Le Pub des Cuisiniers

Number-6

26459

Vie après AF ?

Membre depuis 22 ans

Sujet de la discussion Posté le 17/10/2006 à 17:13:41

Voilà un topic qui me semble utile !

Donc ici vous pouvez donner bien sur votre recette de la mort qui tue que vous faites une fois l'an quand vous recevez belle maman mais aussi et surtout toutes les petites astuces et découvertes utiles aux quotidien.

Exemple : Je me suis rendu compte que blancs de poulet + sauce worcester à la cuisson = Mmmmmm

Will Zégal

78197

Will Zégal

Membre depuis 23 ans

2151 Posté le 03/05/2013 à 14:39:44

Lol award

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Rifki

16866

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 19 ans

2152 Posté le 03/05/2013 à 14:57:51

Citation de Xavier :

Salade blé - courgette crue rapée - feta - basilic avec un barbeuque. Et du rosé. Plein

ça me donne envie de tenter le taboulé libanais. Le vrai avec plein de persil.

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Dans le doute, le mieux ça serait quand même une ligne inox.

Javier Guante Hermoso

47326

Ma vie est un thread...

Membre depuis 20 ans

2153 Posté le 05/05/2013 à 11:39:28

Bonjour les cuistards

J'ai une belle cocotte en fonte émaillée Le Creuset, mais suite à une cuisson un peu hasardeuse de riz (par une tierce personne), il y a une belle couronne de cramé au fond.

Après un long trempage eau bouillante - produit vaisselle, puis un rinçage, puis un bouillage vinaigre + gros sel, j'en ai enlevé 40 %, mais c'est long et fastidieux.

Comme je ne veux pas rayer ni décaper l'émail, j'évite la tranche grattoir.

Est-ce qu'avec du Décap' four ça peut le faire sans risque?

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samy dread

17445

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 19 ans

2154 Posté le 05/05/2013 à 11:45:12

pour le décap four, aucune idée.

il parait que laisser macérer avec du coca un certain temps ça marche.

sinon le truc qui marche, c'est faire bouillir de la rhubarbe dedans (genre faire une compote). La restriction étant d'avoir de la rhubarbe, ce qui est facile quand on a une maison avec jardin en province

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Non je ne mettrai pas de pull

Javier Guante Hermoso

47326

Ma vie est un thread...

Membre depuis 20 ans

2155 Posté le 05/05/2013 à 11:46:42

Mais la rhubarbe c'est dégueulasse?

Je vais voir avec le coca. Merci du conseil récurade

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samy dread

17445

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 19 ans

2156 Posté le 05/05/2013 à 11:47:58

si c'est pour décaper, c'est pas pour manger

la rhubarbe, faut bien sucrer (plus que le café tiens)

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Non je ne mettrai pas de pull

Klargus

901

Posteur·euse AFfolé·e

Membre depuis 15 ans

2157 Posté le 05/05/2013 à 12:12:19

Il m'est arrivé la même chose récemment, et j'ai utilisé du dissolvant (c'était dans une cocotte minute, sans fond émaillé). Je sais pas si c'est particulièrement sain, ni adapté à l'émail, mais c'est plutôt efficace.

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Feline disrespect from behind.

[ Dernière édition du message le 05/05/2013 à 13:21:54 ]

Will Zégal

78197

Will Zégal

Membre depuis 23 ans

2158 Posté le 05/05/2013 à 15:51:45

Une cocotte émaillée, tu peux la laisser temper quasi indéfiniment. De fait, je la laisserais longuement tremper, puis un petit récurrage en douceur, et laisser encore tremper si nécessaire, ceci plusieurs fois. Après, s'il reste un peu de trace de cramé, ce n'est pas un problème pour recuisiner dedans et les traces restantes partiront avec le temps au fur et à mesure des lavages.

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Will Zégal

78197

Will Zégal

Membre depuis 23 ans

2159 Posté le 05/05/2013 à 15:54:10

Question : pour des questions d'hygiène de vie, de surveillance de poids et d'écologie, je souhaite considérablement réduire ma consommation de viande. Genre, diminiuer par deux ou trois et ne plus acheter que de la très bonne viande.
Est-ce que vous avez un bon bouquin de cuisine végétarienne à me recommander ?
Merci.

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cyar

12259

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 19 ans

2160 Posté le 05/05/2013 à 16:12:10

Mon ex utilisait ce livre.

Beaucoup de recettes avec des variantes, mais les quantités sont parfois fantaisistes (ou alors il faut avoir que des TIhouss à manger).

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Will Zégal

78197

Will Zégal

Membre depuis 23 ans

2161 Posté le 05/05/2013 à 18:37:02

Merci. C'est noté. D'autres suggestions ? Je ne cherche pas que les "petits plats". :bravo:

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[ Dernière édition du message le 05/05/2013 à 18:37:30 ]

Traumax

51839

Goncourt du Grouik

Membre depuis 19 ans

2162 Posté le 06/05/2013 à 17:29:39

Editions Prat, 25 balles.
Recettes nombreuses et variées.

