Putain Walter mais qu'est-ce que le Vietnam vient foutre là-dedans ?
[ Dernière édition du message le 18/02/2021 à 20:44:20 ]
boulooban
4649
Squatteur·euse d’AF
Membre depuis 17 ans
84305Posté le 18/02/2021 à 20:49:26
De "krampouezh" = crêpes
Et l'appareil, la crêpière, c'est un billig (ou une, on se formalise pas trop suivant le pays). (Il en va de même pour crêpe, galette, simple, couple, froment, blé noir, sucrée, salée ... c'est selon le pays)
J'ai jamais compris cette histoire de faire sauter les crêpes, un Krampouz en 40, ça pèse 16 kg
wow tu nous as sorti une rèf de connaisseur là !
tu préconises quelle taille de billig pour du salé / sucré , gaz ou électrique, rond ou carré ?
bonus > même pate hybride pour sucré salé ou 2 pates séparées ( salé en Sarasin et sucré en farine blanche ) ?
J'ai jamais compris cette histoire de faire sauter les crêpes, un Krampouz en 40, ça pèse 16 kg
wow tu nous as sorti une rèf de connaisseur là !
tu préconises quelle taille de billig pour du salé / sucré , gaz ou électrique, rond ou carré ?
bonus > même pate hybride pour sucré salé ou 2 pates séparées ( salé en Sarasin et sucré en farine blanche ) ?
40 cm c'est préférable, amha. Mais si tu fais des galettes (voir plus bas), 35 cm suffisent.
Carré ? Hérésie. D'ailleurs, j'ai jamais vu de billig carrée.
Un(e) billig, c'est pas une poêle, c'est ça :
Les pâtes : 100 % froment pour les crêpes sucrées. 100 % blé noir pour les crêtes salées ou les galettes.
Crêpes de blé noir (salées) : essentiellement en Morbihan : "galettes" de grande taille et fines voire très fines.
Galettes = à peu près partout ailleurs, plus petites, beaucoup plus épaisses.
Après, dans la réalité, faire des crêpes 100% blé noir est difficile car le blé noir ne se tient pas. On met donc souvent un pourcentage plus ou moins important de froment dedans pour lier. Moins il y a de froment, meilleures sont les crêpes/galettes.
C'est moins difficile de faire des galettes épaisses 100% blé noir que des crêpes 100% blé noir.
Pour le billig, OSEF de l'énergie. L'important est surtout d'avoir une plaque de qualité et donc épaisse.