Sujet Le Pub des Cuisiniers
- 5 940 réponses
- 166 participants
- 201 065 vues
- 131 followers
![Number-6 Number-6](https://img.audiofanzine.com/img/user/avatar/9/9/9935.jpeg?w=40&h=40&fm=pjpg&s=939f915b52d7007b7e3f8e2493b40aa5)
Number-6
![26460 posts au compteur 26460 posts au compteur](https://static.audiofanzine.com/images/audiofanzine/forum/avatars/new/10.png)
Donc ici vous pouvez donner bien sur votre recette de la mort qui tue que vous faites une fois l'an quand vous recevez belle maman mais aussi et surtout toutes les petites astuces et découvertes utiles aux quotidien.
Exemple : Je me suis rendu compte que blancs de poulet + sauce worcester à la cuisson = Mmmmmm
![Pictocube Pictocube](https://img.audiofanzine.com/img/user/avatar/3/1/319309.jpg?w=40&h=40&fm=pjpg&s=0dd1727fd241f9b54f2b828ea4b051f2)
Pictocube
![36992 posts au compteur 36992 posts au compteur](https://static.audiofanzine.com/images/audiofanzine/forum/avatars/new/11.png)
Je confirme que le matériel dont parle Pouet c'est du haut de gamme. Pour faire de la cuisson lente avec un four classique, une astuce consiste à mettre dans le four un petit bac alu avec de l'eau, ça évite le desséchement...
Après ça fait pas aussi bien que du matos hi-tech mais c'est déjà cool. Ma femme a plus claqué dans son four vapeur/tournant/nucléobionique que moi dans mon Imac mais la cuisine c'est son métier, et elle a besoin d'avoir à la maison du matos costaud pour bosser sa cuisine.
Puisqu'on parle matos elle s'est équipé d'un truc assez dingue : le thermomix. Ca fait tout, sauf raper. c'est apparemment ultra pratique, efficace et rapide.
J'essaierai de vous poster ces dernières recette comme je le faisais au début parce qu'elle prend du grade là. Je le fait pas parce que j'y connais rien et j'ose pas rentrer dans vos conversation passionnée...
Tant qu'il y aura des couilles en or, il y aura des lames en acier
![Will Zégal Will Zégal](https://img.audiofanzine.com/img/user/avatar/3/3.jpg?w=40&h=40&fm=pjpg&s=424cf14fe27025ee2667ca1222f8638d)
Will Zégal
![74368 posts au compteur 74368 posts au compteur](https://static.audiofanzine.com/images/audiofanzine/forum/avatars/new/will.png)
Je confirme que le matériel dont parle Pouet c'est du haut de gamme
Ce qui est assez énorme, c'est tout de même un thermoplongeur à prix accessible pour un particulier.
Certes, 400 €, c'est pas rien. Mais comparé au prix d'une cuisine, d'un bon four, d'un robot haut de gamme, etc... Bref, c'est loin d'être inaccessible au particulier.
Vu que je vais faire des économies en n'achetant pas le robot de mes rêves vu qu'au final, le vieux Moulinex Master chef que m'a refilé ma frangine me suffit, c'est pas dit que je ne me fasse pas plaiz avec un truc comme ça un de ces jours. Merci beaucoup pour le tuyau.
![:bravo: :bravo:](https://static.audiofanzine.com/images/audiofanzine/interface/smileys/icon_bravo.gif)
Quand on voit ce que donne un bon produit juste parfaitement cuit... ça vaut surement le coup et le coût.
>>>>>>> La fabrique du crétin digital ? <<<<<<<<<
======== Peut-on planer sous terre ? =========
[ Dernière édition du message le 05/01/2012 à 15:29:12 ]
![Pictocube Pictocube](https://img.audiofanzine.com/img/user/avatar/3/1/319309.jpg?w=40&h=40&fm=pjpg&s=0dd1727fd241f9b54f2b828ea4b051f2)
Pictocube
![36992 posts au compteur 36992 posts au compteur](https://static.audiofanzine.com/images/audiofanzine/forum/avatars/new/11.png)
Je voyais plus haut de gamme dans le genre accessoire cool pas forcément indispensable que d'un point de vue tarifaire.
Sinon un bon four, je te confirme, ça vaut des clous, j'ai halluciné. Surtout un qui passe dans ta cuisine, parce que en mode pro (gros et laid) c'est moins cher. J'ose même pas m'en servir de peur de tout niquer tellement c'est un avion.
Tant qu'il y aura des couilles en or, il y aura des lames en acier
![Will Zégal Will Zégal](https://img.audiofanzine.com/img/user/avatar/3/3.jpg?w=40&h=40&fm=pjpg&s=424cf14fe27025ee2667ca1222f8638d)
Will Zégal
![74368 posts au compteur 74368 posts au compteur](https://static.audiofanzine.com/images/audiofanzine/forum/avatars/new/will.png)
![:ptdr: :ptdr:](https://static.audiofanzine.com/images/audiofanzine/interface/smileys/icon_ptdr.gif)
Je voyais plus haut de gamme dans le genre accessoire cool pas forcément indispensable que d'un point de vue tarifaire.
