La ratatouille

Citation : Ingrédients (pour 4 personnes):
- 50 g de beurre
- 4 tranches de pain de mie assez épaisses de 10 cm de côté
- 250 g de cheshire (ou cheddar)
- 20 cl de bière blonde anglaise (pale-ale)
- 1 c. à c. de moutarde
- 1 jaune d'oeuf
- Poivre de Cayenne

Technique:
1. Faire fondre le beurre dans une grande poêle et y faire dorer les tranches de pain sur les 2 faces; les égoutter et les mettre en attente sur du papier absorbant.
2. Détailler le fromage en fines lamelles et les mettre dans une casserole; ajouter la bière, la moutarde et 1 pincée de Cayenne; faire chauffer en remuant 5 à 6 minutes: ne pas laisser bouillir.
3. Incorporer le jaune d'oeuf hors du feu et goûter pour rectifier l'assaisonnement; rajouter éventuellement un peu de bière si la pâte est trop épaisse; faire à nouveau chauffer doucement pour homogénéiser en remuant.
4. Mettre les tranches de pain de mie dans des plats individuels; nappez de la préparation au fromage et passez dans le four à 250° pendant 4 minutes; servir brûlant.