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Le Pub des Cuisiniers

  • 6 222 réponses
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Le Pub des Cuisiniers#1
Voilà un topic qui me semble utile !

Donc ici vous pouvez donner bien sur votre recette de la mort qui tue que vous faites une fois l'an quand vous recevez belle maman mais aussi et surtout toutes les petites astuces et découvertes utiles aux quotidien.

Exemple : Je me suis rendu compte que blancs de poulet + sauce worcester à la cuisson = Mmmmmm
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#501
Quelqu'un aurait 2-3 idées pas trop compliquées à cuisiner pour un diner en amoureux ?

Genre une entrée et un plat principale.
Le dessert, je prend un truc à ma boulangerie-patisserie miammiam.
Myspace - My Boots - My Home
Don't let this motherfucker go....
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#502
Récemment j'ai fait une sole meunière avec des patates sautées, c'est simple, stylé et succulent.
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#503
Le blème, c'est que c'est pas évident de trouver des bons poissons frais vers chez moi.

Pis je crois que je vais faire un truc au four, comme ça, j'ai du temps pour l'apéro et l'entrée.
En entrée, je me tenterai bien des feuilletés au chèvre avec une salade, mais pour le plat principal, je sèche....


Mais bonne idée la sole, ça doit en jeter ! Il faut que je m'en rappel quand je passerai chez un poissonier !
Myspace - My Boots - My Home
Don't let this motherfucker go....
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#504
Une entrecôte beurre maître d'hôtel avec patates et carottes tournées?

[edit] ah au four... tu peux faire des aiguilles de poulet dans une préparation de légumes, le tout dans une feuille de brick fermée, façon pastillas.
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#505
Si tu fait le feuilleté au chèvre, n'oublie pas un peu de miel et quelques grains de poivre pour faire joli...

Tant qu'il y aura des couilles en or, il y aura des lames en acier

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#506

Citation : Récemment j'ai fait une sole meunière



Sol pourquoi t'es parti :(((

Je m'occupe du goût du public : je lutte contre (Oscar Wilde)

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#507
Un peu gras mais super bon : je ne me souviens plus du nom excacte, c'est un gratin de morue..mais bon, c'est de la morue et des pommes de terre...

faire désaler la morue selon le temps indiqué,
faire cuire la morue,
la sortir puis faire cuire des pomme de terre dans l'eau de cuisson de la morue,

ecraser de l'ail
couper les pommes de terre en tranche,


dans un gran plat creux, emietté de la morue, un peu d'ail puis faire une couche de tranche de pommes de terre, remmettre de la morue de l'ail, un couche de pomme de terre etc...

un fois tous disposer, versé de l'huile d'olive jusqu'a se que vous ayez environ 1 cm d'huile dans le plat..

mettre au four..

déguster bien chaud.
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#508
Brandade
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#509
NON, pas brandade, dans la brandade on fait un purée de pomme de terre, on reduit aussi la morue en purée et on malaxe bien le tout pour avoir une pate très homogène...et on ne met pas a baigner dans un cm d'huile d'olive...
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#510
Sinon un truc qui en jette c'est les aiguillettes de canard flambées à l'armagnac, mais c'est pas au four :noidea:
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#511
Ca, ça me tente carrément :

Citation : des aiguilles de poulet dans une préparation de légumes, le tout dans une feuille de brick fermée, façon pastillas.



Y'a juste les feuille de brick, je me demande si je trouve...Y'a une alternative sinon ?

Et les légumes, tu met des trucs qui sèchent pas trop genre tomate, courgette, etc.. ?
Myspace - My Boots - My Home
Don't let this motherfucker go....
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#512
Sinon en rapide tu ppeux faire des aiguillettes de canard à la creme et au moscatel..ou au muscat..
servi avec du riz..
super simple, trois minute de préparation (plus cuisson du riz..)

tu fait juste revenir les aiguillettes, tu deglace la poele au moscatel, t'ajoute de la creme et tu sers..
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#513
Normalement des feuilles de brick t'en trouves dans n'importe quel supermarché.
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#514
Ou au pire t'as les galettes de riz.
Pour les légumes t'as tout bon.
Ca devrait rendre pas mal avec les épices qui vont bien :humm:
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#515

Hors sujet : n6, dis moi, dans ta famille ils étaient originaire de quel coté de l'algerie? je te demande ça car j'ai mis pas mal de photo en ligne d'oran et mers el kebir alors...

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#516

Hors sujet : Oran. C'est quoi l'adresse du site ?

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#517
Y'avait pas de feuilles de brick dans les magazes ou je suis allé....
Du coup, j'ai pris le papier de riz. J'espère que ça va jouer.
J'ai tout ce qu'il me faut sinon, je fait ça demain.


Goum , tu peux juste me dire pour le temps de cuisson et la température, steuplé ? :bise:
Myspace - My Boots - My Home
Don't let this motherfucker go....
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#518
A priori, 20-25 min à 200°C
Fin faut voir à l'oeil, que la feuille soit croustillante.
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#519
Merci Goum !

Et merci pour l'idée de recette aussi ! :bise:
Myspace - My Boots - My Home
Don't let this motherfucker go....
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#520
De rien. En plus ça m'est juste passé par la tête, je l'ai jamais faite.
Tu nous diras :bise:
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#521
Bon, c'était nickel !

Je les ai cuits 35min, finalement.
Voilà à quoi ça ressemblait avant que je les cuises :



Avec le papier de riz, ça donnait un petit côté asiatique, la feuille de brick ça colore moins le goût ?


Encore merci Goum ! :bravo:
Myspace - My Boots - My Home
Don't let this motherfucker go....
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#522
C'est pas que ça colore moins. Le goût est différent.

Ces derniers jours, j'ai fait deux flamiches. Deux parce Mme WZ a bissé.

Tout con :
- des poireaux émincés cuits à la vapeur
- une béchamel
- le tout mélangé puis placé sur une pâte feuilletée disposée dans un moule à tartes
- le tout saupoudré d'un peu de fromage rapé

Hop, au four chaud pour 20 mn. Délicieux.

Mon petit truc en plus : avant de mettre le fromage rapé, je saupoudre de chapelure (pain dur réduit en poudre).
Ça forme une croute dure sur le dessus qui contraste très bien avec le moelleux de la flamiche.
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#523
La feuille de riz ça s'utilise pour les rouleaux de printemps entre autres. C'est plus épais que de la brick aussi.
La brick ça parmet d'avoir du crouchtillant.
A voir si il faut pas la dorer un peu à l'oeuf entier pour une belle dorure pas trop sèche.
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#524
Tiens je savais pas qu'on appellait flamiche les tartes avec du fromage autre que le maroile.

soundcloud

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#525
Franchement, j'en sais rien. Chez moi, une tarte aux poireaux a toujours été appelée flamiche :noidea:
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