Le Pub des Cuisiniers
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Rifki
will_bru
Rifki
Anonyme
Rifkitu> tss tss, un jour essaye donc un curry rouge de Gambas et potirons 
donc: gambas, potiron coupé en petits cubes, oignons, gingembre, tomates (fraiche si possible) et lait de coco. Pour les épices, pâte de curry rouge (attention ça pique un peu)!
je t'assure, c'est super super bon!
EDIT: Petite précision importante, avant que quelqu'un me fasse une caguade: du lait de coco, pas du lait concentré de coco!
Ca me parait évident, mais ils vendent dans le commerce une espece de chose hyper sucrée pas bonne là, alors là non!
Pour un curry rouge avec du lait de coco, il vous faut le p'tit lait au gout tout léger là, vous voyez? celui qui rappelle un peu le gout que peut avoir la peau d'une demoiselle qui sort de la douche après une journée bronzette couverte de la tête au pied de monoï...mm, vous voyez mieux là? 
[ Dernière édition du message le 04/11/2009 à 16:35:07 ]
will_bru
Je vois très très bien.
In the midnight hour, she cried more, more, more, with a rebell yell she cried more more more...
Anonyme
Will Zégal
Rifki
Bon je vais l'essayer cette recette de gambas aux potirons
Will Zégal
Rifki
aussiAu fait on m'a parlé d'un rôti à la bière qui se fait dans le nord. c'est une légende ou quoi ?
kravatorf
je lance mes antennes nordistes pour retrouver la (les) recette(s) exacte(s)
mais en gros c'est un roti de porc cuit en cocote mouillé d'un mélange de bière, de miel et d'épices
(recette librement adaptée dans un bel effort collectif pour un chapon farci au dernier nouvel an)
et ça déchire !
Anonyme
Rifkitu> pour les recettes à la bière, je confirme qu'il en existe autant que de recettes au vin blanc, et que c'est toujours délicieux. Lapin à la bière, Carbonade Flammande, y'a même des recettes sucrées délicieuses. Par contre attention que autant une Daube peut passer si le vin avec lequel tu cuisine est moyen, autant avec la bière ça peut devenir catastrophique.
Rifki
mais en gros c'est un roti de porc cuit en cocote mouillé d'un mélange de bière
Combien de volume de bière ? On arrose ou c'est vraiment dans un bouillon ?
autant avec la bière ça peut devenir catastrophique
Je reconnais la ton inflexible exigence sur le choix du produit. Mais je suis un peu Nioubiz dans la bière. Puis par chez moi on fait pas de bière. Mais promis je n'utiliserais pas de Tsing Tao.
will_bru
In the midnight hour, she cried more, more, more, with a rebell yell she cried more more more...
Will Zégal
recette librement adaptée dans un bel effort collectif pour un chapon farci au dernier nouvel anEt ça déchirait grave aussi
Anonyme
Rifki
Anonyme
Ce week end, histoire de faire bon usage de mes pots de crème de marron maison, je me suis lancé dans l'un de mes desserts préférés: la tulipe des cévennes
Et en plus, c'est tout con à faire! pour 4 tulipes:
2 blancs d'oeufs
60gr de sucre
60gr de farine
60gr de beurre fondu froid
un pot de crème de marron
Une bombe de chantilly
Faites chauffer votre four à 180°
Battez vos deux blancs d'oeufs en neige, et quand ils commencent à mousser ajoutez le sucre. Vous obtenez une espèce de meringue. ajoutez le beurre fondu (froid, c'est important) et la farine, la pate est prête.
Sur la plaque du four, tirez une feuille de papier sufurisé, et dessinez y 4 cercles de pâte de la taille que vous voulez. Moi, en tant que bon gourmand, j'ai fait deux fournées avec deux gros cercle...coquinou
Enfournez votre plaque, et laissez cuire environ 5 minutes. Dès que les bords de vos cercles commencent à dorer, sortez les.
Là, c'est la partie la plus difficile, car il faut aller vite. Posez chaque cercle sur le "cul" d'un verre ou d'un petit bol pour qu'il prenne la forme d'une tulipe (d'où le nom, ahhhhh, pas con!) et laissez refroidir.
Quand vos cercles sont refroidis, enlevez le verre, qui est très peu digeste, et remplissez vos tulipes de 3 ou 4 cuillère de crème de marron. Mettez en suite à niveau avec la chantilly. Mangez!
Pour la crème de marron, j'ai utilisé de la maison, mais la Clément Faugier est très correcte dans le genre. Pour la chantilly, bien sur rien ne vous empeche d'en faire une maison!
Les tulipes sont très bonnes aussi en remplacant la crème de marron par de la mousse au chocolat.
Ca y est, je commence à avoir la fringualle
will_bru
Putain mais pourquoi j'ai des saucisses à la place des doigts moi !!
In the midnight hour, she cried more, more, more, with a rebell yell she cried more more more...
Javier Guante Hermoso
a.k.a
Pâté aux pommes de terre
2 pâtes feuilletées
1 kg de patates (environ)
crème fraiche épaisse, ( + beurre)
lard fumé, échalotes (en option)
sel, poivre
Déposer les pommes de terre émincées finement sur la pâte.
Ajouter sel, poivre et 3 à 4 cuillères à soupe de crème ( + quelques noisettes de beurre et les échalotes).
Couvrir avec la 2ème pâte, bien fermer les bords.
Découper une "cheminée" au milieu, dorer avec un jaune d'œuf + quelques gouttes d'eau.
Enfourner pour 90 min à four moyen (180°).
Quand c'est cuit, découper le dessus de façon à ajouter quelques cuillères de crème et éventuellement des lardons grillés avant de servir.
potatolicious !
Anonyme
p'tain, pâte/patate/lardon/crême, spécial longues soirées d'hiver! 
Will> serieux les tulipes c'est enfantin, essaye tu verras
will_bru
Javier Guante Hermoso
Anonyme
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