En fait, ca dépend des machines que tu a de l'autre coté de ton patch.
en effet, il ne faut pas réfléchir en terme de cable mono ou stéréo , mais de cable symétrique ou asymétrique.
Il se trouve que dans le monde de la hi-fi , ils on détourné l'utilisation des cables symétrique pour y faire passer 2 canaux .. ce qui evite d'utiliser 2 cable asymétriques.
bref , donc si tu as des machines dont les entrée et sortie sont asymétrique, prend du cable asymétrique ( du mono donc ) , , si c'est du symétrique, et bien tu prend du cable symétrique ( ce que tu appele du stéréo )!
Ca ne sert a rien d'utiliser du cable symétriques si tes machines sont en asymétrique car tu utilisera un cable plus cher, et tu va récuper des parasites ( boucle de masse et compagnie)