C'est clair.
Mais en truc haut de gamme pour la cuisine, on atteint des prix bien plus hallucinants aussi. Comme tu l'as bien souligné pour un four, par exemple.
Je viens d'acheter une nouvelle table de cuisson (plus une à induction). J'ai un peu halluciné sur les prix de certaines (genre 2000 € la table gaz qui ne semble pas avoir grand chose d'exceptionnel).
![:8O: :8O:](https://static.audiofanzine.com/images/audiofanzine/interface/smileys/icon_eek.gif)
Notamment les systèmes "domino" qui permettent de se monter un ensemble de cuisson personnalisé.
Genre, une table de cuisson gaz moyenne chez Rosière, c'est dans les 5-600 €. Tu prends un seul domino deux feux et t'en as pour 800 €
![:ptdr: :ptdr:](https://static.audiofanzine.com/images/audiofanzine/interface/smileys/icon_ptdr.gif)
>>>>>>> La fabrique du crétin digital ? <<<<<<<<<
======== Peut-on planer sous terre ? =========
[ Dernière édition du message le 05/01/2012 à 16:36:03 ]
![Pictocube Pictocube](https://img.audiofanzine.com/img/user/avatar/3/1/319309.jpg?w=40&h=40&fm=pjpg&s=0dd1727fd241f9b54f2b828ea4b051f2)
Pictocube
![36992 posts au compteur 36992 posts au compteur](https://static.audiofanzine.com/images/audiofanzine/forum/avatars/new/11.png)
Mon père s'est payé piano complet Rosière y'a peu, 6 feux, 2 four, un chauffe plat, un petit placard = 3 800 € et encore avec une réduction. Du coup ma femme me charrie, j'ai beau savoir qu'elle l'utiliserait à très bon escient, pour mon plaisir renouvelé mais là, ça va faire beaucoup, l'achat du four ayant moins d'un an.
Un truc genre ça :
Tant qu'il y aura des couilles en or, il y aura des lames en acier
![Traumax Traumax](https://static.audiofanzine.com/img/user/avatars/generic.png?w=40&h=40&fm=pjpg&s=0d6213e9da38ef4cab8d0bdd3999c731)
Traumax
![53326 posts au compteur 53326 posts au compteur](https://static.audiofanzine.com/images/audiofanzine/forum/avatars/new/traumax.png)
Mon boss s'est payé un piano et sa hotte à prix très avantageux, racheté à un collège qui changeait de cantoche. Ca peut être un bon plan.
![Will Zégal Will Zégal](https://img.audiofanzine.com/img/user/avatar/3/3.jpg?w=40&h=40&fm=pjpg&s=424cf14fe27025ee2667ca1222f8638d)
Will Zégal
![74368 posts au compteur 74368 posts au compteur](https://static.audiofanzine.com/images/audiofanzine/forum/avatars/new/will.png)
Problèmes : ceux destinés au grand public sont hors de prix. En tous cas, pas dans mes moyens.
(Les modèles à moins de 2000 € visant le grand public comme la "Bocuse" de Rosière sont plutôt des grosses cuisinières au vague look de piano que de vrais pianos).
Alternative : un piano de pro d'occase. On en trouve facilement autour de 1000 € grâce aux évolutions de normes et à toutes les cantines qui confient la fabrication à des saloperies de cuisines centrales.
Problème : ma douce(©) trouve ça moche (ce que je comprends). Mais pour la cuisine... bon, elle peut tolérer (elle est décidément très tolérante en ce qui me concerne).
J'en trouve un super sur eBay. Excellent état, bien large, 4 ou 5 feux + vraie plaque coupe-feu, deux fours... En plus, un Capic, modèle de qualité fabriqué par très loin de chez moi et dans les moins laids des trucs pros.
J'annonce la bonne nouvelle à ma douce(©) : J'ai remporté l'enchère pour 600 € ! Regarde !
Elle : t'es sur que ça rentre ?
Moi : euh....
Vérification faite, ça ne passait par aucune porte de la maison. http://img3.harmony-central.com/acapella/ubb/facepalm.gif
Il serait bien entré par une fenêtre, mais après, il fallait encore élargir des portes... dans un mur de refend de 60 cm
![:((( :(((](https://static.audiofanzine.com/images/audiofanzine/interface/smileys/icon_crying1.gif)
Heureusement, le vendeur (l'économe d'un établissement scolaire) a été cool et a accepté d'annuler la vente.
Depuis, j'ai laissé tomber l'idée du piano. Surtout parce que je préfère avoir les fours en hauteur et que l'induction me semblait plus intéressant qu'une plaque coupe-feu bouffant beaucoup de gaz.
