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Le Pub des Cuisiniers

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Sujet de la discussion Le Pub des Cuisiniers
Voilà un topic qui me semble utile !

Donc ici vous pouvez donner bien sur votre recette de la mort qui tue que vous faites une fois l'an quand vous recevez belle maman mais aussi et surtout toutes les petites astuces et découvertes utiles aux quotidien.

Exemple : Je me suis rendu compte que blancs de poulet + sauce worcester à la cuisson = Mmmmmm
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441
:bave:
442
Quelqu'un a une bonne recette de tartiflette ?

J'ai essayé d'en faire une y'a pas longtemps et c'était pas terrible...
Faut couvrir le plat au four ?
Myspace - My Boots - My Home
Don't let this motherfucker go....
443
- une couche de tranches de pommes de terre cuites
- une couche de tranches de poitrine fumée
- une couche de tranches de Reblochon

Autant de fois que la hauteur du plat le permet (chez moi en général, c'est deux fois).

Au four 20-25 mn et zouh... + 10 cm de tout de taille.

oooo Roller ! oooo

444
Et les oignons revenus au fond!!
Time flies like an arrow, fruit flies like a banana.
445
Option, mais +1

oooo Roller ! oooo

446
Également en option : un verre de vin blanc sec.
447
Merci Will !!

Citation : - une couche de tranches de pommes de terre cuites
- une couche de tranches de poitrine fumée
- une couche de tranches de Reblochon

Autant de fois que la hauteur du plat le permet (chez moi en général, c'est deux fois).

Au four 20-25 mn et zouh... + 10 cm de tout de taille.


Bon, c'est plus ou moins ce qu j'ai fait.
Avec vin blanc et échalottes en plus...

Mais tu dois pas couvrir un moment une fois au four ?
Parce que le mien avait trop gratiné, le dessus était trop dur et avait pas eu le temps de fondre correctement

Pis pour le tour de taille, ça va j'ai encore de la marge....:duch: :bave:
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Don't let this motherfucker go....
448
Moi je ne couvre pas. j'aime quand ça croustille sur le dessus. Mais pas trop : il ne faut pas que ça soit sec.

Les echalottes, pour le coup, je le sens moyen. Plutôt des oignons, amha.

oooo Roller ! oooo

449
Je sais pas si elle est bonne, mais à la maison on se régale:
-tu fais précuire tes patates en faisant en sorte qu'elles restes fermes.
-tu fais revenir tes lardons/oignons en virant le plus de graisse possible.
-dans une casserole tu fais une "sauce" avec un peu de lait, un peu de vin blanc si tu as, poivre, et un peu de reblochon. tu attends que celui ci fonde bien et tu réserves comme on dit. L'intérêt de cette sauce est qu'elle rend la tartiflette plus légère et moins sèche.
Dans le plat, patates, lardon/oignons, tu nappes de cette sauce (ça ne doit pas couvrir les patates sinon trop liquides). Dessus tu poses un reblochon coupé en deux, croute sur le dessous. vu que tu as précuit les patates et qu'il ya cette sauce, la cuisson se fait très vite et ça n'a pas le tps de prendre trop sur le dessus.
450
Ok pas couvrir alors.
Les échalottes, c'est une copine française qui m'avait montré ça.
La prochaine, je la fais avec des oignons.

Le coup de la sauce m'a l'air pas mal, je vais tenter ça aussi la prochaine fois.

Pis en Suisse, les Reblochons que je trouve sont tout petit, je suis obligé d'en prendre deux pour faire un plat pour 3 pers.
Donc je fais des morceaux que je dispose dedans et dessus.
Je peux pas le couper en deux et le poser dessus.


Merci les mecs !
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