humour Les images qui tordent (ou pas)
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super nom Krampouz. Je découv'
wow tu nous as sorti une rèf de connaisseur là !
tu préconises quelle taille de billig pour du salé / sucré , gaz ou électrique, rond ou carré ?
bonus > même pate hybride pour sucré salé ou 2 pates séparées ( salé en Sarasin et sucré en farine blanche ) ?
40 cm c'est préférable, amha. Mais si tu fais des galettes (voir plus bas), 35 cm suffisent.
Carré ? Hérésie. D'ailleurs, j'ai jamais vu de billig carrée.
Un(e) billig, c'est pas une poêle, c'est ça :
Les pâtes : 100 % froment pour les crêpes sucrées. 100 % blé noir pour les crêtes salées ou les galettes.
Crêpes de blé noir (salées) : essentiellement en Morbihan : "galettes" de grande taille et fines voire très fines.
Galettes = à peu près partout ailleurs, plus petites, beaucoup plus épaisses.
Après, dans la réalité, faire des crêpes 100% blé noir est difficile car le blé noir ne se tient pas. On met donc souvent un pourcentage plus ou moins important de froment dedans pour lier. Moins il y a de froment, meilleures sont les crêpes/galettes.
C'est moins difficile de faire des galettes épaisses 100% blé noir que des crêpes 100% blé noir.
Pour le billig, OSEF de l'énergie. L'important est surtout d'avoir une plaque de qualité et donc épaisse.
On ne va pas lancer un débat sans fin mais y'a pas vraiment de recettes, c'est selon le pays.
Oui et non.
Oui, le blé noir est moins simple à travailler, on peut y mettre froment, oeuf ou lait (et même du miel pour tricher sur la coloration à la cuisson).
Mais à l'origine, ce sont surtout les richesses des pays qui faisait la recette. J'ai fait un stage dans le 22, à Plemet, bah à l'époque il y poussait du froment donc 10% de froment dans leur recette.
Non, y'a finalement pas besoin de froment, si on respecte une chose avec le 100% sarrasin, un repos d'au moins 12 heures. Là le sarrasin a le temps de fermenter, la pâte se travaille bien et est + digeste. (J'ai évidemment gâcher quelques repas avant d'être serein avec le blé noir, ça fait 12 ans que je l'ai
)
(Le froment n'a lui pas besoin de repos. Les 1h30 préconisés sortent d'un chapeau).
J'ai pris une électrique :
_ + simple à transporter pour en faire chez les copains.
_ autorisé partout (le gaz n'est pas autorisé partout. J'habite en ville)
_ la graduation en °C (pour débuter c'est un +)
J'ai un Krampouz en 40, 3000w, orange (parce que le vert armoire électrique, c'est pas mon truc et que les orange, ça court pas les rues
)
Son bien ces platines , mais je ne vois pas les bras de lecture 
Vince_
22792
Vie après AF ?
Membre depuis 21 ans
boulooban
4649
Squatteur·euse d’AF
Membre depuis 18 ans
J'ai jamais compris cette histoire de faire sauter les crêpes, un Krampouz en 40, ça pèse 16 kg 
Neveud
8134
Je poste, donc je suis
Membre depuis 5 ans
super nom Krampouz. Je découv'aujourd'hui je reste couché / tout a déja été fait / rien ne disparait / tout s'accumule (dYmanche)
[ Dernière édition du message le 18/02/2021 à 20:27:03 ]
kosmix
51572
AF, je suis ton père
Membre depuis 20 ans
Moi aussi
(ça m'a fait penser direct à Eugène Krampon)
(ça m'a fait penser direct à Eugène Krampon)
Putain Walter mais qu'est-ce que le Vietnam vient foutre là-dedans ?
[ Dernière édition du message le 18/02/2021 à 20:44:20 ]
boulooban
4649
Squatteur·euse d’AF
Membre depuis 18 ans
The Acid Life
2118
AFicionado·a
Membre depuis 15 ans
The underground doesn't stop. Passe voir, on sait jamais.
Vince_
22792
Vie après AF ?
Membre depuis 21 ans
Citation de boulooban :
J'ai jamais compris cette histoire de faire sauter les crêpes, un Krampouz en 40, ça pèse 16 kg
wow tu nous as sorti une rèf de connaisseur là !
tu préconises quelle taille de billig pour du salé / sucré , gaz ou électrique, rond ou carré ?
bonus > même pate hybride pour sucré salé ou 2 pates séparées ( salé en Sarasin et sucré en farine blanche ) ?
Junichi's remix rap français////////////////Check rap français Vos avis ici
Lminot
152
Posteur·euse AFfiné·e
Membre depuis 19 ans
NiNee
1484
AFicionado·a
Membre depuis 21 ans
Will Zégal
77678
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
Citation de Vince_ :
Citation de boulooban :J'ai jamais compris cette histoire de faire sauter les crêpes, un Krampouz en 40, ça pèse 16 kg
wow tu nous as sorti une rèf de connaisseur là !
tu préconises quelle taille de billig pour du salé / sucré , gaz ou électrique, rond ou carré ?
bonus > même pate hybride pour sucré salé ou 2 pates séparées ( salé en Sarasin et sucré en farine blanche ) ?