Au passage, ça doit bien consommer un piano pro. J'avais contacté Capic, le fabricant, pour savoir s'il existait des pièces pour ce piano en cas de besoin, notamment des injecteurs gaz bouteille. Le mec (très très sympa) me demande ce que j'ai comme bouteilles. Je lui répond "des grandes". Et lui : "bon, ça passe. Parce que des petites, c'est pas possible : avec le débit, elles gèlent"
Je viens d'acheter une table à gaz 3 feux dont un gros triple couronne + une table à induction deux feux. Avec 5 feux, on devrait s'en sortir et les tables séparées permettent assez d'écart pour poser plein de grosses gamelles et grandes poêles ou sauteuses dessus, ce qui est le problème de toutes les cuisinières, même en grande largeur.
Reste plus qu'à refaire la cuisine actuellement en authentique formica 1970 Edition
![:-D :-D](https://static.audiofanzine.com/images/audiofanzine/interface/smileys/icon_mrgreen.gif)
>>>>>>> La fabrique du crétin digital ? <<<<<<<<<
======== Peut-on planer sous terre ? =========
[ Dernière édition du message le 31/01/2012 à 15:18:05 ]
![Dr Pouet Dr Pouet](https://img.audiofanzine.com/img/user/avatar/4/6/46282.jpg?w=40&h=40&fm=pjpg&s=087bfb4e3bbbb9f616120f9aa369c3b4)
Dr Pouet
![52156 posts au compteur 52156 posts au compteur](https://static.audiofanzine.com/images/audiofanzine/forum/avatars/new/honorific.png)
Ceci dit, sans vouloir contredire Dr Pouet, on peut faire des cuissons lentes sans matériel particulier.
Oui et d'ailleurs ça devait être le cas du filet mignon dont je parlais. C'était dans un resto, et avec un "four normal de resto" (je connais pas trop ces technos
![:-D :-D](https://static.audiofanzine.com/images/audiofanzine/interface/smileys/icon_mrgreen.gif)
Évidemment le thermoplongeur est un bidule très spécialisé, d'un autre côté comme dit Will 400€ c'est le prix d'une machine à expresso, mais d'un troisième côté il faudrait aussi ajouter le coût d'une machine à vide (encore que ça devient "nécessaire" qu'une fois qu'on est hyper fan de ces cuissons).
C'est un pote fin gourmet qui m'a expliqué tout ça.
À force d'aimer cuisiner il a fini par ouvrir un resto ! (à 10.000 km de la France) et c'est là qu'il utilise ces gadgets.
C'est une table d'hôte / resto à vins :
La carte des vins est dans la table :
et les vins sont au mur :
![mwall mwall](https://img.audiofanzine.com/img/user/avatar/8/6/86730.jpeg?w=40&h=40&fm=pjpg&s=a532dd0483f419bcfdf084e9a9401f90)
mwall
![1595 posts au compteur 1595 posts au compteur](https://static.audiofanzine.com/images/audiofanzine/forum/avatars/new/6.png)
![:D: :D:](https://static.audiofanzine.com/images/audiofanzine/interface/smileys/icon_biggrin.gif)
Pour ceux qui ne voient pas : http://thermomix.vorwerk.com/fr/thermomix/fonctions-du-thermomix/
Ça fait quelque temps que je me tâte, je connais quelques personnes qui en ont et ce sont tous devenus des ayatollahs du truc
![:8O: :8O:](https://static.audiofanzine.com/images/audiofanzine/interface/smileys/icon_eek.gif)
Bon ça coute un bras mais je commence à cumuler les bonnes raisons d'en acheter un:
- bébé arrive dans moins de 2 semaines (remplacera avantageusement un baby cook pour les purées)
- j'ai récupéré les vieux appareils/robots des parents qui ont 30 ans et ils sont tous en train de claquer, du coup je n'ai rien sauf un mixeur plongeur --> pas de doublon avec le thermomix
- je suis un peu geek sur les bords et aucun domaine n'y échappe
et au fait picto ca râpe aussi
![;) ;)](https://static.audiofanzine.com/images/audiofanzine/interface/smileys/icon_wink.gif)
et +1 pour la cuisson basse température, j'ai fait un paleron au vin rouge 12h de cuisson récemment
![:aime: :aime:](https://static.audiofanzine.com/images/audiofanzine/interface/smileys/icon_aime.gif)
![Dr Pouet Dr Pouet](https://img.audiofanzine.com/img/user/avatar/4/6/46282.jpg?w=40&h=40&fm=pjpg&s=087bfb4e3bbbb9f616120f9aa369c3b4)
Dr Pouet
![52156 posts au compteur 52156 posts au compteur](https://static.audiofanzine.com/images/audiofanzine/forum/avatars/new/honorific.png)
Ton côté geek sera flatté quand, sous les yeux de spectateurs non aguerris, tu plongeras négligemment la cuiller dans le mixer, pour bien touiller, pendant que le mixer tourne à fond, évidemment. (ne pas se tromper de cuiller à ce moment là)
Elle fait aussi de sorbets en 5 secondes avec. Recette simple : mettre des petits fruits ou des bouts de fruits (morceaux de rondelles d'ananas...) au congélateur ; les passer au mixer quand on veut un sorbet. On peut faire les mélanges qu'on veut. Au début ça fait un bruit de mitrailleuse de Beyrouth, et après un sorbet. Dingue.
- < Liste des sujets
- Charte