Le Pub des Cuisiniers
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Tain ça doit être bon
Miam
ca m'a l'air excellent ca 
Sir Kouni
7722
Je poste, donc je suis
Membre depuis 21 ans
Comme c'est terrible ça 
En fait j'ai congelé 2 litres de ma mixture fraise rhubarbe gingembre décrite plus haut, mais même en remuant à la fourchette toutes les demi-heures, ça a quand même fait un truc assez béton, faut y aller au burin pour servir. Mais qu'est-ce que c'est bon les glaces maison comme même.
Sérieux, c'est la galère maintenant pour trouver dans le commerce des glaces sans émulsifiant dégueu que t'as l'impression de bouffer de la mousse de chewing-gum.
En fait j'ai congelé 2 litres de ma mixture fraise rhubarbe gingembre décrite plus haut, mais même en remuant à la fourchette toutes les demi-heures, ça a quand même fait un truc assez béton, faut y aller au burin pour servir. Mais qu'est-ce que c'est bon les glaces maison comme même.
Sérieux, c'est la galère maintenant pour trouver dans le commerce des glaces sans émulsifiant dégueu que t'as l'impression de bouffer de la mousse de chewing-gum.
Time flies like an arrow, fruit flies like a banana.
Goum Le Chat
12171
Membre d’honneur
Membre depuis 22 ans
Sir Kouni
7722
Je poste, donc je suis
Membre depuis 21 ans
Goum Le Chat
12171
Membre d’honneur
Membre depuis 22 ans
Sir Kouni
7722
Je poste, donc je suis
Membre depuis 21 ans
Ah oué ça fourniss' grave 
Time flies like an arrow, fruit flies like a banana.
Goum Le Chat
12171
Membre d’honneur
Membre depuis 22 ans
Sir Kouni
7722
Je poste, donc je suis
Membre depuis 21 ans
Citation : sorbet tomate-basilic(pour accompagner des rougets-barbets mi-cuits en filet)
Tain ça doit être bon
Time flies like an arrow, fruit flies like a banana.
Goum Le Chat
12171
Membre d’honneur
Membre depuis 22 ans
Carrément. Je me descendais le bac de sorbet en loucedé. Vu que je gerais tout le froid (entrées + desserts) c'etait fastoche
# nanchang #
3804
Squatteur·euse d’AF
Membre depuis 23 ans
Anonyme
521397
Citation : sorbet tomate-basilic (pour accompagner des rougets-barbets mi-cuits en filet)
Miam
ca m'a l'air excellent ca Goum Le Chat
12171
Membre d’honneur
Membre depuis 22 ans
metjb
450
Posteur·euse AFfamé·e
Membre depuis 19 ans
Salut tout le monde, juste un petit cuistot-check!!! 
Si on doit travailler pour vivre, pourquoi se tuer au travail......
Traumax
51839
Goncourt du Grouik
Membre depuis 19 ans
Anonyme
521397
Citation : Badigeonner les côtes de porc de moutarde, saler poivrer et parsemer d'herbes de Provence.
Et au barbeuc !Anonyme
521397
Ce soir je teste un flan parmesan/fèves
Anonyme
521397
Check, la je vait me tester une omelette Tomate, champignons, fromage de brebis
Anonyme
521397
Traumax
51839
Goncourt du Grouik
Membre depuis 19 ans
Anonyme
521397
pecos bill
795
Posteur·euse AFfolé·e
Membre depuis 18 ans
Traumax
51839
Goncourt du Grouik
Membre depuis 19 ans
Zaoued> si tu te sens de faire les 650 km (a la louche) avant 21h30, t'es le bienvenu 
Anonyme
521397
C'est sympa, là j'aurais pas le temps mais à l'occaz si je passe près de chez toi, je trouve un cyber café et je me fais inviter... 
Traumax
51839
Goncourt du Grouik
Membre depuis 19 ans
Citation : je passe près de chez toi je trouve un cyber café
Goum Le Chat
12171
Membre d’honneur
Membre depuis 22 ans
Bon un classique, le moelleux au chocolat.
