Le Pub des Cuisiniers

Une petite question : vous connaissez quoi comme sauce pour viande rouge ? j'ai une entrecôte que je pense faire a la poêle, bien comme il faut, avec des pommes de terres sautées (ou rosti, si j'ai pas la flemme d'en faire), et je cherche une sauce qui change un peu des traditionnelles Béarnaises / Bordelaises / poivre / roquefort.

Des idées ?

une sauce choron

Ah ouai, la sauce Choron je connais pas, je vais essayer ça ! Merci des avis en tout cas.

échalottes ?

Ma femme m'a fait un truc de ouf hier : des boulette de polpetone

Bon, avoir une chef de cuisine en congès mater à la maison c'est chaud pour les abdos, elle en profite pour faire tous les essais qu'elles à pas eu le temps de faire ces 3 dernières années, faudrait que je vienne ici tous les jours mais comme j'ai pas tous les détails (et surtout pas le temps) je vous donne un truc par ci par là.

Là, c'était super cool et pas dur alors je vous balance le truc :

- tu mixes des blancs de poulets avec de la ricotta et un peu de brousse

- tu fais des petites boules avec des feuilles de mente en miette dedans

- tu entoures la petite boule avec du jambon de parme

- tu vais griller un peu à la poêle et ensuite un peu chaleur tournante (bon nous c'était circosteam, un mélange de cuisson chaleur tournante et vapeur qu'il est bien parce qu'il dessèche pas)

Nous on s'est bouffé ça avec des pommes de terre en très fine rondelle cuites dans la graisse de canard et des courgettes vapeurs glacées.

En dessert y'avait des cannelés et des meringues au citron.

C'était cool, sauf qu'à ce rythme là j'aurais rejoins le topic des gros avant la première année de mon fils...