En fait, la plupart des pédaliers midi sont capables d'envoyer des CC ou des PC sur 16 canaux midi (c'est la norme midi, c'est comme ça). Par-conséquent, même un Behringer FCB1010 (surtout avec une puce Uno) est capable de faire ce que tu souhaites.
Il faut que tu te cultives sur comment la norme midi fonctionne, et tout te paraitra baucoup plus clair au niveau des "objets" midi comme les pédaliers.
C'est pas très compliqué au final, et les conseils de Doc Plus sont un bon point de départ.