Recettes de cuisine
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J'adore sa, en tout cas!!!
En fait, pas exactement... Pas de beurre dans l'eau, le corps gras sera de l'huile.
Du gros sel (toujours dans l'eau de cuisson) et pas de poivre dans l'eau.
ensuite tu cuis les pâtes en goutant quelques fois pour t'assurer de la cuisson.
Quand c'est cuit, on égoute et on refroidi à l'eau tiede/chaude pour éviter qu'elles collent. Un peu d'huile ou de beurre, sel, poivre. Puis pour terminer on fait sauter les
pâtes dans une poële (30 secondes à 45 s.) soit dans du beurre soit dans le corps gras de la viande ou du poisson qui les accompagne.
Anonyme
521397
Bûche de Noël
- 4 oeufs
- 100 g de farine
- 150 g de beurre (+ 1 noix)
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
- une plaque de 230 g de chocolat pâtissier
- 100 g de sucre
- Four préchauffé à 200-220
- 1 torchon humide
- du papier sulfurisé
Garniture :
Faire fondre à feu très doux (ou au bain marie) le chocolat, le beurre et la crème fraiche, jusqu'à obtention d'une crème onctueuse.
Réservez.
Génoise :
Dans un grand saladier mélangez le sucre et les 4 jaunes d'oeufs (réservez les blancs) jusqu'à obtention d'une pâte blanche
Battez les blanc en neige
Mélanger à vos jaunes+sucre 1/3 des blancs + 1/3 de la farine
Ajoutez ensuite le reste des blancs et de la farine
Mélangez délicatement
Sur votre lèche frite du four étalez du papier sulfurisé et graissez le (avec du beurre)
Versez y la pâte et étalez bien de manière à former un beau rectangle
Enfournez 10-12 minutes en veillant à ce que ça ne cuise pas trop pour pouvoir être roulable
Une fois cuite, sortez la génoise et posez la avec le papier sur un torchon humide
Roulez dans le sens de la longueur délicatement afin de na pas casser la génoise
Laissez refroidir 30 minutes
Déroulez la génoise, étalez la préparation au chocolat sur 2 à 3 mm d'épaisseur
Roulez la génoise (sans le papier ni le torchon cette fois-ci) et posez la sur un plat
Enduisez là avec le reste de la préparation au chocolat
Mettez au frigo 2 heure mini
Et mangez
PS : attention, estomacs fragiles s'abstenir
- 4 oeufs
- 100 g de farine
- 150 g de beurre (+ 1 noix)
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
- une plaque de 230 g de chocolat pâtissier
- 100 g de sucre
- Four préchauffé à 200-220
- 1 torchon humide
- du papier sulfurisé
Garniture :
Faire fondre à feu très doux (ou au bain marie) le chocolat, le beurre et la crème fraiche, jusqu'à obtention d'une crème onctueuse.
Réservez.
Génoise :
Dans un grand saladier mélangez le sucre et les 4 jaunes d'oeufs (réservez les blancs) jusqu'à obtention d'une pâte blanche
Battez les blanc en neige
Mélanger à vos jaunes+sucre 1/3 des blancs + 1/3 de la farine
Ajoutez ensuite le reste des blancs et de la farine
Mélangez délicatement
Sur votre lèche frite du four étalez du papier sulfurisé et graissez le (avec du beurre)
Versez y la pâte et étalez bien de manière à former un beau rectangle
Enfournez 10-12 minutes en veillant à ce que ça ne cuise pas trop pour pouvoir être roulable
Une fois cuite, sortez la génoise et posez la avec le papier sur un torchon humide
Roulez dans le sens de la longueur délicatement afin de na pas casser la génoise
Laissez refroidir 30 minutes
Déroulez la génoise, étalez la préparation au chocolat sur 2 à 3 mm d'épaisseur
Roulez la génoise (sans le papier ni le torchon cette fois-ci) et posez la sur un plat
Enduisez là avec le reste de la préparation au chocolat
Mettez au frigo 2 heure mini
Et mangez
PS : attention, estomacs fragiles s'abstenir
AB-
3632
Squatteur·euse d’AF
Membre depuis 22 ans
Anonyme
521397
Up 
Anonyme
521397
Down / done
Cyclyk
4680
Squatteur·euse d’AF
Membre depuis 23 ans
Ruff ta recette du début, elle tue merci 
Greig
5764
Je poste, donc je suis
Membre depuis 23 ans
Anonyme
521397
J'ai déjà fait les maki : c'est facile, c'est amusant et c'est bon
Par contre tout est dans la préparation du riz
Sinon j'ai un truc pour assaisonner des gnocchis : quand elles sont cuites, je met un jaune d'oeuf cru dans un bol et je mélange avec un peu de vinaigre balsamique, et un peu de gruyère rapé pour finir. Ca a l'air con mais ça change tout
Par contre tout est dans la préparation du riz
Sinon j'ai un truc pour assaisonner des gnocchis : quand elles sont cuites, je met un jaune d'oeuf cru dans un bol et je mélange avec un peu de vinaigre balsamique, et un peu de gruyère rapé pour finir. Ca a l'air con mais ça change tout
Guillal
5924
Je poste, donc je suis
Membre depuis 22 ans
Anonyme
521397
Greig
5764
Je poste, donc je suis
Membre depuis 23 ans
Guillal
5924
Je poste, donc je suis
Membre depuis 22 ans
C'est bizarre...
