Sujet Les images qui tordent (ou pas)

Citation de VvSurLeRiddim :

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Citation :

Pour une purée top moumoute, " rate " c'est le bon choix de pommes de terre ?

ça dépend des écoles : J. Robuchon te dira que oui, mais 1) la rate c'est cher donc c'est de la purée de luxe 2) la rate est la plupart du temps utilisée pour faire de la PDT nouvelle, donc bonjour le prix et la corvée d'épluchage ... et en "grosses" c'est quasi introuvable 3) dans la recette à Robuchon y'a presque autant de beurre que de patates + pas mal de lait, ça fait une purée très fluide presque liquide et au gout fin mais léger (en goût, pas en gras) ... pas trop mon truc, je préfère une variété à chair fondante (effectivement : bintje ou charlotte, par exemple) juste écrasée au presse-purée avec une quantité généreuse mais raisonnable de beurre, et pas ou peu de lait, pour faire un bon truc bien compact, + sel, poivre, et un peu de muscade.

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je te conseille de rajouter un peu de mourtarde en grain à l'ancienne, je trouve que les deux vont très bien ensemble