Lis effectivement le dossier sur la quantification et l'échantillonnage ça t'apportera beaucoup de choses.
Pour faire très simple, il sagit d'une "résolution" un peu comme celle d'une image où plus il y a de pixels, meilleure est la restitution.
Le format cd est de 16bits en 44,1kHz c'est un standard numérique qui suffit à l'écoute. Seulement pour la prise de son et le mixage on aime bien enregistrer avec des résolutions supérieure et ne réduire en 16/44.1 qu'à la fin.
Pour continuer l'analogie avec une image, on préfère travailler au format affiche, même si c'est pour produire une feuille A4, la qualité et la précision n'en seront que meilleure.
Encore faut-il que cette réduction ce passe bien, la question se pose essentiellement pour l'échantillonage, moins pour la quantification. Pour ça il existe deux manières de faire, on quantifie toujours en 24bit, après soit en enregistre 44.1kHz (directement la fréquence d'échantillonage du standard cd donc pas de conversion), soit en 88.2kHz (pile le double, le rééchantillonage final se fera alors en prélevant un échantillon sur deux plutôt qu'en faisant des moyennes et des arrondis comme ce serait le cas avec le 48kHz ou le 96kHz...).
Il n'y a par ailleurs quasiment aucune différence audible entre le 44.1kHz et le 48kHz et entre le 88.2kHz et le 96kHz