Sujet de la discussionPosté le 17/10/2006 à 17:13:41Le Pub des Cuisiniers
Voilà un topic qui me semble utile !
Donc ici vous pouvez donner bien sur votre recette de la mort qui tue que vous faites une fois l'an quand vous recevez belle maman mais aussi et surtout toutes les petites astuces et découvertes utiles aux quotidien.
Exemple : Je me suis rendu compte que blancs de poulet + sauce worcester à la cuisson = Mmmmmm
Je ne savais pas que ça se bouffait les abats de volaille autre que foie et gésiers. De la saucisse au fion de coincoin ça doit etre bien fort en goût crénoundediou!
Suite à un débat sur l'utilisation de l'alu en cuisine, j'ai essayé les papillottes dans du papier cuison. Ben ça cuit limite mieux, et c'est plus facile à servir.
Et j'ai donc testé: dos d'eglefin sur un lit de carottes émincées très très fin et cuites au vin blanc, quelques échalottes longues coupé fin dans la longueur, poivre rose, et sur le dessus deux grosses tranches de citron, et un filet de crême liquide.
Avant de servir, on balance une belle pincé d'aneth fraichement haché.
Servi avec des patates douces roties au four.