Bonne question!
Ça dépends de ce que tu recherches: si il s'agit de répéter le signal, si possible avec un filtre pour couper les graves et les aigus sur le feedback, et la gestion de la stéréo, c'est très bon pour faire du mixage et presaque tout les freeware font l'affaire.
Si tu veux un délai "créatif" tu va plutôt chercher un multitap, avec des delais qui vont s'entrecroiser et créer des rythmes,
Si tu veux un delai polyvalent tu vas chercher un delai qui a la possibilité de moduler la hauteur des répétitions et leur phase, ainsi qu'un controle avancé du temps de répétition: c'est avec ce genre de délai qu'on fait un chorus, un flanger, un phaser, ou certains types de réverbes.
Si tu cherches un delai "vintage" tu va chercher quelque chose qui reproduit les déformations de l'analogique (saturation, "coloration" dégradation, ... ces délais sont inspirés des délai analogiques et delai a bandes et là tu peux avoir différentes qualité de modélisation.
Je trouve que ces derniers sont très créatifs on obtient des résultats inatendus: avec un feedback infini, un son percussif peut se transformer en quelquechose complètement différent de sa source au fi des répétitions.
Perso je connais pas de meilleurs délai que Echoboy de soundtoys, mais on sera peut etre surpris par celui la
Ca me rapelle mes delay sur mes anciens magnétophones, du Huer Royal, au Sony TC 630 sans oublier celui du Revox qu'on obtenait en effectuant une petite manip...