Sujet Les questions auxquelles on n'a pas les réponses mais un AFien peut les avoir
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Number-6
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Voilà un topic qui sert à s'informer, à poser des questions pour resoudre les tracas du quotidien.
J'inaugure avec :
J'ai cuit des oeufs un peu façon omelette, conservés entre 36 et 48h au frigo, je les ai réchauffé et là je sens mon bide trop chelou.
Quelqu'un sait combien de temps ça se garde sans risque ?
![darinze darinze](https://img.audiofanzine.com/images/u/user/avatar/1335701.gif)
darinze
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Oubliez pas de regarder Touche Pas à Mon Poste ce soir, l'Hanouna a prévu un gros doss, ça va être la darka de chez la rassra, frère, mes chéris les chéris des ptites beautés.
Une bonne chose en entraînant souvent une autre, dès demain ça fait la une des Yahoo News.
T'es pas obligé d'écouter toutes les conneries de DaRinze.
[ Dernière édition du message le 12/01/2022 à 12:30:25 ]
![will_bru will_bru](https://img.audiofanzine.com/img/user/avatar/3/8/389595.jpeg?w=40&h=40&fm=pjpg&s=f068a56debd6a3accfa8843d39e9e2b2)
will_bru
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One Breath III : Find out the end of the story, piece by piece : WBBTMR - One Breath III
I'm an alligator, I'm a mama-papa comin' for you
![JohnnyG JohnnyG](https://img.audiofanzine.com/img/user/avatar/4/4/440551.jpeg?w=40&h=40&fm=pjpg&s=09893e0fcd96ba6b9a41e9baf8dd6316)
JohnnyG
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J'ai souvenir que lorsque j'étais étudiant, un ami avait fait une omelette façon JohnnyG, et c'était sec sans avoir la consistance de ce que moi j'aimais et avait l'habitude de manger.
Moi je la fait aussi comme ma maman la faisait et elle ne retournait pas l'omelette pour avoir le fond cuit et le dessus coulant.
Je ne sais pas le nom de la technique mais on peut aussi pousser l'oeuf cuit au fond de la poêle au fur et à mesure ...
Le truc c'est que la mienne ( d'omelette bande de pères verts ) n'est pas sèche. Elle reste légèrement baveuse.
Mais on n'est pas dans un ultra baveux façon morve. Faut dire que moi l'œuf cru, je n'aime pas ça.
![Djeeloo Djeeloo](https://img.audiofanzine.com/images/u/user/avatar/37496.gif)
Djeeloo
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Purée, désolé !
Je ne pensais pas lancer une polémique qui risque de faire exploser AF
Puisqu'on parle de purée:
J'avais lancé une discussion sur les patates ici même y'a un moment. Rien n'a explosé
![:lol: :lol:](https://static.audiofanzine.com/images/audiofanzine/interface/smileys/icon_lol.gif)
L'esprit c'est comme un parachute: Il marche mieux quand il est ouvert.
![djzephyrin djzephyrin](https://img.audiofanzine.com/img/user/avatar/5/6/56911.jpg?w=40&h=40&fm=pjpg&s=49a138df78f9a5fc828046f2a3bb784c)
djzephyrin
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Jamais je ne mettrais du lait dans une omelette. Pour moi, c'est œufs et sel, point. Tout le reste noie le poisson.
D'ailleurs, je n'ai jamais beaucoup aimé le lait. Quand je deviendrai végan, ce n'est pas ce qui me manquera le plus.
Il paraît comme peu aussi y mettre de l'eau pour la rendre plus légère
![:bravo: :bravo:](https://static.audiofanzine.com/images/audiofanzine/interface/smileys/icon_bravo.gif)
![darinze darinze](https://img.audiofanzine.com/images/u/user/avatar/1335701.gif)
darinze
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T'es pas obligé d'écouter toutes les conneries de DaRinze.
![Will Zégal Will Zégal](https://img.audiofanzine.com/img/user/avatar/3/3.jpg?w=40&h=40&fm=pjpg&s=424cf14fe27025ee2667ca1222f8638d)
Will Zégal
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On peut faire des omelettes fines (5 mnn) où il suffit de benner le mélange dans la poêle et de laisser cuire. Mais ça, c'est souvent pour des recettes particulières, genre on farcit avant de replier ou de rouler.
Si on fait des omelettes épaisses (le plus souvent je pense), le truc est de soulever les bords de l'omelette avec une spatule en inclinant la poêle pour ramener le pas cuit sous le cuit. Si en plus on fait ça de façon judicieusement répartie, on peut même avoir comme des formes de pétales de rose sur le dessus de l'omelette. C'est zoli tout plein.
Et ainsi, on a une omelette parfaitement cuite, pas pas sèche puisque les oeufs restent peu de temps en contact avec le fond chaud de la poêle et on dose précisément le degré de baveux.
Et si on plie l'omelette (je le fais rarement, mais c'est parfois nécessaire pour une question de présentation et de place dans l'assiette), elle ne se casse pas, même à la pliure.
Evidemment, on ne retourne pas l'omelette.
Je le faisais quand même pour mon ex qui ne supportait pas le baveux. Comme j'aimais l'omelette bien baveuse, après m'être servi, je retournais sa part sans la poêle 2-3 secondes hors du feu juste avant de la servir. Largement suffisant.
Pour ce qui est de battre, ça dépend de ce qu'on veut. Les omelettes homogènes peuvent être aussi bonnes que les hétérogènes marbrées de jaune et de blanc.
Pour les herbes, quand elles sont bien fraîches, c'est souvent aussi bon, voire meilleur de les répartir sur l'omelette une fois celle-ci dans la poêle que de les mélanger avant cuisson.
![jensouniev jensouniev](https://img.audiofanzine.com/img/user/avatar/1/0/1087602.jpg?w=40&h=40&fm=pjpg&s=d3bad5788ae0bf10ba7aefc237d0c24d)
jensouniev
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Jamais je ne mettrais du lait dans une omelette. Pour moi, c'est œufs et sel, point. Tout le reste noie le poisson.
D'ailleurs, je n'ai jamais beaucoup aimé le lait. Quand je deviendrai végan, ce n'est pas ce qui me manquera le plus.
Mais... Heu... Si tu deviens végan, tu remplacera les œufs par quoi pour faire l'omelette ?
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djzephyrin
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Le plus dur étant de roulé la première couche qui doit faire à peine 2 mm
J'utilise aussi la technique de Will Zégal, soulever l'omelette pour faire passer le coulant dessous , comme je disais il y a aussi une technique qui consiste à pousser vers le centre la partie cuite plutôt que de la soulever....
![jensouniev jensouniev](https://img.audiofanzine.com/img/user/avatar/1/0/1087602.jpg?w=40&h=40&fm=pjpg&s=d3bad5788ae0bf10ba7aefc237d0c24d)
jensouniev
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J'avais lancé une discussion sur les patates ici même y'a un moment. Rien n'a explosé
Après six ans de cuisson, c'est un miracle. Ça n'attache pas trop ?
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