Quand je fesais encore du Judo avec un professeur japonais... Il n'a jamais dis le mot maki, sa me dis rien???
Tu as déjà mangé des Yaki tori??
C'est des batons de poulet au miel!!
Quand je fesais encore du Judo avec un professeur japonais... Il n'a jamais dis le mot maki, sa me dis rien???
Tu as déjà mangé des Yaki tori??
C'est des batons de poulet au miel!!
I like the boner!!!
Greig
5764
Je poste, donc je suis
Membre depuis 23 ans
Guillal
5924
Je poste, donc je suis
Membre depuis 22 ans
J'adore sa, en tout cas!!!I like the boner!!!
nova akropola
4466
Squatteur·euse d’AF
Membre depuis 21 ans
Pinaize j'suis au regime trop de cholesterol et tout le bazar
imc à 29.96 (a 30 c'est considéré comme obeze (j'aime pas le cardiologue nutritioniste))
du coup plus de fromage (15 g maxi par jour
)
plus de viande (enfin si 80 g par jour ????? )
plus de feculent ( 100 g /jour le pain c'est du feculent ??????? pinaize)
du lait écrémé, huile colza, du danacol
plus de chocolat plus de charcuterie
vont m'faire crever..................en plus des sachets de repas genre du bolinos sous vide en pourdre avec de l'eau chaude 
j'vous dit mes heures sont comptées
imc à 29.96 (a 30 c'est considéré comme obeze (j'aime pas le cardiologue nutritioniste))
du coup plus de fromage (15 g maxi par jour
)plus de viande (enfin si 80 g par jour ?????
)plus de feculent (
100 g /jour le pain c'est du feculent ??????? pinaize)du lait écrémé, huile colza, du danacol
plus de chocolat plus de charcuterie
vont m'faire crever..................en plus des sachets de repas genre du bolinos sous vide en pourdre avec de l'eau chaude j'vous dit mes heures sont comptées
Uniformite culturelle = manipulation des masses
Anonyme
521397
Pour 6 personnes
700 g de haricots secs blancs
300 g d'échine de porc (coustelous)
200 g de poitrine de porc salée
300 g de saucisse de Toulouse (ou de canard c'est mieux)
250 g de couenne de porc
1 andouillette de porc
100 g de graisse de canard
3 ou 4 carottes
1 belle pomme de terre
1 ou 2 tomates en purée
6 ou 7 gousses d'ail
1 gros oignon
1 bouquet garni
2 ou 3 clous de girofle
sel, poivre
Préparation: 1/2 heure plus le trempage (1 nuit)
et Cuisson: 5 h
Mettre les haricots à tremper toute la nuit, dans de l'eau froide non salée
Après les avoir égoutter, les faire cuire à l'eau froide non salée
Pendant ce temps, faire blanchir les couennes de porc
Dès l'ébullition des haricots, retirer l'écume, ajouter les couennes, les gousses d'ail, l'oignon piqué de clous de girofle, les carottes, l'échine de porc, l'andouillette de porc, le bouquet garni
Faire cuire doucement, lentement, 3 heures environ, de façon que les haricots soient cuits , mais très fermes.
secouer la cocotte de temps en temps, jamais remuer surtout vers la fin, bien surveiller et compléter à l'eau bouillante, si nécessaire. Les haricots ne doivent pas nager, ni être trop sec. Le jus deviendra onctueux vers la fin. Ajouter éventuellement la pomme de terre râpée pour l'épaissir. Vers la fin rectifier l'assaisonnement.