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Petit péteux hargneux

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cyar

12259

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 19 ans

2163 Posté le 06/05/2013 à 17:30:17

C'est bio, mais est-ce végétarien?

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Traumax

51839

Goncourt du Grouik

Membre depuis 19 ans

2164 Posté le 06/05/2013 à 17:33:19

Oui. Je l'ai pas sous la main pour vérifier cependant. En tout cas c'est beaucoup à base de graines, de soja et de trucs de gonzesse de ce genre.

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Petit péteux hargneux

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kravatorf

9928

Membre d’honneur

Membre depuis 22 ans

2165 Posté le 06/05/2013 à 18:52:25

Pas spécialement marqué "végétarien" mais la référence pour la cuisine des légumes est Alain passard (chef du resto 3 étoiles "l'arpège")
Il a sorti QQ bouquins sympa et ses recettes notament de salades sont un modèle d'équilibre et de goût

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Traumax

51839

Goncourt du Grouik

Membre depuis 19 ans

2166 Posté le 06/05/2013 à 20:16:31

Comme il faut jamais rater une occase de parler d'une bonne BD :

Christophe Blain, c'est l'auteur notamment de Quai d'Orsay et Gus, et Socrate le demi-chien. Il suit Alain Passard pendant un an, raconte le potager du chef, les recettes, la vie du resto. Intéressant personnage.

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Petit péteux hargneux

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will_bru

25381

Vie après AF ?

Membre depuis 17 ans

2167 Posté le 06/05/2013 à 20:27:06

Blain a visiblement une passion pour les mecs tout speeds (j'imagine que le cuistot doit être tout feu tout flamme)

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SLäP chercher un batteur

Vos meilleures BO

Will Zégal

78197

Will Zégal

Membre depuis 23 ans

2168 Posté le 07/05/2013 à 19:48:27

Trau, tu le trouves bien le bouquin bio-bobo ?

Sinon, je viens de me régaler de deux trucs tout cons.

1- une soupe de fannes de radis. Quand vous avez une belle botte de radis avec les fannes en bon état,il suffit après lavage de faire cuire les fannes dans de l'eau avec une pomme de terre. Assaisonnez, mixez, et y'a plus qu'a savourer avec une cuillerée de crème fraîche ou un trait de bonne huile d'olive. Miam !

2- champignons farcis express. Prendre de gros champignons de Paris. Couper le bout des pieds, puis détacher soigneusement les pieds. Mixer ceux-ci avec ce que votre imagination vous propose (fromage de chèvre en ce qui me concerne + viande des grisons ce soir). Passer 2-3 mn au micro-ondes.
Attention : le coeur des champignons sera mi-cuit. Faut aimer. Si c'est pas votre cas, passez les plutôt une vingtaine de minutes à four chaud.

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Traumax

51839

Goncourt du Grouik

Membre depuis 19 ans

2169 Posté le 08/05/2013 à 09:11:29

C'est Mademoiselle qui s'en sert. Moi les trucs a base de graines, je suis sympathisant mais pas pratiquant. Les quelques plats qu'elle a fait avec étaient plutôt pas mal.

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Petit péteux hargneux

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Anonyme

5005

2170 Posté le 08/05/2013 à 09:20:27

Automatiquement

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Traumax

51839

Goncourt du Grouik

Membre depuis 19 ans

2171 Posté le 08/05/2013 à 11:13:02

Le livre est fait par la fille qui tient ce blog :
http://www.biogourmand.com/le_bio.htm

Ca te donnera une idée des recettes.

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Petit péteux hargneux

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Will Zégal

78197

Will Zégal

Membre depuis 23 ans

2172 Posté le 09/05/2013 à 00:16:52

En tous cas, j'ai la réponse à ma question :

Citation :

des recettes bio 100% végétales

Par contre, ça, ça fait un peu peur :

Citation :

Les recettes, accessibles même aux débutants en cuisine bio,

C'est quoi un débutant en cuisine bio? :-D

La courgette bio se cuisinerait différemment de la pas bio ? :-\

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kravatorf

9928

Membre d’honneur

Membre depuis 22 ans

2173 Posté le 09/05/2013 à 21:14:48

tout à fait !!! elle tourne en l'absence de pain complet !

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Javier Guante Hermoso

47326

Ma vie est un thread...

Membre depuis 20 ans

2174 Posté le 11/05/2013 à 07:37:37

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Will Zégal

78197

Will Zégal

Membre depuis 23 ans

2175 Posté le 11/05/2013 à 12:57:41

Tiens, je vais m'atteler à l'instant à une recette qui est à ma connaissance de mon invention : des "nems" de bettes.

- séparer les feuilles des tiges
- faire cuire le tout à la vapeur en préservant bien les feuilles entières
- faire une béchamel
- faire sauter des lardons ou des dés de jambon ou de bacon
- mélanger béchamel, côtes de bettes et lardons
- étaler les feuilles, les garnir avec le mélange et faire des rouleaux façon gros nems ou rouleaux de printemps
- parsemer de parmesan râpé et passer au four, pas trop longtemps pour ne pas sécher le dessus des feuilles.

Il doit y avoir d'autres solutions de garniture. Je vais laisse trouver.

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