" Le pastis est servi "

Citation : celui qui a connu le Tournaisis et ses champs de blé à peine mur mélangé aux coquelicots, cette indéfinissable liaison entre le ciel et la mer du nord en hiver, ces dunes et ces landes balayées par le vent et la grisaille, ces peupliers penchés par le vent qui perdent leur houpe dans le brouillard dégagé par les cannaux qu'ils accompagnent, ces clochers de Bruges, d'Anvers et de Gand qui accrochent le ciel, la lourdeur caniculaire de l'été dans ces plaines, les ciels nuageux, torturés et changeant de rouges et de violets des automnes, ces frimas printanniers qui blanchissent les patures de givre, ces filles plantureuses aux joues rougeâtres, cette gaieté des peuples nordiques qui luttent contre les intempéries, cette chaleur humaine et l'odeur de la bière dans les estaminets,
celui là sait ce qu'est la saudade.

Citation : Quand le Bon Dieu en vient à douter du monde il se rappelle qu'il a créé la Provence. F.MISTRAL