Se connecter
Se connecter
Mot de passe oublié ?
ou
Créer un compte
ou
Se connecter avec Facebook
FR
EN
Notifications
  • Looper est de retour !
    Looper est de retour !
    Nous sommes ravis de vous annoncer le retour de Looper, notre service de sécurisation des transactions des petites annonces, avec en prime quelques nouveautés...
  • La messagerie d'Audiofanzine a fait peau neuve !
    La messagerie d'Audiofanzine a fait peau neuve !
    En préalable à la nouvelle version de Looper, la messagerie d'Audiofanzine se modernise avec une nouvelle ergonomie !
  • Tentatives d'arnaques par phishing dans les petites annonces
    Tentatives d'arnaques par phishing dans les petites annonces
    Nous faisons face depuis quelques jours à une recrudescence de tentatives d'arnaques par hameçonnage (phishing) dans les petites annonces. Cliquez sur cette notification pour en savoir plus.
  • Nouveauté : Bookmark article, news ou tuto
    Nouveauté : Bookmark article, news ou tuto
    Bookmarkez un article, une news ou un tuto et retrouvez-le dans votre section "Mes signets" du menu membre.
  • 6 nouveaux annuaires
    6 nouveaux annuaires
    Luthiers, Réparateurs, Cours de musique, Studios d’enregistrement, de mastering et de répétition... Suggérez l’ajout d’une entreprise, inscrivez la vôtre ou déposez un avis.
  • Alertes disponibilité et baisse de prix
    Alertes disponibilité et baisse de prix
    Ces nouvelles fonctionnalités vous permettent d'être informé·e dès qu'un produit est disponible ou que son prix a baissé.
le Pub des sports et loisirs
News
Articles
Médias
Forums
Tutoriels

Le Pub des Cuisiniers

  • 6 222 réponses
  • 167 participants
  • 238 927 vues
  • 131 followers
Le Pub des Cuisiniers#1
Voilà un topic qui me semble utile !

Donc ici vous pouvez donner bien sur votre recette de la mort qui tue que vous faites une fois l'an quand vous recevez belle maman mais aussi et surtout toutes les petites astuces et découvertes utiles aux quotidien.

Exemple : Je me suis rendu compte que blancs de poulet + sauce worcester à la cuisson = Mmmmmm
Afficher le sujet de la discussion
#3926
Les dahls ça déchire.:bave::bravo:
#3927
Et pour les super paresseux non cuisiniers comme moi :

La Soupe lentilles-Roquefort

Faire cuire des lentilles vertes du Puy dans pas mal d'eau. Quand c'est cuit (comme écrit sur la boîte), ajouter une portion de Roquefort et mixer. C'est prêt !


Astuce améliorative : mettre plus de Roquefort.

C'est bien l'homme qui cause le dérèglement climatique - AudioFanzine sans PUBlicité

#3928
Du lourd.
#3929
Sinon je n'ai pas la recette suivante, mais juste les ingrédients. J'avais goûté ça dans un restau, et beaucoup aimé.
C'était une soupe de champignons de Paris, avec du camembert, et avec aussi un peu de lard grillé.

C'est bien l'homme qui cause le dérèglement climatique - AudioFanzine sans PUBlicité

#3930
Raaaaaahh, je vais aller me chopper 2 Kg de lentilles, vous me faites super envie là :bave:
Moi ce soir, c'est soupe de Butternut au lait de coco, c'est pas mal aussi :bave:
La vitesse de la lumiere etant superieure a la vitesse du son, certaines personnes paraissent brillantes avant d'avoir l'air con
#3931
J'ai jamais pensé à mélanger les deux. Je tenterai. :bravo:

Moi, ce que j'aime bien mettre dans une soupe de butternut (et aussi dans une soupe de potiron), c'est une poignée de pois cassés. Ça le fait grave.

