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Le Pub des Cuisiniers

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Sujet de la discussion Le Pub des Cuisiniers
Voilà un topic qui me semble utile !

Donc ici vous pouvez donner bien sur votre recette de la mort qui tue que vous faites une fois l'an quand vous recevez belle maman mais aussi et surtout toutes les petites astuces et découvertes utiles aux quotidien.

Exemple : Je me suis rendu compte que blancs de poulet + sauce worcester à la cuisson = Mmmmmm
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1801
En Belgique on ne trouve que du surimi, ce qui justifie le fait que là je vous maudit un peu tout les deux, mais ça va passer
1802
On ne trouve pas de langoustes en Belgique ? stune blague ? :8O:

Avant j'étais prétentieux, maintenant je suis parfait.

SoundCloud | Stompin at decca |  I can't give you anything but love

1803
Citation de a.k.a :
Will tu crois que ça peut le faire avec de la langouste ou bien ce serait gâcher ?

Non, ça peut se faire. Et je ne vois pas en quoi ça serait gâcher.
Je l'ai aussi fait avec de l'araignée. Là, il n'y a rien à rajouter qu'un petit filet de citron parce que la consistance est plus mole que celle du tourteau. L'araignée, ça passe très bien direct tartinée, mais mixée avec un peu de citron, ça change.
1804
Si, à Carrouf....
En 5ans je n'ai toujours pas trouvé un vrai bon poissonnier, et pourtant je cherche!!
1805

Quand t'auras déménagé j'aurais une crémerie balèse et un poissonnier plutôt correct à te conseiller. bave

 

l'appréciation qu'on peut avoir de la déco de Noel de ma voisine dépend de la conscience qu'on a de l'état de la société.
1806
Citation :
surimi


:non:

Citation :
Aggloméré de boyaux de crabe balayé sur des ponts graisseux de chalutier et compactés dans des cannelloni en plastique orange fluo
1807

8.5 > dans ce cas je ne dirai pas que ma question c'était surtout pour un pote qui habite dans les Caraïbes et qui en sort 5 Kg/heure dès qu'il se fout à la flotte. mrgreen

Will > je disais "gâcher" parce que je trouve la langouste un peu plus fine que le tourteau, mais c'est sans doute une question de goût personnel. Du coup, je transmets ta recette à qui de droit. bravo

"C'est blazman legacy ici" (Apocryphe) / Live music / Soundcloud
1808
LouF>tu peux déjà faire péter, suis prêt à faire des bornes si c'est pour du vrai bon pichon tout frais qu'on peut becter tout cru et tout !
1809
Aka>si y'avait pas cette foutue peur de l'avion!
1810

Tu peux y aller en bateau. Anvers>Ste Lucie dans un container, ca doit être une belle expérience.

1811
aka : on est d'accord. Après, la question reste toujours de savoir si un bon produit se mange "brut" ou si on en fait des préparations.
Moi, je n'ai de problème ni avec l'une, ni avec l'autre des solutions.
Cependant, dans la langouste, je ne trouve pas que ce soit le contenu de la tête le plus intéressant. Tu peux très bien faire le corps "brut", de façon traditionnelle et faire le tarama que j'ai signalé avec le contenu de la tête.
D'ailleurs, ce tarama accompagne très bien la chair du corps. Et des pattes en ce qui concerne tourteaux et araignées.
1812
Citation :
En 5ans je n'ai toujours pas trouvé un vrai bon poissonnier, et pourtant je cherche!!


Ha je te plains ! :( Mais si un jour tu passe en bretagne, il y a quelques trucs à ne surtout pas manquer :
La soupe de poisson (larzul de préférence, leur bisque de homard est franchement très bonne, et trouvable en super marché :bave: )
L'andouille de guémmené, et à peu près tous les plats locaux à base de charcuterie. Pour le poisson, y'a le choix aussi, mais pas tant que ça de plats locaux vraiment orienté poisson je crois.

[ Dernière édition du message le 16/10/2012 à 20:36:52 ]

1813

Citation :

on est d'accord. Après, la question reste toujours de savoir si un bon produit se mange "brut" ou si on en fait des préparations.
Moi, je n'ai de problème ni avec l'une, ni avec l'autre des solutions.

Absolument.

Merde, quand je suis allé voir mon pote l'hiver dernier on avait donné les têtes aux chats du coin. facepalm Je l'informe que c'est sacrilège au plus tôt, mais je sais pas s'il a trop eu l'occaz de pêcher avec Rafaël... Bon, quand je remettrai ça là-bas on aura une pensée pour toi du coup !

Juste pour la bave de dot five, voilà le genre de bestiau qu'il va déterrer. C'est une petite boîte d'allumettes, ce qui nous fait un diamètre d'assiette autour de 30 cm  : 

 

Edit > Ça c'est une royale mais j'ai une préférence gustative pour les brésiliennes, plus petites avec la cuirasse presque noire et des points blancs dessus.

"C'est blazman legacy ici" (Apocryphe) / Live music / Soundcloud

[ Dernière édition du message le 16/10/2012 à 21:25:13 ]

1814
Joli bestiau.

[ Dernière édition du message le 16/10/2012 à 23:40:21 ]

1815
Whaou!
:love:
1816

Je viens de voir une série de petite astuces sur le blog d'à boire et à manger :

Référence en matière de bon gout capillaire et vestimentaire.
homme à tête de zizi.

http://soundcloud.com/djardin

1817

Bon j'ai récupéré ça par mon AMAP.

 

 

Quelqu'un aurait-il une recette à me conseiller ?

Les personnes ( après recherches) ont l'air de le manger autant en sucré (gateaux) qu'en salé (farcies). Vous en pensez quoi ?

1818
Sympa les astuces du blog. Je suis juste réservé concernant celle des homards. Il a raison en disant que ces bestioles se chamaillent, mais justement, les pécheurs leur coupent le tendon des pinces pour éviter ça. Et celles-ci sont ensuite liées.
Ceci dit, ça ne doit pas les empêcher de se foutre sur la gueule.
1819

slt pour l'astuce de la pâte sucrée; en fait c'est le gluten rend une pate élastique 

de plus le type de la farine est uniquement déterminé grace au taux de cendre (enveloppes) de la farine (farine très blanche T45; farine bise T80; farine complète T110ou T130) donc rien a voir avec le taux de gluten;

il faut juste pas trop travailler la pate sucrée pour éviter la rétractation bravo

(c'était l'intervention intégriste d'un boulanger; vous pouvez continuer en toute quiétude!) 

"vous ne pouvez passer flamme d'Udûn!"
1820
Welcome. C'est toujours bien de voir des posteurs affamés poster dans le pub des cuisiniers :bravo:
1821

Bienvenu alexmi !

1822

Et en tant que professionnel, t'es plutôt pain au chocolat ou chocolatine ?

1823
L'heure de vérité?
1824

(j'vous suis avec plaisir depuis un moment!)

 ....pain au chocolat, je suis bourguignon mrgreen!

 

    [:interditdeséjourdanslesudouest:] 

"vous ne pouvez passer flamme d'Udûn!"
1825

Alexmi, tu ne saurai tu pas par hasard ce que je pourrai faire avec des courges delicata ?

 

Plutôt du sucré ? Du salé ?