Préparer un plat en terre, frotter bien l'intérieur avec de l'ail pelée
Tapisser le fond avec les couennes
Verser délicatement la moitié des haricots égouttés sur les couennes, ajouter la viandes coupées en morceaux, la purée de tomate,verser le reste des haricots en recouvrant la viande au maximum et arroser avec le jus de cuisson
Faire cuire la saucisse d'un seul côté avec la poitrine de porc coupée en lamelles
Placer délicatement les morceaux de poitrine dans la préparation et la saucisse sur les haricots côté cuit vers le bas. Arroser de graisse de canard .
Mettre au four th.4, grille du milieu,pendant 1h environ, laisser une croûte dorée se former
Crever la croûte ou l'enfoncer et renouveler l'opération 7 fois. Nos grand-mères disaient qu'un bon cassoulet devait avoir fait sept peaux pour être parfait.
et voilà un délicieu cassoulet maison
700 g de haricots secs blancs
300 g d'échine de porc (coustelous)
200 g de poitrine de porc salée
300 g de saucisse de Toulouse (ou de canard c'est mieux)
250 g de couenne de porc
1 andouillette de porc
100 g de graisse de canard
3 ou 4 carottes
1 belle pomme de terre
1 ou 2 tomates en purée
6 ou 7 gousses d'ail
1 gros oignon
1 bouquet garni
2 ou 3 clous de girofle
sel, poivre
Préparation: 1/2 heure plus le trempage (1 nuit)
et Cuisson: 5 h
Mettre les haricots à tremper toute la nuit, dans de l'eau froide non salée
Après les avoir égoutter, les faire cuire à l'eau froide non salée
Pendant ce temps, faire blanchir les couennes de porc
Dès l'ébullition des haricots, retirer l'écume, ajouter les couennes, les gousses d'ail, l'oignon piqué de clous de girofle, les carottes, l'échine de porc, l'andouillette de porc, le bouquet garni
Faire cuire doucement, lentement, 3 heures environ, de façon que les haricots soient cuits , mais très fermes.
secouer la cocotte de temps en temps, jamais remuer surtout vers la fin, bien surveiller et compléter à l'eau bouillante, si nécessaire. Les haricots ne doivent pas nager, ni être trop sec. Le jus deviendra onctueux vers la fin. Ajouter éventuellement la pomme de terre râpée pour l'épaissir. Vers la fin rectifier l'assaisonnement.
Préparer un plat en terre, frotter bien l'intérieur avec de l'ail pelée
Tapisser le fond avec les couennes
Verser délicatement la moitié des haricots égouttés sur les couennes, ajouter la viandes coupées en morceaux, la purée de tomate,verser le reste des haricots en recouvrant la viande au maximum et arroser avec le jus de cuisson
Faire cuire la saucisse d'un seul côté avec la poitrine de porc coupée en lamelles
Placer délicatement les morceaux de poitrine dans la préparation et la saucisse sur les haricots côté cuit vers le bas. Arroser de graisse de canard .
Mettre au four th.4, grille du milieu,pendant 1h environ, laisser une croûte dorée se former
Crever la croûte ou l'enfoncer et renouveler l'opération 7 fois. Nos grand-mères disaient qu'un bon cassoulet devait avoir fait sept peaux pour être parfait.
et voilà un délicieu cassoulet maison
Anonyme
521397
Anonyme
521397
Plus tard si vous voulez je metterai la recette du fameux coq au vin
Zëo
168
Posteur·euse AFfiné·e
Membre depuis 21 ans
Citation : Bon... Heu...
Une casserole d'eau
Des pâtes (beaucoup ou pas beaucoup , selon l'appétit)
Du sel, du poivre si l'on veut
Du beurre
Laissez monter l'eau à ébullition... Puis faire cuire les pâtes 10 mn..
Et hop... voilà, vos pâtes sont prêtes !
Come quoi c'est facile la cuisine
En fait, pas exactement... Pas de beurre dans l'eau, le corps gras sera de l'huile.
Du gros sel (toujours dans l'eau de cuisson) et pas de poivre dans l'eau.
ensuite tu cuis les pâtes en goutant quelques fois pour t'assurer de la cuisson.
Quand c'est cuit, on égoute et on refroidi à l'eau tiede/chaude pour éviter qu'elles collent. Un peu d'huile ou de beurre, sel, poivre. Puis pour terminer on fait sauter les
pâtes dans une poële (30 secondes à 45 s.) soit dans du beurre soit dans le corps gras de la viande ou du poisson qui les accompagne.
