Le Pub des Cuisiniers
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Number-6
Donc ici vous pouvez donner bien sur votre recette de la mort qui tue que vous faites une fois l'an quand vous recevez belle maman mais aussi et surtout toutes les petites astuces et découvertes utiles aux quotidien.
Exemple : Je me suis rendu compte que blancs de poulet + sauce worcester à la cuisson = Mmmmmm
Anonyme
Captain Niglo
Avant j'étais prétentieux, maintenant je suis parfait.
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Will Zégal
Will tu crois que ça peut le faire avec de la langouste ou bien ce serait gâcher ?
Non, ça peut se faire. Et je ne vois pas en quoi ça serait gâcher.
Je l'ai aussi fait avec de l'araignée. Là, il n'y a rien à rajouter qu'un petit filet de citron parce que la consistance est plus mole que celle du tourteau. L'araignée, ça passe très bien direct tartinée, mais mixée avec un peu de citron, ça change.
Anonyme
En 5ans je n'ai toujours pas trouvé un vrai bon poissonnier, et pourtant je cherche!!
=LouF=
Quand t'auras déménagé j'aurais une crémerie balèse et un poissonnier plutôt correct à te conseiller. ![]()
Javier Guante Hermoso
surimi
Aggloméré de boyaux de crabe balayé sur des ponts graisseux de chalutier et compactés dans des cannelloni en plastique orange fluo
a.k.a
8.5 > dans ce cas je ne dirai pas que ma question c'était surtout pour un pote qui habite dans les Caraïbes et qui en sort 5 Kg/heure dès qu'il se fout à la flotte. ![]()
Will > je disais "gâcher" parce que je trouve la langouste un peu plus fine que le tourteau, mais c'est sans doute une question de goût personnel. Du coup, je transmets ta recette à qui de droit. ![]()
Anonyme
Anonyme
Traumax
Tu peux y aller en bateau. Anvers>Ste Lucie dans un container, ca doit être une belle expérience.
Will Zégal
Moi, je n'ai de problème ni avec l'une, ni avec l'autre des solutions.
Cependant, dans la langouste, je ne trouve pas que ce soit le contenu de la tête le plus intéressant. Tu peux très bien faire le corps "brut", de façon traditionnelle et faire le tarama que j'ai signalé avec le contenu de la tête.
D'ailleurs, ce tarama accompagne très bien la chair du corps. Et des pattes en ce qui concerne tourteaux et araignées.
Anonyme
En 5ans je n'ai toujours pas trouvé un vrai bon poissonnier, et pourtant je cherche!!
Ha je te plains !
La soupe de poisson (larzul de préférence, leur bisque de homard est franchement très bonne, et trouvable en super marché
L'andouille de guémmené, et à peu près tous les plats locaux à base de charcuterie. Pour le poisson, y'a le choix aussi, mais pas tant que ça de plats locaux vraiment orienté poisson je crois.
[ Dernière édition du message le 16/10/2012 à 20:36:52 ]
a.k.a
Citation :
on est d'accord. Après, la question reste toujours de savoir si un bon produit se mange "brut" ou si on en fait des préparations.
Moi, je n'ai de problème ni avec l'une, ni avec l'autre des solutions.
Absolument.
Merde, quand je suis allé voir mon pote l'hiver dernier on avait donné les têtes aux chats du coin.
Je l'informe que c'est sacrilège au plus tôt, mais je sais pas s'il a trop eu l'occaz de pêcher avec Rafaël... Bon, quand je remettrai ça là-bas on aura une pensée pour toi du coup !
Juste pour la bave de dot five, voilà le genre de bestiau qu'il va déterrer. C'est une petite boîte d'allumettes, ce qui nous fait un diamètre d'assiette autour de 30 cm :
Edit > Ça c'est une royale mais j'ai une préférence gustative pour les brésiliennes, plus petites avec la cuirasse presque noire et des points blancs dessus.
[ Dernière édition du message le 16/10/2012 à 21:25:13 ]
Will Zégal
[ Dernière édition du message le 16/10/2012 à 23:40:21 ]
Anonyme
:love:
Djardin
Je viens de voir une série de petite astuces sur le blog d'à boire et à manger :
![]()
Référence en matière de bon gout capillaire et vestimentaire.
homme à tête de zizi.
Anonyme
Bon j'ai récupéré ça par mon AMAP.
![]()
Quelqu'un aurait-il une recette à me conseiller ?
Les personnes ( après recherches) ont l'air de le manger autant en sucré (gateaux) qu'en salé (farcies). Vous en pensez quoi ?
Will Zégal
Ceci dit, ça ne doit pas les empêcher de se foutre sur la gueule.
alexmi
slt pour l'astuce de la pâte sucrée; en fait c'est le gluten rend une pate élastique
de plus le type de la farine est uniquement déterminé grace au taux de cendre (enveloppes) de la farine (farine très blanche T45; farine bise T80; farine complète T110ou T130) donc rien a voir avec le taux de gluten;
il faut juste pas trop travailler la pate sucrée pour éviter la rétractation ![]()
(c'était l'intervention intégriste d'un boulanger; vous pouvez continuer en toute quiétude!)
Will Zégal
Anonyme
Bienvenu alexmi !
Traumax
Et en tant que professionnel, t'es plutôt pain au chocolat ou chocolatine ?
Javier Guante Hermoso
alexmi
(j'vous suis avec plaisir depuis un moment!)
....pain au chocolat, je suis bourguignon
!
[:interditdeséjourdanslesudouest:]
Anonyme
Alexmi, tu ne saurai tu pas par hasard ce que je pourrai faire avec des courges delicata ?
Plutôt du sucré ? Du salé ?
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