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Le Pub des Cuisiniers

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Sujet de la discussion Le Pub des Cuisiniers
Voilà un topic qui me semble utile !

Donc ici vous pouvez donner bien sur votre recette de la mort qui tue que vous faites une fois l'an quand vous recevez belle maman mais aussi et surtout toutes les petites astuces et découvertes utiles aux quotidien.

Exemple : Je me suis rendu compte que blancs de poulet + sauce worcester à la cuisson = Mmmmmm
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Tenue blanche et noeud pap de rigueur.
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Pouah nan ça fait pingouin, j'ai jamais pu blairer cette tenue.
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Moi nan plus, j'ai l'impression de me déguiser à chaque fois...mais ça me fais marrer quand même.
Nan mais sans rire, vous vous imaginez la gueule de la tenue blanche après un festiv AF :oops2:
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Les Festins Sonores recrutent des benevoles catering.

Nous avons besoin de plusieurs personnes pour pouvoir assurer les repas et la bonne tenue des deux buvettes.
C'est sur a 99%, le festival devrait avoir lieu a Ailly-Sur-Noye (Picardie, à 20 bornes d'Amiens en direction de Compiègne) les 24-25 mai prochain. Il durera 2 ou 3 jours, 7-8 pour les organisateurs et les benevoles installation et desinstallation incluses.


Cote catering, il y a : une buvette pour le public + une buvette et une cantine qui se situent dans le village vip.

Pendant le festival, il s'agira de pouvoir servir a tout moment (du matin vers 9 heures avec les petits dej' jusqu'a 4 heures avec la petit soif et la dent creuse) mais nous ne comptons ne pas faire bosser chaque benevole catring plus de 4 heures par jour afin que chacun puisse profiter du festival et ne pas etre mort au bout de 2 jours :mrg:
C'est aussi pour ca que l'on a besoin de monde : plus on sera nombreux, moins il y aura de travail pour chacun.

C'est aussi l'occasion de rencontrer des guests, tester du matos dans un cadre semi-prive, et surtout, quand on connait un peu les rencontres irl af, se prendre des grosses barres de rire et quelques alertes legende en direct live.
580
Hallucinant:



Plus gros Hamburger disponible à la carte: 6,75kg dont 4,7 kg de boeuf, une laitue, 25 tranches de fromage, 3 tomates, 2 oignons.


C'est le Belly Buster, du Denny's beer barrell pub
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Comment c'est écœurant....
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En fait j'ai un peu maté le site, le plus gros disponible fait plus de 100 lbs, il faut passer commande 72h avant, et il coute pas loin de 380$... :nawak:
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Et ben moi ce week end je me fais du lambis :bave:
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:8O:

IL est livré avec une scie le burger ?

Résultats du questionnaire écolo :

https://fr.audiofanzine.com/le-pub-des-gentlemen/forums/t.178899,le-pub-de-l-ecologie,post.10305303.html

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Moufles > c'est pas hallucinant, c'est ridicule, hein...
"C'est blazman legacy ici" (Apocryphe) / Live music / Soundcloud
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Lebat> oui, mais beaucoup de choses ont ce premier effet hallucinant, qui tourne au ridicule en l'espace de quelques secondes.
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:bravo:
"C'est blazman legacy ici" (Apocryphe) / Live music / Soundcloud
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Je dois faire un gâteau pour l'anniv de ma chérite ce soir, j'ai bien prévu les choses depuis hier, ça sera un gâteau chocolat-orange avec un fourrage crème patissière orange et nappage ganache - amandes effilées.
J'ai commencé il y a 10 minutes, je mets mon chocolat à fondre, bien, je dose ma farine/levure/poudre d'amandes, mon sucre, je mets un peu de café à infuser.

Je casse mes 4 oeufs sur mon sucre, je commence à mélanger... Y'a quelque chose qui cloche, je devrais pas avoir une soupe comme ça, mes oeufs étaient gros, ok, mais quand même.

Puis je me rends compte que j'ai oublié de séparer mes jaunes de mes blancs.:nawak:
Voilà, 150g de sucre et 4 oeufs de perdus. Je cours au supermarché. Fait chier.
Time flies like an arrow, fruit flies like a banana.
589
Nous ne sommes pas fait pour cuisiner...

Tant qu'il y aura des couilles en or, il y aura des lames en acier

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C'est pas encore trop grave..tu t'en es rendu compte a temps..
Moi j'ai fait un fondant au chocolat..
tous ce passe bien, je le met au four, il sort, nickel.