Anonyme
521397
Bon quand on est être ami pour regardé un match ou quand on a faim et q'on est sur audiofanzine et q'on a la flemme de préparé à bouffé je propose une calzone maison
Pour 4 personnes :
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 1/2 cuillère à café de levure sèche
- 300 g de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
Garniture :
- 75 g de salami
- 50 g de ricotta
- 125 g de mozzarella
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
/ Faites dissoudre le sucre dans 12 cl d'eau chaude, ajoutez la levure et laissez reposer de 10 à 15 minutes dans un endroit chaud.
Disposez la farine sur le plan de travail, formez un puits au centre et mettez-y l'huile, le sel et la levure dissoute. Mélangez le tout avec les doigts pour former une pâte homogène. Pétrissez pendant environ 10 minutes
afin d'obtenir une pâte lisse et élastique.
Placez la pâte dans un bol. Couvrez-la d'un linge humide, et laissez-la reposer 3 heures dans un endroit tiède, à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
2/ Lorsque la pâte a levé, faites chauffer le four à 240°C.
Coupez le salami en dés d'environ l cm. Ecrasez le ricotta à la fourchette, râpez le mozzarella. Mélangez les dés de salami et les fromages avec 1
cuillère à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez.
3/ Farinez le plan de travail et étalez-y la pâte en un disque de 25 à 28 cm de diamètre et de 5 mm d'épaisseur.
Badigeonnez ce disque avec 1 cuillère à soupe d'huile à l'aide d'un pinceau.
Déposez la garniture sur une moitié du disque de pâte en laissant 2,5 cm de bordure libre.
Repliez l'autre moitié sur la partie garnie pour former une demi-lune.
Fermez la bordure en la pressant avec vos doigts puis avec une fourchette.
Mettre de l'huile d'olive sur la calzone avec un pinceau.
4/ Utilisez deux spatules pour transporter la calzone sur une tôle à pâtisserie. Faites cuire au four de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les
bords soient dorés.
et voilà de quoi passé une agréable soiré devant la télé ou sur AF sa vous changera des truc surgelé...
Pour 4 personnes :
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 1/2 cuillère à café de levure sèche
- 300 g de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
Garniture :
- 75 g de salami
- 50 g de ricotta
- 125 g de mozzarella
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
/ Faites dissoudre le sucre dans 12 cl d'eau chaude, ajoutez la levure et laissez reposer de 10 à 15 minutes dans un endroit chaud.
Disposez la farine sur le plan de travail, formez un puits au centre et mettez-y l'huile, le sel et la levure dissoute. Mélangez le tout avec les doigts pour former une pâte homogène. Pétrissez pendant environ 10 minutes
afin d'obtenir une pâte lisse et élastique.
Placez la pâte dans un bol. Couvrez-la d'un linge humide, et laissez-la reposer 3 heures dans un endroit tiède, à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
2/ Lorsque la pâte a levé, faites chauffer le four à 240°C.
Coupez le salami en dés d'environ l cm. Ecrasez le ricotta à la fourchette, râpez le mozzarella. Mélangez les dés de salami et les fromages avec 1
cuillère à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez.
3/ Farinez le plan de travail et étalez-y la pâte en un disque de 25 à 28 cm de diamètre et de 5 mm d'épaisseur.
Badigeonnez ce disque avec 1 cuillère à soupe d'huile à l'aide d'un pinceau.
Déposez la garniture sur une moitié du disque de pâte en laissant 2,5 cm de bordure libre.
Repliez l'autre moitié sur la partie garnie pour former une demi-lune.
Fermez la bordure en la pressant avec vos doigts puis avec une fourchette.
Mettre de l'huile d'olive sur la calzone avec un pinceau.
4/ Utilisez deux spatules pour transporter la calzone sur une tôle à pâtisserie. Faites cuire au four de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les
bords soient dorés.
et voilà de quoi passé une agréable soiré devant la télé ou sur AF sa vous changera des truc surgelé...
Zëo
168
Posteur·euse AFfiné·e
Membre depuis 21 ans
Mousse de thon pour 2 personnes
Une boîte de thon de 185 g. On mélange avec du fromage blanc 1cuillère et demi à soupe. 1 gousse d'ail. Le jus d'1 demi citron. On sale et on finit par une pincé de cumin.
