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Le Pub des Cuisiniers

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Sujet de la discussion Le Pub des Cuisiniers
Voilà un topic qui me semble utile !

Donc ici vous pouvez donner bien sur votre recette de la mort qui tue que vous faites une fois l'an quand vous recevez belle maman mais aussi et surtout toutes les petites astuces et découvertes utiles aux quotidien.

Exemple : Je me suis rendu compte que blancs de poulet + sauce worcester à la cuisson = Mmmmmm
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551
En remontant, tu trouveras notamment les pois-chiches à la catalane.
Un truc à faire mijoter en sauteuse ou cocotte à fond épais. Donc, no problem.

oooo Roller ! oooo

552
Mouflu > je prends note, je me tenterai ça bientôt.
Will > J'ai cherché dans les 14 pages à coup de ctrl/F et le seul truc que j'ai trouvé concernant les pois chiches, c'est la recette de Marsa, post 29 :

Citation : ingredients : une boite de pois chiche, paprika, cumin, beurre.

Faire cuire les pois chiche dans leur jus avec le beurre, lorque ça bout et que le beurre est bien fondu, rajouté paprika et cumin à volonté....
Ensuite deux solutions : soit on deguste comme ça, soit on le passe pour faire une soupe de pois chiche.


C'est de ça dont tu parles ?
"C'est blazman legacy ici" (Apocryphe) / Live music / Soundcloud
553
Non.

Peut-être ne l'ai-je pas postée ? Ça devait être dans le thread des recettes low-cost, alors (que tu devrais aller voir).

Donc :
- une grosse boîte de pois chiches
- une grosse boîte de tomates pelées ou mieux, un coulis de tomates + quelques tomates fraîches.
- 1/2 chorizo (extra fort)
- 1/4 de poivron
- quelques oignons
- herbes de Provence
option : piment de cayenne

Couper le chorizo en tranches, émincer les oignons et le poivron, mettre tout ça à revenir dans une cocotte à fond épais ou une sauteuse (+ tomates si pas en boîte) avec un peu d'huile d'olive.
Pendant ce temps, égoutter et rincer les pois-chiches.
Ajouter les pois-chiches
Ajouter les tomates (boîte de tomates pelées ou coulis)
saler, poivrer, ajouter des herbes de Provence et éventuellement un peu de piment.
Couvrir et laisser mijoter au moins 20 mn (40, c'est meilleur).

That's all.

Ça se mange chaud, mais je trouve ça aussi très bon froid.
Souvent, je rajoute un giclée de tabasco dans l'assiette.

oooo Roller ! oooo

554
Tiens, ça m'a l'air pas mal Billy. At the rigueur, je changerais le chorizo contre du lard fumé. A tester.
555
Oh yeah, ça a l'air bien sympa comme truc. J'ai trouvé l'autre topic en question. Il est vrai qu'il y a plus de chances pour que je trouve des trucs adaptés à ma cuisine et mon temps de disponibilité. Mais bon, des fois, pour épater la gallerie, il y a quelques bons trucs à prendre, genre tes bananes flambées, là... :bave:
"C'est blazman legacy ici" (Apocryphe) / Live music / Soundcloud
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Merci à je ne sais plus qui pour le supreme :bravo:
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XB > pourquoi pas ? Mais ça changerait la tonalité du plat de méditerranéen vers quelques chose de plus campagnard. Dans ce cas, je ne sais pas si je resterais sur les mêmes épices/condiments.
Personnellement, je remplacerais le poivron par du pâtisson, les herbes de Provence par du laurier et le piment par du genièvre.

oooo Roller ! oooo

558
Et un p'tit lot de champotes alors, non?
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Attention amis cuisiniers, je suis sur le point de vous révéler THE bon plan de la semaine :

En ces périodes d'épiphanie, nous sommes tous tentés par la conception d'une délicieuse galette des rois. Et comme tous ceux qui en ont fait l'expérience le savent : rien de pire que de faire la pâte feuilletée et rien de plus dur que de bien la réussir. Donc, achat de pâte toute faite aussi pratique que décevante. En effet les pâtes toutes faites contiennent rarement plus de 3% de beurre quand il ne s'agit pas uniquement d'huile de palme insipide (sans parler des colorants, conservateurs, etc.). Curieux tout de même quand on sait que la recette c'est principalement du beurre et un peu de farine.. Alors pour ceux qui aiment les bons produits mais ne veulent pas se faire chier, il y a SARL François.

En effet c'est en écoutant "ça ne se bouffe pas ça se mange", l'émission de Koff sur France Inter, j'ai découvert cela. Et ma femme et moi nous avons essayé... Après test je poste ici car ça vaut vraiment le coup !

La SARL François se propose de vendre de la pâte feuilletée à base de beurre AOC Charente fait en baratte, de gruau (le cœur du grain) de blé sélectionné, un peu d'eau et de sel (point barre), faite à la main en 3 jours (car pour la pâte feuilleté, plus on attend entre chaque pli, plus elle lève bien) par Internet. Incroyable mais vrai, et le mieux dans tout cela, c'est qu'elle est moins cher que la pâte surgelé Picard ! Ah oui, elle est aussi délicieuse...

20 euros les 3 kilos congelables 18 mois...

http://www.patefeuilleteefrancois-sologne.com/default.htm
En plus le site web est joli...

Tant qu'il y aura des couilles en or, il y aura des lames en acier

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:aime: j'adore ce genre de plans :aime:
Time flies like an arrow, fruit flies like a banana.