Déja, le récipient. On utilisait des tasses expresso noires assez haute et avec la soucoupe.
Niveau hauteur c'etait à peu près ça
M'enfin bref ça a pas tellement d'importance. C'est juste que celles qu'on avait etaient 'achement jolies et c'etait nickel pour le moelleux.
Faites préchauffer le four. Perso je me suis jamais trop occupé de la température donc faudra chercher vous-même.
Pour l'appareil, on se base soit sur 200g de chocolat, soit sur 400g.
La, on se base sur 200.
Ajouter à ça 200g de beurre, passer au micro-ondes pour liquidifier (pendant ce temps la, chemiser les tasses avec du beurre puis de la farine) puis bien mélanger. Avec ça, 5 oeufs mélangés les uns après les autres (ça change rien au résultat final, c'est juste moins chiant que de mélanger 5 d'un coup).
On rajoute 200g de farine et 400g de sucre glace (ça s'incorpore mieux que du cristal).
Une fois que vous avez rempli vos tasses, mettez au four.
Pour ce qui est du temps, je mettai le minuteur juste pour me rappeler d'aller voir. Je voyais la cuisson à l'oeil.
Le truc, c'est qu'un bon moelleux en réalité il à pas "réellement" fini de cuire. Il est encore liquide à coeur. Pour moi le truc de la pointe de couteau je pense pas que ce soit nécéssaire. On peut le faire quand on a un doute. Faut que le moelleux n'ait pas encore trop gonflé, et faut pas qu'il ait pas non plus commencé à retomber et creuser. De toutes façons une fois sorti du four il continuera de cuire encore un peu, va retomber puis eventuellement se creuser un peu.
Au moment de servir, si il est froid, quelques instants au micro-ondes, vous mettez sur la soucoupe et vous rajoutez un peu de crème liquide (pas trop quand même) et le must : un peu de fleur de sel et un peu de poivre du moulin. Si, si. Faites le test. C'est super bon.
Déja, le récipient. On utilisait des tasses expresso noires assez haute et avec la soucoupe.
Niveau hauteur c'etait à peu près ça
M'enfin bref ça a pas tellement d'importance. C'est juste que celles qu'on avait etaient 'achement jolies et c'etait nickel pour le moelleux.
Faites préchauffer le four. Perso je me suis jamais trop occupé de la température donc faudra chercher vous-même.
Pour l'appareil, on se base soit sur 200g de chocolat, soit sur 400g.
La, on se base sur 200.
Ajouter à ça 200g de beurre, passer au micro-ondes pour liquidifier (pendant ce temps la, chemiser les tasses avec du beurre puis de la farine) puis bien mélanger. Avec ça, 5 oeufs mélangés les uns après les autres (ça change rien au résultat final, c'est juste moins chiant que de mélanger 5 d'un coup).
On rajoute 200g de farine et 400g de sucre glace (ça s'incorpore mieux que du cristal).
Une fois que vous avez rempli vos tasses, mettez au four.
Pour ce qui est du temps, je mettai le minuteur juste pour me rappeler d'aller voir. Je voyais la cuisson à l'oeil.
Le truc, c'est qu'un bon moelleux en réalité il à pas "réellement" fini de cuire. Il est encore liquide à coeur. Pour moi le truc de la pointe de couteau je pense pas que ce soit nécéssaire. On peut le faire quand on a un doute. Faut que le moelleux n'ait pas encore trop gonflé, et faut pas qu'il ait pas non plus commencé à retomber et creuser. De toutes façons une fois sorti du four il continuera de cuire encore un peu, va retomber puis eventuellement se creuser un peu.
Au moment de servir, si il est froid, quelques instants au micro-ondes, vous mettez sur la soucoupe et vous rajoutez un peu de crème liquide (pas trop quand même) et le must : un peu de fleur de sel et un peu de poivre du moulin. Si, si. Faites le test. C'est super bon.
Traumax
51839
Goncourt du Grouik
Membre depuis 19 ans
Citation : un peu de fleur de sel et un peu de poivre du moulin
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