Audiofanzine a 25 ans !
Se connecter
Se connecter
Mot de passe oublié ?
ou
Créer un compte
ou
Se connecter avec Facebook
FR
EN
Notifications
  • Refonte graphique octobre 2025
    Refonte graphique octobre 2025
    Une refonte graphique vient d'être mise en ligne. Nous espérons qu'elle vous plaira. Merci de nous signaler tout bug ou perte de fonctionnalité ici →
  • Un cadeau d'UVI pour les 25 ans d'Audiofanzine
    Un cadeau d'UVI pour les 25 ans d'Audiofanzine
    Pour célébrer notre quart de siècle, UVI se joint à nous et vous offre le Digital Synsations Vol.1. Pour en profiter c'est par ici 👉
  • Nouveauté : Bookmark article, news ou tuto
    Nouveauté : Bookmark article, news ou tuto
    Bookmarkez un article, une news ou un tuto et retrouvez-le dans votre section "Mes signets" du menu membre.
  • 6 nouveaux annuaires
    6 nouveaux annuaires
    Luthiers, Réparateurs, Cours de musique, Studios d’enregistrement, de mastering et de répétition... Suggérez l’ajout d’une entreprise, inscrivez la vôtre ou déposez un avis.
  • Alertes disponibilité et baisse de prix
    Alertes disponibilité et baisse de prix
    Ces nouvelles fonctionnalités vous permettent d'être informé·e dès qu'un produit est disponible ou que son prix a baissé.
  • Tentatives d'arnaque dans les petites annonces
    Nous faisons face depuis quelques mois à une recrudescence de tentatives d'arnaques dans les petites annonces. Suivez nos recommandations >
le Pub des sports et loisirs
News
Articles
Médias
Forums
Tutoriels

Le Pub des Cuisiniers

  • 6 208 réponses
  • 167 participants
  • 230 139 vues
  • 131 followers
Sujet de la discussion Le Pub des Cuisiniers
Voilà un topic qui me semble utile !

Donc ici vous pouvez donner bien sur votre recette de la mort qui tue que vous faites une fois l'an quand vous recevez belle maman mais aussi et surtout toutes les petites astuces et découvertes utiles aux quotidien.

Exemple : Je me suis rendu compte que blancs de poulet + sauce worcester à la cuisson = Mmmmmm
Afficher le sujet de la discussion
2976
Noté aussi.
2977
De la viande farcie à la viande :aime:
Ca a l'air bien bon ton truc :humm:

Le topic du rock exotique      

2978
Je pense qu'il doit y avoir moyen de s'amuser follement avec la farce, en plus. Et je serais assez tenté de remplacer la ficelle par de la crépine.
2979
Oh oh, on dirait une énorme brageole! :bave::bave::bave:
Ça a l'air coquinou ton histoire là Rif
2980
Oh oh, on dirait une énorme brageole! :bave::bave::bave:
Ça a l'air coquinou ton histoire là Rif
2981

:-D
Citation de Will :
Je pense qu'il doit y avoir moyen de s'amuser follement avec la farce, en plus. Et je serais assez tenté de remplacer la ficelle par de la crépine.


Il existe un tas de variante. Alors tout est permis.
Dans le doute, le mieux ça serait quand même une ligne inox.

 

 
2982
J'ai de la joue de porc, j'en fais quoi ?

dans ce que j'ai compris, je fais cuire 2 bonnes heures avec de la bière. Mais bon, je mets quoi de plus pour que ça ait un peu plus de goût ?

Référence en matière de bon gout capillaire et vestimentaire.
homme à tête de zizi.

http://soundcloud.com/djardin

2983
Oignons, carotte, ail, bouquet garni sel poivre un peu de baies de genièvre si t'as normalement comme ça c'est pas mal.

Ah oui commence par pincer tes sucs avant de déglacer à la bière. Utilise une bonne ambrée.

[ Dernière édition du message le 15/03/2015 à 18:11:09 ]

2984
J-sk => oui, j'allais pas mettre juste le cochon et la bière, oignons carottes ail, c'était prévu aussi. Par contre je note genièvre.

J'ai vu des trucs à base de miel et d'épices à pain d'épices pour un truc sucré-salé.

je tente ?

Et j'ai de la joue de cochon et du sauté de veau. théoriquement le veau c'est celui qui est plus pâle, c'est ça ?