Par contre, la soupe se garde moins bien et tourne plus facilement. Donc, ne pas faire de grosses quantités ou congeler.
#3932
Ile faut pas mettre que du lait de coco par contre, sinon ça risque de couvrir tout. 50cl pour 30cl de bouillon, c'est pas mal. Et avec un oignon et du curry bien sûr.
... Sans oublier la petite pincée de piments d'Espelette avant de servir :bave:
La vitesse de la lumiere etant superieure a la vitesse du son, certaines personnes paraissent brillantes avant d'avoir l'air con
#3933
:bave:

Si je ne venais pas de m'enfiler une p*** de pizza maison, tu me donnerais faim :bravo:
#3934
La pâte à pizza, un de mes challenges culinaires de toute une vie. Je n'ai jamais réussi à faire une pâte convenable :8O:
Bon après j'ai toujours essayé avec de la farine de supermarché, jamais avec de l'italienne.
La vitesse de la lumiere etant superieure a la vitesse du son, certaines personnes paraissent brillantes avant d'avoir l'air con
#3935
La machine à pain est ton amie :bravo:

Ma recette :
- 180 ml d'eau
- 1 cc de sel
- 1 cc de sucre
- 2 cc d'huile d'olive
- 300 g de farine (je mets ~70 g de farine de sarrasin et le reste en farine blanche)
- 1.5 cc de levure sèche

je laisse bosser la machine 1h30 et yapuka étaler et garnir.

Si tu n'as pas de machine à pain, le truc est de ne pas mettre la levure en contact avec le sel : ça la flingue. C'est pour ça qu'en machine, on met les ingrédients dans l'ordre où je les ai mis.

Sinon, pour moi, outre la pâte, le truc essentiel dans une pizza est le fond de sauce. Si les deux sont bons, tu n'as plus qu'à couper / foutre à peu près n'importe quoi dessus et c'est délicieux.

Le fond :
- oignons hachés blanchis (au micro-ondes) et revenus dans un peu d'huile d'olive
- un bon coulis de tomates
- des herbes de provence

laisser mijoter un bon 20 mn.

C'est meilleur quand on le fait un peu à l'avance pour qu'il soit froid au moment de garnir la pizza. Cela ramolli moins la pâte.

Pour la cuisson, c'est four très chaud, à température maximum. Perso, j'ai pas de pierre à pizza et je fais ça sur des plaques percées. Dr Pouet a je crois une pierre à pizza et trouve ça mieux.

J'ai vu passer un truc où un gars avait viré la sécurité d'ouverture de son four en position pyrolyse et utilisait celle-ci pour faire ses pizza. Apparemment résultat impeccable.
#3936
Citation :
La machine à pain est ton amie :bravo:

Ah non mais ça c'est triché :oops2:

Citation :
J'ai vu passer un truc où un gars avait viré la sécurité d'ouverture de son four en position pyrolyse et utilisait celle-ci pour faire ses pizza. Apparemment résultat impeccable.

:mdr: Ca me fait penser à un pote, une fois en soirée (un peu alcoolisée), qui tentait de faire cuire une pizza (il n'était pas chez lui). Il met le four sur "P", en me disant: "Non mais c'est P pour Pizza, non?".
La vitesse de la lumiere etant superieure a la vitesse du son, certaines personnes paraissent brillantes avant d'avoir l'air con
#3937
icon_facepalm.gif1895846.gif
#3938
Ça me paraît une bonne stratégie, en position pyrolyse ça reste toujours deux fois moins chaud qu'un four à bois traditionnel.
#3939
Ouais par contre il faut un four ultra propre, sinon ça risque d'être une pizza à à peu près tout ce qui reste de brûlé dans le four.
La vitesse de la lumiere etant superieure a la vitesse du son, certaines personnes paraissent brillantes avant d'avoir l'air con
#3940
Ça donne ce petit goût de charbon si caractéristique.
#3941
:-D
La vitesse de la lumiere etant superieure a la vitesse du son, certaines personnes paraissent brillantes avant d'avoir l'air con
#3942
Citation :
Pour la cuisson, c'est four très chaud, à température maximum. Perso, j'ai pas de pierre à pizza et je fais ça sur des plaques percées. Dr Pouet a je crois une pierre à pizza et trouve ça mieux.

