Le Pub des Cuisiniers
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ué pas faux, mais du coup, il perd pas de son intérêt une fois cuit dans de l'huile do'live, du beurre et revenu à la crème ?
Javier Guante Hermoso
47326
Ma vie est un thread...
Membre depuis 19 ans
Captain Niglo
9732
Je poste, donc je suis
Membre depuis 21 ans
Avant j'étais prétentieux, maintenant je suis parfait.
SoundCloud | Stompin at decca | I can't give you anything but love
Mafache
2888
Squatteur·euse d’AF
Membre depuis 13 ans
Hier soir un de mes classiques , très facile à faire .
émincer une échalote , la faire revenir avec un poil de beurre et une pointe d'huile d'olive , dans une autre casserole faire bouillir 25 cl de vin rouge pour éliminer l'alcool , une fois le vin bien réduit y verser les échalotes et y incorporer du fond de veau - laisser réduire jusqu'a avoir la texture désirée(attention trop réduit est c'est trop salé because fond de veau)
Cette sauce a un nom mais me rapelle plus
, très bonne avec le canard .Personnellement je la sers avec des blancs de poulet et des pattes fraîches
émincer une échalote , la faire revenir avec un poil de beurre et une pointe d'huile d'olive , dans une autre casserole faire bouillir 25 cl de vin rouge pour éliminer l'alcool , une fois le vin bien réduit y verser les échalotes et y incorporer du fond de veau - laisser réduire jusqu'a avoir la texture désirée(attention trop réduit est c'est trop salé because fond de veau)
Cette sauce a un nom mais me rapelle plus
, très bonne avec le canard .Personnellement je la sers avec des blancs de poulet et des pattes fraîches J4AVAIS LOL2 :dentspetees:
Will Zégal
75040
Will Zégal
Membre depuis 22 ans
Krav va nous la donner.
Moi, j'ai testé la salade cuite. C'est un truc que j'ai toujours détesté, donc je n'en ai pas mangé depuis des années.
Mais hier, un voisin nous avait donné une énorme salade (genre laitue transgénique) dont il nous avait dit de ne manger que le cœur. Les grosses feuilles très vertes de l'entourage étaient effectivement un peu dures et légèrement amères.
Mais ça me faisait un peu chier de balancer une telle quantité de salade, ce qui m'a décidé à tenter le coup de la cuire.
Recette :
- faire pré cuire quelques pommes de terre (pas jusqu'à la cuisson complète)
- faire sauter des lardons et un oignon émincé. À la place des lardons, on peut utiliser des tranches de poitrine fumée. C'est ce que j'ai fait et c'était top.
- Ajoutez les feuilles de salade coupées en morceaux.
- Quand la salade a perdu son eau, ajouter les patates en morceaux. Salez, poivrez, laissez cuire encore un peu.
- Avant de servir, ajouter un peu de crème fraîche épaisse et remuer pour lier le tout.
Résultat : ça déchire.
Conclusion, je ne sais pas si la salade cuite qu'on m'a fait bouffer dans mon enfance était dégueulasse ou si mon goût a évolué, ou encore si cette recette permet de bien faire vivre le côté un peu amer de la salade (qui ici s'équilibre très bien avec la douceur des pommes de terre, de l'oignon et de la crème fraîche), mais c'est une recette que je referais désormais régulièrement à la saison des salades qu'on vous file en quantité industrielle.
Moi, j'ai testé la salade cuite. C'est un truc que j'ai toujours détesté, donc je n'en ai pas mangé depuis des années.
Mais hier, un voisin nous avait donné une énorme salade (genre laitue transgénique) dont il nous avait dit de ne manger que le cœur. Les grosses feuilles très vertes de l'entourage étaient effectivement un peu dures et légèrement amères.
Mais ça me faisait un peu chier de balancer une telle quantité de salade, ce qui m'a décidé à tenter le coup de la cuire.
Recette :
- faire pré cuire quelques pommes de terre (pas jusqu'à la cuisson complète)
- faire sauter des lardons et un oignon émincé. À la place des lardons, on peut utiliser des tranches de poitrine fumée. C'est ce que j'ai fait et c'était top.
- Ajoutez les feuilles de salade coupées en morceaux.
- Quand la salade a perdu son eau, ajouter les patates en morceaux. Salez, poivrez, laissez cuire encore un peu.
- Avant de servir, ajouter un peu de crème fraîche épaisse et remuer pour lier le tout.
Résultat : ça déchire.
Conclusion, je ne sais pas si la salade cuite qu'on m'a fait bouffer dans mon enfance était dégueulasse ou si mon goût a évolué, ou encore si cette recette permet de bien faire vivre le côté un peu amer de la salade (qui ici s'équilibre très bien avec la douceur des pommes de terre, de l'oignon et de la crème fraîche), mais c'est une recette que je referais désormais régulièrement à la saison des salades qu'on vous file en quantité industrielle.
kravatorf
9930
Membre d’honneur
Membre depuis 21 ans
Anonyme
24659
Ce soir, je fais des hamburgers au Chavignol et aubergines grillées. J'en schwouingue d'avance!
Javier Guante Hermoso
47326
Ma vie est un thread...
Membre depuis 19 ans
J'ai failli avoir un accident de café. Glargl
wildchild666
11217
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 18 ans
a.k.a
18739
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 20 ans
Il est plus sucré comme tu l'as sans doute remarqué. 
Hors sujet :
Citation :
Dîtes
Han dommage, dès la deuxième lettre.
:toilb:
wildchild666
11217
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 18 ans
Citation :
Il est plus sucré comme tu l'as sans doute remarqué.
ué pas faux, mais du coup, il perd pas de son intérêt une fois cuit dans de l'huile do'live, du beurre et revenu à la crème ?
- Vous êtes contre tout ce qui a été fait depuis la dernière guerre...
- Vous vous trompez de date. Je suis contre tout ce qui a été fait depuis Adam
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