Les questions auxquelles on n'a pas les réponses mais un AFien peut les avoir
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Pour en quantité contenue, histoire de garder un peut d'humidité. Les œufs trop secs, je n'aime pas.
Après, on peut rajouter des associations de saveurs. Lardons-oignons, champignons oseille, steak haché-câpres... Pas plus de 3 ingrédients et deux épices, sinon on perd la définition des gouts, comme dans un mixage trop chargé.
Suggestion annexe : remplacer les patates rappées par de la carotte rappée dans la rappée / crique / galette de pomme de terre. l'appellation dépend de la région et je ne veux pas me retrouver entre trois feux. (Si vous avez un jour un fight pain au chocolat contre chocolatine, vous m'oubliez SVP
).
Désolé mais si tu bas les oeufs dans la poêle c'est pas une omelette mais des oeufs brouillés
Jules Gouffé (1870) écrit : «La réussite de l'omelette dépend de l'observation de 3 points essentiels : l'omission de l'un d'eux fait souvent manquer l'opération36.
1 Il ne faut jamais faire une omelette de plus de 8 œufs : il vaut mieux en faire 2 ou 3 de 8 œufs que de les faire trop grosses (1873)37 (A. Bergeret dans Le Béarn à table - 1921- écrit 10 œufs maximum pour une omelette parfaite38) ;
2 On doit employer une poêle qui lui est spécialement destinée,
3 On ne doit pas battre les œufs pendant trop longtemps... on tue les œufs en les agitant à l'excès, et on n'arrive jamais à avoir une omelette de bon goût ni de bonne mine».
ici plein d'information sur les omelettes mais aucune n'indique qu'il faut battre les oeufs dans la poêle ...
https://fr.wikipedia.org/wiki/Omelette
Je connais de nom les omelettes de la mère Poulard, mais les oeufs brouillés de maman G c'est la première fois que j'en entends parler
Anonyme
Citation de Poykeh :
Pour ou contre le lait dans l'omelette?
Et pourquoi?
Pour en quantité contenue, histoire de garder un peut d'humidité. Les œufs trop secs, je n'aime pas.
Après, on peut rajouter des associations de saveurs. Lardons-oignons, champignons oseille, steak haché-câpres... Pas plus de 3 ingrédients et deux épices, sinon on perd la définition des gouts, comme dans un mixage trop chargé.
Suggestion annexe : remplacer les patates rappées par de la carotte rappée dans la rappée / crique / galette de pomme de terre. l'appellation dépend de la région et je ne veux pas me retrouver entre trois feux. (Si vous avez un jour un fight pain au chocolat contre chocolatine, vous m'oubliez SVP
).djzephyrin
8060
Je poste, donc je suis
Membre depuis 21 ans
Citation de JohnnyG :
Citation de djzephyrin :Citation de JohnnyG :Citation de Poykeh :Pour ou contre le lait dans l'omelette?
Et pourquoi?
Contre
Avec on fait des œufs brouillés.
C'est bon mais c'est plus de l'omelette.
Non on fait une omelette baveuse avec du lait , les oeufs brouillés c'est si tu bats les oeufs dans la poêle
J'aime bien continuer à battre / mélanger les oeufs dans la poêle, ça donne un peu de volume. Et j'ai a la fin une omelette qui reste humide sans être trop baveuse.
Après on peut toujours rajouter un peu d'ingrédients...
Désolé mais si tu bas les oeufs dans la poêle c'est pas une omelette mais des oeufs brouillés
Jules Gouffé (1870) écrit : «La réussite de l'omelette dépend de l'observation de 3 points essentiels : l'omission de l'un d'eux fait souvent manquer l'opération36.
1 Il ne faut jamais faire une omelette de plus de 8 œufs : il vaut mieux en faire 2 ou 3 de 8 œufs que de les faire trop grosses (1873)37 (A. Bergeret dans Le Béarn à table - 1921- écrit 10 œufs maximum pour une omelette parfaite38) ;
2 On doit employer une poêle qui lui est spécialement destinée,
3 On ne doit pas battre les œufs pendant trop longtemps... on tue les œufs en les agitant à l'excès, et on n'arrive jamais à avoir une omelette de bon goût ni de bonne mine».
ici plein d'information sur les omelettes mais aucune n'indique qu'il faut battre les oeufs dans la poêle ...
https://fr.wikipedia.org/wiki/Omelette
[ Dernière édition du message le 12/01/2022 à 00:23:28 ]
JohnnyG
10707
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 16 ans
Je m'inscris en faux sur cette remarque !
Il y a une grosse différence de goût entre mes omelettes et mes oeufs brouillés.
Le côté " on verse les œufs battus dans la poêle et on attend " voir on retourne , c'est pas vraiment ma tasse de thé.
Et au départ j'ai appris de maman G a faire les œufs brouillés plutôt en casserole ce qui change tout.
Surtout avec cette casserole magnétique connue pour apporter des saveurs telluriques a n'importe quelle préparation.
Mais ne m'égare, l'idiophilie, c'est a côté...
Il y a une grosse différence de goût entre mes omelettes et mes oeufs brouillés.
Le côté " on verse les œufs battus dans la poêle et on attend " voir on retourne , c'est pas vraiment ma tasse de thé.
Et au départ j'ai appris de maman G a faire les œufs brouillés plutôt en casserole ce qui change tout.
Surtout avec cette casserole magnétique connue pour apporter des saveurs telluriques a n'importe quelle préparation.
Mais ne m'égare, l'idiophilie, c'est a côté...
j-master
33974
Vie après AF ?
Membre depuis 20 ans
djzephyrin
8060
Je poste, donc je suis
Membre depuis 21 ans
Citation :
Et au départ j'ai appris de maman G a faire les œufs brouillés plutôt en casserole ce qui change tout.
Je connais de nom les omelettes de la mère Poulard, mais les oeufs brouillés de maman G c'est la première fois que j'en entends parler
[ Dernière édition du message le 12/01/2022 à 07:46:52 ]
djzephyrin
8060
Je poste, donc je suis
Membre depuis 21 ans
sonicsnap
89104
Posteur haute vélocité
Membre depuis 18 ans
darinze
6775
Je poste, donc je suis
Membre depuis 3 ans
Citation de djzephyrin :
Ils sont pourtant au point. les oeufs brouillés de maman G c'est la première fois que j'en entends parler
T'es pas obligé d'écouter toutes les conneries de DaRinze . Clip SONIC ON LOVE YOU
darinze
6775
Je poste, donc je suis
Membre depuis 3 ans
Citation de sonicsnap :
Oh putain, il va y avoir des "internautes choqués" par cette "nouvelle polémique" qui risque bien de "déclencher des foudres" sur Twitter. Jamais je ne mettrais du lait dans une omelette
T'es pas obligé d'écouter toutes les conneries de DaRinze . Clip SONIC ON LOVE YOU
Poykeh
1405
AFicionado·a
Membre depuis 7 ans
Purée, désolé !
Je ne pensais pas lancer une polémique qui risque de faire exploser AF et le reste du monde internet...
(Mais merci pour vos réponses, je vais tenter de remuer un mélange œuf/lait dans la poêle pendant la cuisson juste pour voir.
Je posterais photos et avis ici pour relancer le débat
)
Je ne pensais pas lancer une polémique qui risque de faire exploser AF et le reste du monde internet...
(Mais merci pour vos réponses, je vais tenter de remuer un mélange œuf/lait dans la poêle pendant la cuisson juste pour voir.
Je posterais photos et avis ici pour relancer le débat
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