On mix le tout et on saupoudre de persil.
A servir avec des toast chaud
On peut se servir du demi citron restant comme déco...
Une boîte de thon de 185 g. On mélange avec du fromage blanc 1cuillère et demi à soupe. 1 gousse d'ail. Le jus d'1 demi citron. On sale et on finit par une pincé de cumin.
On mix le tout et on saupoudre de persil.
A servir avec des toast chaud
On peut se servir du demi citron restant comme déco...
Anonyme
521397
Hummm
Anonyme
521397
toniAss
765
Posteur·euse AFfolé·e
Membre depuis 21 ans
Un ptit truc sympa c'est rajouter de l'avocat pour ceux qu'aiment bien faire des sushis mmmmmmmmmmm c bon
mes blindtests --- J'ai un défaut, j'suis professionnel.
G²
13458
Membre d’honneur
Membre depuis 21 ans
Hier je me suis fait un lapin en sauce, accompagné d'une purée maison.
Sans trop détailler
- Un Lapin de la ferme
- Des cèpes cueillis de la veille
- Carottes
- Ail et Oignons
- Quelques feuilles de persil
- Un vin blanc sec, d'Alsace en l'occurence
- 3 cueilleres à soupe de farine
- Beurre
- Sel et poivre du moulin
En dessert des choux à la creme chantilly (pour ne pas dire de la creme chantilly aux choux
)
Ptin c'était bon
Sans trop détailler
- Un Lapin de la ferme
- Des cèpes cueillis de la veille
- Carottes
- Ail et Oignons
- Quelques feuilles de persil
- Un vin blanc sec, d'Alsace en l'occurence
- 3 cueilleres à soupe de farine
- Beurre
- Sel et poivre du moulin
En dessert des choux à la creme chantilly (pour ne pas dire de la creme chantilly aux choux
)Ptin c'était bon
G² aka Gérard Germain, Gaspard Groseille, Gaston Garnier, Günther Gestapo
Vends ampli sono haute puissance ici.
NBC!!!
5199
Je poste, donc je suis
Membre depuis 21 ans
Bon alors jvé lacher mon curry perso :
-du poulet, en blancs ou en morceaux, ou de la dinde, ou de l agneau, ou meme du poisson ..
-un oignon ou deux suivant la taille
-une petite gousse d ail
-une boite de tomates pelées 400g
-une boite de lait de coco
-une demie pomme
-deux bonnes poignées de raisins secs
-4 ou 5 fraises ou framboises (pour la couleur)
-une cuillere a café de miel
-pate du curry verte thai ou poudre de curry fort, une cuillere a café, un peu plus si vous voulez mais gare a votre trou, du curry ca brule
si vous habitez dans un trou, du curry de supermarché suffira mais faudra en mettre au moins une bonne grosse cuillere a soupe pour le sentir .. et il faudra rajouter du piment, a votre gout ..
-une cuillere a soupe de cannelle en poudre, ou un gros morceau
Faire chauffer de l huile d arachide dans une poele, faire dorer le poulet et reserver
Faire encore chauffer de l huile d arachide dans une poele, mettre les oignons, les faire revenir un peu puis mettre la gousse d ail en chemise un peu ecrasée avec la paume de la main, ou alors le couper en dés (enlever le germe aussi !!!), faire revenir jusqu a coloration de l oignon et rajouter les epices, faire cuire 2 minutes en remuant bien .
Ajouter alors tous les autres ingredients avec 50cl d eau , et laisser cuire a feu doux en remuant jusqu a ce que ca soit bon ... 2 heures environ
Servir avec du riz basmati, moi je le fais tremper 30 minutes dans l eau froide et je le fais cuire comme des pates dans beaucoup d eau bouillante salée avec une goutte d huile, 8 minutes pas plus ..
Sinon, un autre truc, du riz gluant au poulet caramelisé :
du blanc de poulet (ou dinde ou porc)
des petits oignons blancs
un "baton" de citronnelle
un peu de gingembre
du miel ou du sucre
un peu de piment
du jus de citron
de la sauce soja
du vinaigre de riz ou du vinaigre blanc
du saké et du mirin si vous avez mais c est pas obligé, un peu de noilly prat c est bon aussi, ptet meme du vin blanc, ou du martini j en sais rien, faudrait essayer ..
on prepare le glacage dans un bol : miel, piment, citron, vinaigre, sauce soja, sake
alors voila, deux poeles c est plus pratique, on demarre les oignons tranchés fins, et la viande en cubes a part, et quand ca commence a etre doré des deux cotes on rassemble en rajoutant la citronnelle en morceaux de 1cm et le gingembre haché fin .
