Sujet Ronde de nuit 0:00>9:00

Citation : 6. La graisse d’oie ou de canard diminue la cholestérolémie.
Vrai. La composition de la graisse d’oie est : 27 % d’acides gras saturés, 57 % de monoinsaturés et 11
% de polyinsaturés. Pour la graisse de canard, la composition est comparable (respectivement 28 %,
54 %, 18 %). Ces graisses contiennent des quantités importantes d’acide oléique qui comme dans le
cas du chocolat diminue le taux de LDL-cholestérol. [1, 2, 5]
Il apparaîtrait que les habitants du Gers du fait de leur consommation de canard et d’oie mais aussi de
légumes verts ou secs, de céréales et de fruits auraient un régime de prévention primaire des maladies
athéromateuses. [5]
Le fois gras a les mêmes propriétés que la graisse d’oie ou de canard.