Je le met a refroidir, et je commence a preparer pour un second fondant, j'ouvre le micro onde pour faire fondre le chocolat..et là, je trouve le beurre que j'avais mis a fondre pour le precedent gateau, et que j'avais oublié de mettre..

et comme il était déjà cuit..trop tard..
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Les boules... Ça me rappelle une anecdote : quand j'étais minot ma grand mère un jour met une morue à dessaler, pour ne pas être gênée elle pose la bassine sur le vaisselier et elle l'a oublié...

Tant qu'il y aura des couilles en or, il y aura des lames en acier

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Ouch, la morue pourrie ça doit bien refouler :o:

Bon sinon, suite des aventures, j'ai donc tout laissé en plan, retiré mon choc fondu du feu, toussa. Je vais faire mes courses, je reviens, motivé. Je sépare bien mes jaunes de mes blancs, je remets mon choc sur le feu avec un peu de crème pour délayer. Ça fond, je mets mon beurre, et ça chie. C'est parti en grumeaux baignant dans une mare de beurre fondu/huile. Pourtant j'avais fait gaffe à pas trop chauffer, mais j'ai l'impression que ça vient de la fonte en 2 fois.

J'ai fait avec une nouvelle plaquette, mais pour le cas où ça se reproduirait, quelqu'un a une astuce pour récupérer un chocolat parti en vrille ?

Là c'est au four, restent 2 étapes. Croisage de doigts.
Time flies like an arrow, fruit flies like a banana.
593
Je t'aiderais bien, ma femme à plein de petites astuces en cuisine, mais j'ai pas trouvé dans son bouquin spécial récupérage de truc ratés (une mine cet ouvrage)... Et moi sans ma femme je sais à peine faire des pâtes... :oops: :oops2:

Tant qu'il y aura des couilles en or, il y aura des lames en acier

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Tu peux essayer de rajouter un peu d'eau et de travailler au fouet, mais j'espère que la troisième sera la bonne... :bravo:
"C'est blazman legacy ici" (Apocryphe) / Live music / Soundcloud
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Ma femme dit que tu peux essayer avec de la crème mais qu'il vaut mieux laisser tomber...

Tant qu'il y aura des couilles en or, il y aura des lames en acier

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Rajouter de la crème, c'est ce que j'ai fait, mais sans résultat. :|
Et l'eau et le chocolat fondu, dans ma tête ça fait pas bon ménage. :noidea:
Time flies like an arrow, fruit flies like a banana.
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Ma chérie dit qu'il faut essayer même si elle recommencerai... Sinon tu peux essayer de le passer au chinois pour casser les grumeaux mais ce sera toujours moins bien...

Tant qu'il y aura des couilles en or, il y aura des lames en acier

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Oui ben ça sera pour la prochaine, hein. Mais merci à Mme Picto du tuyau :bise:
Time flies like an arrow, fruit flies like a banana.
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Hé oh doucement les bisous :D:
En fait je crois qu'elle a un pseudo sur AF mais je ne m'en souviens plus...

Tant qu'il y aura des couilles en or, il y aura des lames en acier

600
Pour les mélanges de substances de consistance différentes, il faut toujours y aller par petites doses et il est rare que ça loupe.

Hors sujet : Puisque vous racontiez vos loupés... Une de mes mémorables.

J'étais ado. Mon père venait pour la première fois depuis le divorce de mes parents déjeuner chez ma mère avec sa femme. J'avais décidé de faire le repas et évidemment, de mettre les petits plats dans les grands.
Première erreur : ne jamais faire une recette pour la première fois pour un repas "important". Bon, je le fais pourtant souvent et ça se passe en général bien.

Mais la grosse erreur, c'est de faire tout un repas uniquement avec des recettes qu'on fait pour la première fois. Panique !

Le dessert était un flan au cacao et aux zestes d'oranges. Pas super dur à faire, mais long.
Je ne sais plus ce qu'étaient les autres plats, mais c'était du taff. Moralité, à la bourre, je termine speed et mets le moule rond contenant le flan au frigo à l'arrivée des convives. Pas grave : je démoulerai au moment de servir.

Le repas est délicieux. On se prépare à conclure avec la cerise sur le gateau que doit être ce flan. Je sors le plat et trouve que mon flan a une drôle de couleur. Je le démoule. Et là, apparaît devant les yeux de l'assistance une espèce de masse d'un grisâtre maladif avec un dégradé de petits points marrons vers le haut.
En fait, ma mère avait l'habitude de ranger plein d'ingrédients dans les jolies boîtes de cacao. Dans la précipitation de la préparation, j'ai donc fait mon flan avec... du café moulu.