3 minutes apres on rajoute la sauce petit a petit en touillant, jusqu a ce que ca brille bienG
le riz gluant c est un riz special, on doit l acheter, on peut pas faire du riz gluant avec du basmati par exemple, je precise on sait jamais
alors c est assez casse couille, il fait le rincer plusieurs fois sous l eau froide et le faire tremper 4 ou 5 heures, apres, il faut le faire cuire a la vapeur, chez moi j ai galeré la premiere fois parce que mon truc etait pas etanche, mais finalement j ai utilise un panier en plastique a fromage frais, genre faisselle, qui rentrait bien dans la casserole, il faut pas que le riz soit en contact direct avec l eau sinon ca fait une pate ..
ca cuit 30 minutes a peu pres et il faut melanger un peu le riz de temps en temps ..
c est un peu long le riz gluant, mais c est vraiment trop bon ..
-du poulet, en blancs ou en morceaux, ou de la dinde, ou de l agneau, ou meme du poisson ..
-un oignon ou deux suivant la taille
-une petite gousse d ail
-une boite de tomates pelées 400g
-une boite de lait de coco
-une demie pomme
-deux bonnes poignées de raisins secs
-4 ou 5 fraises ou framboises (pour la couleur)
-une cuillere a café de miel
-pate du curry verte thai ou poudre de curry fort, une cuillere a café, un peu plus si vous voulez mais gare a votre trou, du curry ca brule
si vous habitez dans un trou, du curry de supermarché suffira mais faudra en mettre au moins une bonne grosse cuillere a soupe pour le sentir .. et il faudra rajouter du piment, a votre gout ..
-une cuillere a soupe de cannelle en poudre, ou un gros morceau
Faire chauffer de l huile d arachide dans une poele, faire dorer le poulet et reserver
Faire encore chauffer de l huile d arachide dans une poele, mettre les oignons, les faire revenir un peu puis mettre la gousse d ail en chemise un peu ecrasée avec la paume de la main, ou alors le couper en dés (enlever le germe aussi !!!), faire revenir jusqu a coloration de l oignon et rajouter les epices, faire cuire 2 minutes en remuant bien .
Ajouter alors tous les autres ingredients avec 50cl d eau , et laisser cuire a feu doux en remuant jusqu a ce que ca soit bon ... 2 heures environ
Servir avec du riz basmati, moi je le fais tremper 30 minutes dans l eau froide et je le fais cuire comme des pates dans beaucoup d eau bouillante salée avec une goutte d huile, 8 minutes pas plus ..
Sinon, un autre truc, du riz gluant au poulet caramelisé :
du blanc de poulet (ou dinde ou porc)
des petits oignons blancs
un "baton" de citronnelle
un peu de gingembre
du miel ou du sucre
un peu de piment
du jus de citron
de la sauce soja
du vinaigre de riz ou du vinaigre blanc
du saké et du mirin si vous avez mais c est pas obligé, un peu de noilly prat c est bon aussi, ptet meme du vin blanc, ou du martini j en sais rien, faudrait essayer ..
on prepare le glacage dans un bol : miel, piment, citron, vinaigre, sauce soja, sake
alors voila, deux poeles c est plus pratique, on demarre les oignons tranchés fins, et la viande en cubes a part, et quand ca commence a etre doré des deux cotes on rassemble en rajoutant la citronnelle en morceaux de 1cm et le gingembre haché fin .
3 minutes apres on rajoute la sauce petit a petit en touillant, jusqu a ce que ca brille bienG
le riz gluant c est un riz special, on doit l acheter, on peut pas faire du riz gluant avec du basmati par exemple, je precise on sait jamais
alors c est assez casse couille, il fait le rincer plusieurs fois sous l eau froide et le faire tremper 4 ou 5 heures, apres, il faut le faire cuire a la vapeur, chez moi j ai galeré la premiere fois parce que mon truc etait pas etanche, mais finalement j ai utilise un panier en plastique a fromage frais, genre faisselle, qui rentrait bien dans la casserole, il faut pas que le riz soit en contact direct avec l eau sinon ca fait une pate ..
ca cuit 30 minutes a peu pres et il faut melanger un peu le riz de temps en temps ..
c est un peu long le riz gluant, mais c est vraiment trop bon ..
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