Non c'était des amis qui ont la chance d'avoir un four à pain, au bois ; et effectivement c'est quand le thermomètre indique 400° que c'est parfait pour les pizzas, qui sont cuites par contact avec la pierre du bas (au bout de 3 minutes, pas 120 minutes comme pour une pyrolyse).

Mais je plussoie le fait qu'avec une bonne pâte et un bon fond de sauce, il y a déjà le principal. :bravo:


Citation :
Ca me fait penser à un pote, une fois en soirée (un peu alcoolisée), qui tentait de faire cuire une pizza (il n'était pas chez lui). Il met le four sur "P", en me disant: "Non mais c'est P pour Pizza, non?".

En tout cas il n'y a plus de microbes là.
Certes, plus de pizza non plus. :contrariété:

C'est bien l'homme qui cause le dérèglement climatique - AudioFanzine sans PUBlicité

#3943
Citation :
La pâte à pizza, un de mes challenges culinaires de toute une vie. Je n'ai jamais réussi à faire une pâte convenable :8O:
Bon après j'ai toujours essayé avec de la farine de supermarché, jamais avec de l'italienne.


La farine italienne, c'est de la farine française avec un drapeau vert blanc rouge.

250 g de Farine
125 g eau à température ambiante
un sachet de levure de boulangerie déshydratée, ou un demi cube de fraiche
du sel, genre ce qu'il faut
de l'huile d'olive, idem

Pétrie a la main, autant que nécessaire, ou au robot ménager (couteau plastique), même temps.
La pierre a pizza est un indispensable. Longtemps, j'ai fait au plus chaud possible dans mon four (275° en chaleur tournante), mais le fromage est carbo avant que la pate n'ait fini de cuire. Donc 250° c'est mieux, a moins d'avoir un vrai four a sole overkill.

Petit péteux hargneux

bit.ly/elevations2020

bit.ly/dsmelevations2020

#3944
Citation :
La farine italienne, c'est de la farine française avec un drapeau vert blanc rouge.

J'avais cru comprendre qu'elle était enrichie en gluten et donc montait mieux. Mais peut être je me trompe.
Pas que j'arrive pas à faire la pâte, mais elle a juste aucun goût en fait. Peut être qu'il faut que j'aie la main plus lourde sur l'huile...
La vitesse de la lumiere etant superieure a la vitesse du son, certaines personnes paraissent brillantes avant d'avoir l'air con
#3945
Si c'est un problème de gout, met plus d'huile et de sel.
Si c'est un problème de levée, c'est pas un problème.

Voici une pizza. En dessous, une tarte à nimpe :
1898610.jpg

americanpizza.png

Petit péteux hargneux

bit.ly/elevations2020

bit.ly/dsmelevations2020

#3946
En fait t'es autant nazi avec tes pizzas que moi avec le tiramisu
#3947
Choisir une bonne farine est important. Une farine bio de qualité, ça change quand même pas mal les choses.
Je dis bio parce que dans les commerces courants, il faut souvent taper dans le bio pour avoir une qualité un peu supérieure.

Nous, on est en train de dealer avec des minoteries du coin pour acheter de la farine en semi-gros. On se fait un groupement d'achat pour ça, donc ça prend un peu de temps, mais vu la qualité, ça vaut le coup.

Je mets un peu de farine de sarrasin dans ma pâte à pizza. Ça le fait carrément bien.
#3948
ouvrez un resto ensemble :oops2:
pizzamisu.jpg

Le topic du rock exotique      

#3949
Citation :
Je mets un peu de farine de sarrasin dans ma pâte à pizza.


Post signalé à la modération, pour hérésie culinaire majeure.
Par vengeance, la prochaine fois que je fais un kouign aman, je mettrai de la margarine.:fache:
#3950
Tu fais ce que tu veux avec ton kouign aman, hein. Si tu l'aimes à la margarine ou à l'huile de vidange usagée, ça va pas m'empêcher de dormir. :bravo: