Le Pub des Cuisiniers

miam, faudra que j'essaie

sinon en recette asiat facile et qui fait son petit effet, un salade thaï de boeuf mariné ça marche très bien (plein de compo dispo sur le net... dans tous les cas, la qualité de la sauce nuoc mam, l'utilisation d'un beau morceau de rumsteck et le choix du piment font la différence)

voui ... alors RTFM c'est toujours vrai

sauf que les nouilles utilisées pour un ramen sont des nouilles de blé (parfois complet) + sel + kansui (une eau alcaline) + parfois de la levure. Elles sont droites ou en spirales, fines ou épaisses, cuisinées sèches ou fraiches...

Il doit y avoir autant de recettes de ramen que de restos et de familles au Japon (on trouve même des magazines dédiés, et un nombre considérable de fourniss du ramen) ...

On trouve parfois des bols tout prêts ou des préparations lyophilisées correctes

à défaut de vrais ramen secs quasi introuvables hors épicerie japonaise, on peut prendre des yakisoba (presques les mêmes nouilles, normalement à sauter, et souvent dispo en épicerie chinoise sous le nom "chow mein")

Pour une recette qui rend pas mal, on peut prendre celle du site européen de kikkoman (la marque de sauce soja)

Pour un moment de culture édifiant bien comme il faut, il faut voir le film "Tampopo" (ou la quête de la nouille parfaite... )

Citation de : 8.5

Vous auriez des idées de p'tits trucs Asiat' sympa à faire?

J'ai eu des coréennes à la maison il ya pas longtemps, et elles nous ont préparé un truc tout simple: des légumes crus (carottes, poivrons, je sais plus trop quoi d'autre) découpifiés en portions genre allumettes pour allumer la cheminée, et puis (ah ! je connaissait pas le papier de riz !) et puis donc dans un grand saladier, rempli d'eau bouillante, on fait ramollifier du papier de riz (en vente dans toutes les bonnes librairies) et ensuite on enfournasse ces légumes dans le papier de riz devenu tout mou, ça fait en genre de nem, que tu peux déguster trempé dans une sauce japonaise (un truc brun à base de soja je crois) même si je pense que dans une bonne Worcestershire sauce ça doit bien le faire aussi... ah, oui, il y avait aussi du surumi, mais le surimi c'est mal.

Je veux pas faire mon jmelapète, mais ce serait pas des rouleaux de printemps le truc de tes coréennes ?

Des rouleaux de printemps je savais bien que j'avais déjà mangé un truc vaguement comme ça...

Fait maison, ça n'a quand même rien à voir. Et le poivron dedans c'est hyper bon, je ne crois pas avoir déjà mangé des rouleaux de printemps au poivron avant 

Merde.....des pates à la bolo..... je savais que je connaissais!

Pfff des Picholines, trop bon... Je viens d'en finir une fournée "aux herbes", très sympa...