Le Pub des Cuisiniers
- 6 222 réponses
- 167 participants
- 239 037 vues
- 131 followers
Afficher le sujet de la discussion
Ce midi un chef me fait une sorte de « je prends la main »
sans déconner ?
Sinon je faisais pas de prosélytisme, chacun fait ce qu'il veut, mais pour moi cuisiner du veau ou du lapin, c'est niet absolu.
El Migo
24008
Vie après AF ?
Membre depuis 18 ans
Will Zégal
78884
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
Soupe du jour par ma douce : butternut mixé dans lequel elle a mis des pois cassés cuits à côté (et non mixés) et des lardons sautés.
Une tuerie.
Ce matin, j'ai fait un pudding salé :
- pain dur (~300 g)
- 3/4 de litre de lait
- deux gros oeufs
- 1/2 cucurbitacée dont je n'arrive pas à retrouver le nom, mais qui a un goût plutôt sucré et tirant sur la châtaigne
- 1 topinambour oublié lors de la dernière poêlée de légumes
- du chorizo
- du fromage de chèvre
- deux gousses d'ail coupées en petits tronçons
- du piment d'Espelette et des herbes de Provence
Casser le pain dur en morceaux
Faire chauffer le lait
verser le lait chaud sur le pain. Laisser 10 mn (pour qu'il s'imprègne)
mixer le tout
Faire cuire (pas trop) les légumes coupés en petits morceaux, les saler
les ajouter à la préparation avec les bouts de chorizo, le fromage de chèvre, l'ail, les herbes de Provence et le piment d'Espelette
mettre le tout dans un moule à cake, couvrir d'emmental rappé
Enfourner à 180° pour 45 mn.
Excellent aussi. J'ai hâte au printemps pour le faire avec des morceaux de courgettes, tomates et autres légumes de saison.
D'habitude, je ne mets pas d'oeufs dans mes pudding, mais j'accompagne mes puddings salés d'une sauce faite avec du coulis de tomate cuisinée avec oignons, herbes et épices, mais là, pas de sauce et ça marchait très bien comme ça.
Au passage, si vous avez des idées de sauces autre que tomate pour accompagner des puddings salés, je prends.
Une tuerie.
Ce matin, j'ai fait un pudding salé :
- pain dur (~300 g)
- 3/4 de litre de lait
- deux gros oeufs
- 1/2 cucurbitacée dont je n'arrive pas à retrouver le nom, mais qui a un goût plutôt sucré et tirant sur la châtaigne
- 1 topinambour oublié lors de la dernière poêlée de légumes
- du chorizo
- du fromage de chèvre
- deux gousses d'ail coupées en petits tronçons
- du piment d'Espelette et des herbes de Provence
Casser le pain dur en morceaux
Faire chauffer le lait
verser le lait chaud sur le pain. Laisser 10 mn (pour qu'il s'imprègne)
mixer le tout
Faire cuire (pas trop) les légumes coupés en petits morceaux, les saler
les ajouter à la préparation avec les bouts de chorizo, le fromage de chèvre, l'ail, les herbes de Provence et le piment d'Espelette
mettre le tout dans un moule à cake, couvrir d'emmental rappé
Enfourner à 180° pour 45 mn.
Excellent aussi. J'ai hâte au printemps pour le faire avec des morceaux de courgettes, tomates et autres légumes de saison.
D'habitude, je ne mets pas d'oeufs dans mes pudding, mais j'accompagne mes puddings salés d'une sauce faite avec du coulis de tomate cuisinée avec oignons, herbes et épices, mais là, pas de sauce et ça marchait très bien comme ça.
Au passage, si vous avez des idées de sauces autre que tomate pour accompagner des puddings salés, je prends.
dugenou
399
Posteur·euse AFfamé·e
Membre depuis 22 ans
Banane, a la vue de ta recette t'as oublié les oeufs 
-Livingroom-
6738
Je poste, donc je suis
Membre depuis 15 ans
Hors sujet :
Je crois pas qu'il ait parlé de banane dans sa recette?
Will Zégal
78884
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
Dr Pouet
52038
Membre d’honneur
Membre depuis 21 ans
Ce midi un chef me fait une sorte de « je prends la main »
Pictocube
36871
Ma vie est un thread...
Membre depuis 18 ans
:6 mois plus tard:
C'est une livre de beurre entière sur le dessus là ?
OUAIS
Tant qu'il y aura des couilles en or, il y aura des lames en acier
Will Zégal
78884
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
Plaiz : après avoir fait les courses, on a fait un petit point avec ma douce sur ce qu'on mange en ce moment.
Il y notamment eu une évolution lié au fait qu'il n'y a plus d'enfant à la maison, ce qui laisse un peu plus de temps, mais aussi moins de bousculade pour cuisiner sur le thème "on mange quoi ? J'ai hyper faim".