Et il ne reste que de la georges Killians. c'est du gâchis d'en mettre la moitié dans la cuisine ?

edit : bon, pas la bonne bière en kill-quelque chose

Référence en matière de bon gout capillaire et vestimentaire.
homme à tête de zizi.

http://soundcloud.com/djardin

[ Dernière édition du message le 15/03/2015 à 18:17:44 ]

2985
Oui et le veau n'a qu'une seule couleur un morceau de porc peut avoir différentes nuances de rose c'est d'ailleurs la seule viande qui a cette particularité.

Les oignon et la bière ça va déjà être très doux si tu veux utiliser du miel, ce qui ce fait très bien n'oublie pas de contrebalancer avec un peu d'acide le citron match bien avec le miel, cependant ça va vraiment prendre le dessus sur la bière.

Killkenny?

[ Dernière édition du message le 15/03/2015 à 18:20:49 ]

2986
Ça signifie quoi "pincer les sucs"?
Dans le doute, le mieux ça serait quand même une ligne inox.

 

 
2987
En fait tu fais revenir les ingrédients dans de l'huile ou du beurre clarifié jusqu'à ce qu'une fine pellicule brune (réaction de maillard) adhère au fond de la cocotte à ce moment là tu déglaces, les sucs pincés se décollent pour rentrer dans le jus cela permet de concentrer et amplifier les saveurs.
2988
Tout est dans ce qu'on appelle sucs
2989
Oki merci.
Dans le doute, le mieux ça serait quand même une ligne inox.

 

 
2990

Citation de : j-skellington

En fait tu fais revenir les ingrédients dans de l'huile ou du beurre clarifié jusqu'à ce qu'une fine pellicule brune (réaction de maillard) adhère au fond de la cocotte à ce moment là tu déglaces, les sucs pincés se décollent pour rentrer dans le jus cela permet de concentrer et amplifier les saveurs.

 T'es précieux comme personne à fréquenter bravo... Je note.

Après un échange d'idées, chacun peut repartir avec la sienne.

 

 

2991
Javé fait du pain hier.
Javé oublié de mettre du sel.
:dentspétées:

"L'Homme est la nature prenant conscience d'elle même." - Elisée Reclus

2992
En Italie tu trouves pas mal de pains peu salés, que tu manges avec des grosses charcuteries elles très salées. L'association est divine!
2993
:bave: avec du graaaaaas

"L'Homme est la nature prenant conscience d'elle même." - Elisée Reclus

2994
Ouaaaaaaaaaaai!
2995
Tiens, à ce propos je suis en train de peser le pour et le contre à propos de poser trois jours de congès pour faire un cassoulet à l'anniversaire de Bidule.

Petit péteux hargneux

bit.ly/elevations2020

bit.ly/dsmelevations2020

2996
T'es libraire dans un abattoir de Bretagne pour pouvoir poser 3 jours de congé comme ça?
2997
Le pain sans sel, j'ai tenté une fois ou deux quand il reste que ça à la boulangerie, j'ai hésité à revenir foutre le feu tellement c'est insipide.

Sinon mes joues de cochons, je suis pas sur d'avoir pincé les sucs, mais c'était putain de bon sa mère.

Je sais pas si c'est la viande qui est naturellement bonne ou le fait de la faire cuire à petit feu pendant 2h, mais c'était tendre, on a rarement mangé de la viande aussi top. Vu comme c'était pas compliqué du tout à faire, je referais.

en gros, on fait cuire 2 min les viandes, ensuite on retire et ont fait revenir oignon, lardons. Et on rajoute des épices. Quand c'est translucide, on remet la viande, un poil de miel 30 sec puis la bière. et on attend une heure trente à petit feu.
là on rajoute des bouts de carottes une demi-heure et bingo.

Et je pense que les 3/4 des trucs servent à rien, il suffirait de faire cuire la viande 2h dans un environnement humide que ça ferait surement pareil.

Référence en matière de bon gout capillaire et vestimentaire.
homme à tête de zizi.

http://soundcloud.com/djardin

2998
x
Hors sujet :
J'ai 25 jours a prendre avant fin mai. :bave:

Petit péteux hargneux

bit.ly/elevations2020

bit.ly/dsmelevations2020

2999
x
Hors sujet :
et tu vas rester BACDTM ?

Quand je conduis pas j'ai peur.

3000
J'ai "pincé les sucs" en déglaçant une sauce pour une macaronade avec un verre de Chianti. Sté une tuerie :bave:

Dans le doute, le mieux ça serait quand même une ligne inox.