40 cm c'est préférable, amha. Mais si tu fais des galettes (voir plus bas), 35 cm suffisent.
Carré ? Hérésie. D'ailleurs, j'ai jamais vu de billig carrée.
Un(e) billig, c'est pas une poêle, c'est ça :
Les pâtes : 100 % froment pour les crêpes sucrées. 100 % blé noir pour les crêtes salées ou les galettes.
Crêpes de blé noir (salées) : essentiellement en Morbihan : "galettes" de grande taille et fines voire très fines.
Galettes = à peu près partout ailleurs, plus petites, beaucoup plus épaisses.
Après, dans la réalité, faire des crêpes 100% blé noir est difficile car le blé noir ne se tient pas. On met donc souvent un pourcentage plus ou moins important de froment dedans pour lier. Moins il y a de froment, meilleures sont les crêpes/galettes.
C'est moins difficile de faire des galettes épaisses 100% blé noir que des crêpes 100% blé noir.
Pour le billig, OSEF de l'énergie. L'important est surtout d'avoir une plaque de qualité et donc épaisse.
JohnnyG
10782
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 16 ans
Splotch
8024
Je poste, donc je suis
Membre depuis 19 ans
blackbollocks
6377
Je poste, donc je suis
Membre depuis 17 ans
Kibouille
1327
AFicionado·a
Membre depuis 5 ans
boulooban
4649
Squatteur·euse d’AF
Membre depuis 18 ans
boulooban
4649
Squatteur·euse d’AF
Membre depuis 18 ans
Citation de JohnnyG :
Et la galette de blé noir, d'origine c'est de l'eau, du sel et du blé noir.
On ne va pas lancer un débat sans fin mais y'a pas vraiment de recettes, c'est selon le pays.
Citation de Will :
Après, dans la réalité, faire des crêpes 100% blé noir est difficile car le blé noir ne se tient pas. On met donc souvent un pourcentage plus ou moins important de froment dedans pour lier. Moins il y a de froment, meilleures sont les crêpes/galettes.
Oui et non.
Oui, le blé noir est moins simple à travailler, on peut y mettre froment, oeuf ou lait (et même du miel pour tricher sur la coloration à la cuisson).
Mais à l'origine, ce sont surtout les richesses des pays qui faisait la recette. J'ai fait un stage dans le 22, à Plemet, bah à l'époque il y poussait du froment donc 10% de froment dans leur recette.
Non, y'a finalement pas besoin de froment, si on respecte une chose avec le 100% sarrasin, un repos d'au moins 12 heures. Là le sarrasin a le temps de fermenter, la pâte se travaille bien et est + digeste. (J'ai évidemment gâcher quelques repas avant d'être serein avec le blé noir, ça fait 12 ans que je l'ai
)(Le froment n'a lui pas besoin de repos. Les 1h30 préconisés sortent d'un chapeau).
[ Dernière édition du message le 19/02/2021 à 13:59:39 ]
boulooban
4649
Squatteur·euse d’AF
Membre depuis 18 ans
Citation de Will :
Pour le billig, OSEF de l'énergie. L'important est surtout d'avoir une plaque de qualité et donc épaisse.
J'ai pris une électrique :
_ + simple à transporter pour en faire chez les copains.
_ autorisé partout (le gaz n'est pas autorisé partout. J'habite en ville)
_ la graduation en °C (pour débuter c'est un +)
J'ai un Krampouz en 40, 3000w, orange (parce que le vert armoire électrique, c'est pas mon truc et que les orange, ça court pas les rues
)Will Zégal
77678
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
BBmiX
8910
Je poste, donc je suis
Membre depuis 22 ans
Citation :
Son bien ces platines , mais je ne vois pas les bras de lecture
(-; Be Funky ;-)
Light'UP!
1826
AFicionado·a
Membre depuis 6 ans
Anonyme
kosmix
51572
AF, je suis ton père
Membre depuis 20 ans
Light'UP!
1826
AFicionado·a
Membre depuis 6 ans
BBmiX
8910
Je poste, donc je suis
Membre depuis 22 ans
( finalement , pour redresser les vinyles gondolés , ça peut marcher ... )
? ça te donne faim ? miam une bonne crêpe avec du sucre croustillant et une lichette de rhum ... miam .
D'ailleurs , vous les préférez avec quoi vos crêpes ? j'veut dire a part du cidre ...
Citation :
Je vous demande de vous arrêter de parler de crêpes.
? ça te donne faim ? miam une bonne crêpe avec du sucre croustillant et une lichette de rhum ... miam .
D'ailleurs , vous les préférez avec quoi vos crêpes ? j'veut dire a part du cidre ...
(-; Be Funky ;-)
[ Dernière édition du message le 19/02/2021 à 14:52:34 ]
Neveud
8134
Je poste, donc je suis
Membre depuis 5 ans
Au suc. Une bonne crêpe au suc
aujourd'hui je reste couché / tout a déja été fait / rien ne disparait / tout s'accumule (dYmanche)
[ Dernière édition du message le 19/02/2021 à 15:01:25 ]
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