En fait, on constate que, par exemple cette semaine, à part une fois ou deux des bêtes pâtes ou des crêpes (cependant délicieuses) on a mieux mangé à chaque repas que si on était allés au resto. Ou disons que pour manger à ce niveau de qualité et de miam, il faut taper dans des restos au moins à 30 balles le repas hors boissons.
ça vaut le coup de prendre un peu de temps pour cuisiner.
C'est aussi le résultat de notre consommation, principalement bio, petits producteurs locaux, achats directs, produits de saison, etc.
Je me suis retapé ce midi un petit bol de la soupe d'hier, cette fois-ci froide. Tout aussi délicieuse. Pourtant, juste un butternut, quelques pois cassés et des lardons.
Mais tous des produits de qualité, pourtant payés moins chers que les trucs bourrés d'on ne sait quoi achetés en grande surface.
Par contre, scandale : ce matin, on s'est arrêter chez un pourtant bon boucher acheter des bouchées à la reine dont on avait parlé hier, l'un comme l'autre n'en ayant pas mangé depuis bien longtemps.
Ben c'étaient des pauvres machins avec des bouts de jambon dedans
J'y retourne demain et il va m'entendre.
Il y notamment eu une évolution lié au fait qu'il n'y a plus d'enfant à la maison, ce qui laisse un peu plus de temps, mais aussi moins de bousculade pour cuisiner sur le thème "on mange quoi ? J'ai hyper faim".
En fait, on constate que, par exemple cette semaine, à part une fois ou deux des bêtes pâtes ou des crêpes (cependant délicieuses) on a mieux mangé à chaque repas que si on était allés au resto. Ou disons que pour manger à ce niveau de qualité et de miam, il faut taper dans des restos au moins à 30 balles le repas hors boissons.
ça vaut le coup de prendre un peu de temps pour cuisiner.
C'est aussi le résultat de notre consommation, principalement bio, petits producteurs locaux, achats directs, produits de saison, etc.
Je me suis retapé ce midi un petit bol de la soupe d'hier, cette fois-ci froide. Tout aussi délicieuse. Pourtant, juste un butternut, quelques pois cassés et des lardons.
Mais tous des produits de qualité, pourtant payés moins chers que les trucs bourrés d'on ne sait quoi achetés en grande surface.
Par contre, scandale : ce matin, on s'est arrêter chez un pourtant bon boucher acheter des bouchées à la reine dont on avait parlé hier, l'un comme l'autre n'en ayant pas mangé depuis bien longtemps.
Ben c'étaient des pauvres machins avec des bouts de jambon dedans
J'y retourne demain et il va m'entendre.
El Migo
24008
Vie après AF ?
Membre depuis 18 ans
Ici aussi c'est l'hiver, même si tout est relatif ...
Alors ce midi, tête de veau, avec sa sauce gribiche...
Et 2 os à moëlle dedans au cas où ça serait pas assez riche
Le bouillon au congèl dans des bouteilles en plastique en vue d'une future soupe à l'oignon Deluxe Premium Edition.
Et cet aprèm, sieste devant le final de la saison 2 des Chroniques de Shannara
Alors ce midi, tête de veau, avec sa sauce gribiche...
Et 2 os à moëlle dedans au cas où ça serait pas assez riche
Le bouillon au congèl dans des bouteilles en plastique en vue d'une future soupe à l'oignon Deluxe Premium Edition.
Et cet aprèm, sieste devant le final de la saison 2 des Chroniques de Shannara
Anonyme
65640
Will Zégal
78884
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
Rifki
16902
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 20 ans
Dr Pouet
52038
Membre d’honneur
Membre depuis 21 ans
dana12
17910
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 17 ans
Si tu trouves du bon veau, c'est absolument
Incrédule sur tout, sceptique sur le reste
Rifki
16902
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 20 ans
C'était plutôt bon.
J'ai juste oublié de tailler les extrémités des jarrets pour pas qu'ils se tordent pendant la cuisson.
J'ai juste oublié de tailler les extrémités des jarrets pour pas qu'ils se tordent pendant la cuisson.
Anonyme
65640
dana12
17910
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 17 ans
Anonyme
65640
Citation :
Si tu veux du lait, des fromages, des laitages, il faut que les vaches portent des petits. Parfois, il y a des femelles, qui peuvent donner des vaches laitières, et parfois des veaux, qui ne seront pas tous des reproducteurs...
sans déconner ?
Sinon je faisais pas de prosélytisme, chacun fait ce qu'il veut, mais pour moi cuisiner du veau ou du lapin, c'est niet absolu.
dana12
17910
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 17 ans
Javier Guante Hermoso
47326
Ma vie est un thread...
Membre depuis 21 ans
Anonyme
65640
Javier Guante Hermoso
47326
Ma vie est un thread...
Membre depuis 21 ans
Arrête c'était nul. 
Anonyme
65640
Javier Guante Hermoso
47326
Ma vie est un thread...
Membre depuis 21 ans
Moi aussi! Avec du porc dedans
Anonyme
65640
- < Liste des sujets
- Charte