoline ou des "tagliatelles" avec une queue de castor), bien que la carotte encore un peu croquante soit aussi un délice.
Les navets aussi passent très bien, mais coupe très fine obligatoire aussi.
Des rondelles de tomates posées sur les filets, ça le fait grave.
Côté assaisonnement et épices, on peut en rester au bête sel+poivre et éventuellement une goutte de vin blanc, aller vers le chaud et le sud avec un filet d'huile d'olive et un peu de piment d'Espelette ou virer à l'orient avec du curry ou, mieux encore, du kari Gosse (si tu en trouves), lequel se marie très bien avec les poiscailles. Il y aussi le thym citron qui fait super bien la blague.
Bref, du tout con pour une cuisine de tous les jours qui se donne des airs de gala.
Dans le genre, je me suis mis depuis mon retour du Maroc à la tajine tous azimuts.
J'ai acheté une tajine en fonte, ayant peu confiance dans les plats ramenés du Maroc suite à un article sur l'emploi de plomb dans le glaçage des dits plats (et la constatation de l'apparition d'une poussière grise inquiétante sur un plat connement acheté chez Casa).
C'est top : j'y mets mes légumes, viande et assaisonnement, je programme la plaque induction pour 40 mn et that's all. Entre 1/4 d'heure et 20 mn de préparation et un délice toujours différent.
>>>>>>> La fabrique du crétin digital ? <<<<<<<<<
======== Peut-on planer sous terre ? =========
[ Dernière édition du message le 29/05/2013 à 15:26:00 ]
![Captain Niglo Captain Niglo](https://img.audiofanzine.com/img/user/avatar/1/1/11898.jpg?w=40&h=40&fm=pjpg&s=042b3fc6be1c7b3c2689272d8208a389)
Captain Niglo
![9732 posts au compteur 9732 posts au compteur](https://static.audiofanzine.com/images/audiofanzine/forum/avatars/new/8.png)
Par contre j'aime bien y mettre du thym et du laurier j'adore, par contre le thyme a tendance à cramer.
Avant j'étais prétentieux, maintenant je suis parfait.
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[ Dernière édition du message le 29/05/2013 à 16:06:43 ]
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