Réalisation d'un bloc alimentation pour pédale "haut de gamme"

1 - Oui.

2 - Si le condo de filtrage principal est bien dimensionné par rapport au courant de sortie, pas grand chose à faire en plus. Si ce n'est à la limite ajouter un condo chimique de quelques dizaines de uF en sortie régulée, avec une diode de protection additionnelle entre sortie et entrée du régulateur (cathode sur entrée régul).

Sinon pour une régulation encore meilleure et un peu moins "bruyante", tu peux utiliser les excellents LM317 ou LM723 (pour ce dernier on peut aller jusqu'à 150 mA sans transistor additionnel).

https://www.sonelec-musique.com/electronique_realisations_alim_multiples.html
https://www.sonelec-musique.com/electronique_realisations_alim_ajust_004.html

Pour du vraiment très haut de gamme le top c'est de faire de la régulation au plus près avec des fils de "sensing" différents des fils de "puissance", et bien sûr de te faire ta boucle de régulation à la main bien comme il faut, pour avoir des caractéristiques de ton alim pile poil comme il faut.

Essaie de regarder déjà s'il existe des réguls linéaires un peu plus récents que les 78xx ou 317 qui ont de meilleures performances en bruit et en bande passante. Après ce qui fera la différence entre du "bas de gamme" et du bon, c'est le routage, le choix des composants (technos qui vont bien) et blindages.