Le Pub des Cuisiniers
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Will Zégal
a.k.a
Will Zégal
Peut-être ne l'ai-je pas postée ?
Ça devait être dans le thread des recettes low-cost, alors (que tu devrais aller voir).Donc :
- une grosse boîte de pois chiches
- une grosse boîte de tomates pelées ou mieux, un coulis de tomates + quelques tomates fraîches.
- 1/2 chorizo (extra fort)
- 1/4 de poivron
- quelques oignons
- herbes de Provence
option : piment de cayenne
Couper le chorizo en tranches, émincer les oignons et le poivron, mettre tout ça à revenir dans une cocotte à fond épais ou une sauteuse (+ tomates si pas en boîte) avec un peu d'huile d'olive.
Pendant ce temps, égoutter et rincer les pois-chiches.
Ajouter les pois-chiches
Ajouter les tomates (boîte de tomates pelées ou coulis)
saler, poivrer, ajouter des herbes de Provence et éventuellement un peu de piment.
Couvrir et laisser mijoter au moins 20 mn (40, c'est meilleur).
That's all.
Ça se mange chaud, mais je trouve ça aussi très bon froid.
Souvent, je rajoute un giclée de tabasco dans l'assiette.
Javier Guante Hermoso
a.k.a
fruitcake
Will Zégal
Javier Guante Hermoso
Pictocube
Sir Kouni
j'adore ce genre de plans Pictocube
Goum Le Chat
Dans les produits qui utilisent des matières grasses, ce sont souvent des huiles un peu exotiques. Par exemple la Végétaline, c'est de l'huile de coco.
Will Zégal
Merci Pictocube
Pictocube
kravatorf
Ce midi pour mes parents histoire d'accompagner dignement la petite bouteille de chianti qu'on souhaitait gouter en plus du plateau de fromage qui va bien: les escalopines à la médicis
c'est tout bête à faire en prenant un peu son temps:
escalope de veau coupée en escalopines dans la poele à feu doux avec un filet d'huile d'olive
+ sel et poivre (modérément)
déglacé avec un peu de marsala puis, une fois que ça a réduit (1 minute),
on réserve les escalopines et on met des bolets (découpés en morceaux de taille moyenne) à sauter avec une pointe de sel et poivre
lorsque les bolets commencent à colorer, on rajoute un trait de balsamique (du vrai de 15 ans d'age pour l'occaz) et on fait sauter tout ça
on remet les escalopines sur le tout, on arrose de grappa, on flambe et on fait une sauce généreuse en rajoutant de la crême fraiche (normalement du mascarpone), du persil plat grossièrement ciselé et une (toute) petite cuillère de maïsena ... on laisse réduire à feu doux en remuant doucement et on sert lorsque ça fait une sauce onctueuse.
quelques dés de tomate fraiche (mondées & épépinées) par dessus pour faire joli
accompagné classiquement de haricots verts (on peut faire un risotto au Scamorza fumé et quelques pousses d'épinard pour faire plus authentique)
et voilà !
c'est quasi inratable et délicieux avec des ingrédients de qualité 
[ Dernière édition du message le 11/01/2011 à 16:29:15 ]
Will Zégal
Citation : avec des ingrédients de qualité
Comme pratiquement tout d'ailleurs.
Enfoiré, tu me donnerais faim malgré l'excellent civet de ce midi.
Au fait, je ne t'ai pas dit, mais le week-end où il est question que tu viennes, il n'y a pas que le whisky d'intéressant...
C'est un week-end baeckoff
kravatorf
Citation : Au fait, je ne t'ai pas dit, mais le week-end où il est question que tu viennes, il n'y a pas que le whisky d'intéressant...
C'est un week-end baeckoff
:soupir:
cet homme connait mes points faibles
bon ... je vais sortir un blanc d'alsace de la cave ...
Goum Le Chat
Hugaw
a.k.a
Will Zégal
Hugaw
Hors sujet : Quel assisté je fais 
Si je ne suis pas en partielles je viendrais surement. Mais je suppose qu'il faut une confirmation rapidement, mh?
Et dernière question, on est défrayés pour le transport ?
Fanxx
Goum Le Chat
Hugaw
Hors sujet : Ok...
comme référence j'ai été serveur et barman en semi-gastro et la je suis serveur dans un hôtel 4 étoiles...ça devrait aller
Goum Le Chat
Hors sujet : oui ça le fait 
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